Відкрийте для себе сири марокканського регіону
Як щодо сиру ... Ви вже бачите себе у Франції чи Швейцарії, і все ж Марокко наповнений молочними делікатесами, про які ми часто не знаємо. Відкриття.
Автор Тельквель Стиль життя
Хоча невідомо, що це країна сирів, марокканський теруар пропонує кілька фірмових страв з дому, на додаток до традицій інших країн, які наші сировари добре адаптували.
У Дахлі верблюжий сир
Якщо ви проїжджаєте через Дахлу, попросіть “Jben dial N’naga” (сир з верблюжого молока). Не пропустіть цей унікальний рецепт, оскільки такий тип перетворення сиру дуже рідкісний. Тим паче, що користь верблюжого молока, яке називають білим золотом пустелі, вже не доведено. Багатий антибактеріальними білками, він дуже підходить людям з непереносимістю лактози, а також діабетикам. Цікаво, що в порівнянні з коров’ячим молоком воно містить у десять разів більше заліза і втричі більше вітаміну С. Найкраще, воно запобігає випаданню волосся і сприяє здоров’ю зубів.
Дегустація: більш пастоподібний, ніж козячий сир, він чудово поєднується як із соленими, так і з солодкими стравами. Розкладіть верблюжий сир на тості з кількома краплями меду, щоб протидіяти його злегка гіркому смаку. Ще одна варіація: тост, шматки сиру з верблюжого молока, тертий сир, щоб розплавитись у духовці менше хвилини. Посипте щіпку чебрецю і вуаля.
Від Нідерландів до Беркане
Ноу-хау Нідерландів у галузі гауди було експортовано до Марокко. Якщо це не дуже місцевий сир, його досконало відтворює Каас Мулуя. Походить із заходу Нідерландів, Goudse kaas, у французькому сирі з Гауди, бере свою назву від міста Гауда. Історія успіху регіону, він продається там щочетверга на традиційному ринку. Вітайте цей делікатес Батави на своїй тарілці за рецептом кмину. Багатий вітаміном А, фосфором, кальцієм і цинком, його все одно слід вживати в помірних кількостях. Дійсно, гауда - один із жирних сирів, приблизно на 363 калорії на 100 грамів.
Дегустація: звичайний або з кмином, його можна використовувати у таких рецептах, як гратен, фарширований ескалопом, у кремі гауда ... Для дуже простого рецепту змішайте його з Грюйєром та розтопіть на французькому тості. Так добре!
Халумі Бускури
Оригінальна назва унікального сиру. Жоден Halloumi не є арабською, а грецькою. Це гриль-сир з острова Кіпр. Основний рецепт включає овече та козяче молоко з коров’ячим молоком за бажанням. Цей рідкісний сир виробляється в Бускурі, точніше у Ферме де Буску, місці, де можна скуштувати різні сири, переживаючи досвід фермерського господарства.
Оскільки це не ресторан, а виробнича ферма, дізнайтеся про дні, в яких можна зустріти клієнтів, перед тим, як туди поїхати.
Дегустація: Халумі не вимагає багато часу на підготовку. Просто підсмажте його в олії. Після чого ви можете насолоджуватися ним як салатом або як основною стравою.
Біла перлина Шефшауена
Окрім красивих котеджів, Шефшауен сповнений гастрономічних сюрпризів. Скуштуйте Jben, який у регіоні також називають Djben, виготовлений із чистого козячого молока. М’який на смак, його чудово можна прикрасити чебрецем, перцем, сіллю ... Цей сир, що продається в округлому вигляді, не дуже жирний, з вмістом води до 60%. Апеляційний напис із козячого сиру Шефшауен поширюється на 34 муніципалітети Мокрісет, Баб Берред, Баб Таза через Бауахмед. Тому цей сир дуже поширений в Марокко, що є хорошою новиною для здоров'я. Останнє рішуче зміцнює імунітет, а також кишкову флору.
Дегустація: його коротке виробництво (від 1 до 2 днів) дозволяє виробляти вологий сир, дуже придатний для сухої трави. Козячий сир ідеально поєднується з коріандром, цибулею, петрушкою ... Його також можна скуштувати, підсолодивши медом або варенням.
Ес-Сувейра, власність отця Франсуа
Père François Camembert виробляється в 30 кілометрах від Ес-Сувейри, точніше в Ель-Ханчане, компанією Fromagerie du Coquelicot. Через низький вміст жиру ви можете з’їсти вдвічі більше, ніж будь-який інший сир. Він містить 22% жиру, на 13% менше, ніж Грюйер.
Дегустація: Смійте покласти камамбер у хліб, а потім у духовку, щоб зробити знамените фондю. Ви також можете спробувати піцу камамбер або пасту з соусом камамбер, чистий захват.
Невеликий курс на блиск у суспільстві
Сири класифікують за структурою. Всього їх сім: твердо дозрілий, м’яко дозрілий, плавлений сир, дозрілий синій жил, твердо дозрілий, ультрасвіжий білий і недозрілий.
Завдяки мікроелементам сир піклується про міцні кістки та зуби. Однак бажано не зловживати цим. Сир залишається їжею, багатою жиром і сіллю.
Якщо ви чуєте, як хтось каже «сир», а не сир, не смійтеся, вони ближчі до реальності, ніж ви. Дійсно, етимологія слова сир походить від термінів формування, fourma по-латині та formos по-грецьки. Ці три слова означають форму, оскільки сир зобов'язаний різноманітності своїм формам (квадратним, круглим, трикутним, малим та великим).