Відкрийте для себе здорове харчування з сочевицею
Сочевиця - одна із здорових бобових культур, вона легко засвоюється і має дуже високу частку білка, клітковини та забезпечує цінні мінерали.
Рецепти з сочевицею зазвичай гострі і горіхові на смак. Вони яскраво-жовті та оранжеві, світло-коричневі, блідо-зелені або чорно-чорні.
Будьте ситним рагу або салатом, сочевиця - це нова підказка на кухні.
Лінзи з блоком живлення
Здорове, збалансоване харчування знову стає проблемою для все більшої кількості людей.
З усіма промисловими продуктами, які багато хто з нас споживає, часто є далеко менше вітамінів, мінералів та мікроелементів включені, ніж нам було б ідеально потрібно.
Однак, на щастя, тенденція відходить від фаст-фудів та заморожених продуктів. Хоча раніше вегетаріанців виснажували знущалися, зараз у суспільстві вважається приділяти увагу своєму харчуванню.
У мене такі бобові культури лінзи, Квасоля і Гороху заново відкритий для мене!
Під час мого маленького плавання до відкриття я виявив, що є багато інших сортів, крім індійської червоної сочевиці, з якою я знайомий:
- Коричнева та зелена сочевиця - мають борошняну консистенцію
- Гірська сочевиця - має тверду консистенцію
- Сочевиця з шампанським - особливо маленька і м’яка
- Сочевиця пуй - дуже ароматна
- Сочевиця білуга - схожа на ікру і має м’який, трохи горіховий аромат
- Жовта і червона сочевиця - вже очищена від шкірки і є однією з найважливіших основних продуктів харчування на Сході
Інформація: 100 грам сочевиці забезпечують більше половини добової потреби в клітковині, а 23 г білка - справжня Білкова бомба.
Різноманітні ідеї рецептів з сочевицею
Традиційне рагу з сочевиці повинно бути широко відомим. Але лінзи більш універсальні, ніж ви можете подумати!
- Наприклад, я готувала смачні кульки з сочевиці з червоною сочевицею для вечірки.
- Сочевиця все одно чудово підходить для супів. У поєднанні з кокосовим молоком та екзотичними спеціями суп з сочевиці - справжнє задоволення.
- Я також люблю використовувати варену сочевицю холодну в салатах: як начинку або як основний інгредієнт салату.
- Через їх кремову консистенцію та пристосованість ви навіть можете Десерти з сочевиці виробляти.
Хоча сочевиця раніше вважалася їжею бідних людей, маленькі бобові все частіше підкорюють наші кухні. В інших країнах сочевиця здавна вважалася важливою їжею. В Індії для пікантного каррі використовують солене каррі, дхал (= пюре), супи або спреди із сочевиці. У Мексиці з них готують гарячий перець, соуси до макаронів або супи.
Інформація: У 100 грамах сочевиці майже 260 кілокалорій і понад 40 грамів вуглеводів.
Поради щодо підготовки
- Працюючи з сочевицею, слід зазначити, що певні види сухої сочевиці потрібно деякий час варити або пом’якшувати, перш ніж їх можна буде їсти або використовувати знову.
- Червону і жовту сочевицю очищають від шкірки, тому перед приготуванням її не потрібно замочувати.
- Неочищену сочевицю, таку як сочевиця білуга, сочевиця пуй, сочевиця гірська або сочевиця пардина, потрібно готувати довше, але я не замочував їх перед приготуванням.
- Однак це рекомендується для великої сочевиці, оскільки поміщення сочевиці у воду на ніч зменшує час варіння на 20-30 хвилин.
- Для того, щоб сочевиця була доступною для спонтанного приготування, підходить також консервована сочевиця, яку більше не потрібно замочувати, а в деяких випадках більше не потрібно тривалий час приготування.
- Особисто я не думаю, що консервована сочевиця обов'язково "гірша", ніж свіжовичавлена сочевиця, але тут думки розходяться.
Одні кажуть, що рідину з банки потрібно використовувати, інші кажуть, що ця рідина містить речовини, які важко перетравлюються і можуть спричинити біль у животі. Але дотепер у мене не було проблем з цим, я точно продовжую вживати частину цієї рідини.
Порада: Якщо не замочувати неочищену сочевицю у воді протягом 4-6 годин, час приготування приблизно вдвічі довший.
Мої поради щодо рецептів:
Для мене завжди цікаво спробувати нові та нещодавно відкриті продукти. Тим краще, якщо вони здорові, як сочевиця. Просто спробуйте!