Відкрийте Париж! ЇЖТЕ РУМНЕ
Франція - батьківщина високої кухні, хороша їжа тут є частиною гарних манер. А де у Франції можна найкраще їсти як Бог? У Парижі, звичайно! Поїдьте з нами в унікальну кулінарну подорож та відкрийте для себе мегаполіс гурманів. Навіть якщо Бог іноді трохи блідіє, коли платить у ресторанах мегаполісу Сена - адже небесна якість має свою ціну.
Кулінарні подорожі Парижем
Місто кохання
Місто любові, місто моди, місто культури - Париж має багато аспектів. Але перш за все, мегаполіс на Сені - це одне: місто гурманів. Жодна інша країна не відзначає гарну їжу та задоволення так сильно, як Франція. "У нас найкраща кухня у світі!", Гордо стверджував тодішній президент Ніколя Саркозі кілька років тому. І на його думку не самотня - французьку кухню поважають у всьому світі завдяки різноманітності та рівню. У 2010 році відбулося останнє визнання, коли “Cuisine française” було офіційно оголошено ЮНЕСКО об’єктом всесвітньої спадщини. Раніше нічого подібного не було.
Харчування як спосіб життя
Якщо ви хочете поринути у світ французької кухні, вам доведеться поїхати до Парижа. Кліше про чоловіка в смугастій сорочці та береті, який недбало носить багет під пахвою, може підтвердитись не на кожному розі. Тим не менше, одразу зауважуєш: для французів їжа набагато більше, ніж просто втамування голоду. Це світський захід, ділові угоди, сімейні справи, все важливе бажано робити тут, у ресторані. З кулінарної точки зору, у Pwaris дуже різні обличчя: від невеликого сімейного бістро до зіркового ресторану, від простого крепа до меню з десяти страв, ви знайдете щось на будь-яку потребу та смак у 20 паризьких округах, міських районах. Керівниками мегаполісу є численні ресторани з зірками Мішлена. Окрім зірок гурманської сцени, таких як Ален Дюкасс та Пол Бокуз, все більше і більше молодих парижан, таких як Акраме Бенальлал, зараз готуються до вищої ліги кухарів. У 2014 році Бенальлал вперше отримав дві зірки Мішлена за “Akrame”.
Ресторани "Ambroisie", "Meurice", "Arpège" та "Ledoyen" отримали три найвищі рейтинги. Відвідування одного із зіркових ресторанів - це, безумовно, досвід - але дорогий. Але Париж не був би Парижем, якби не кулінарне рішення і для цього. «Бістрономія» - це назва тенденції, яка нині завойовує місто: ресторани пропонують вишукану кухню в неформальній обстановці та за порівняно помірними цінами. Наприклад, “Le Comptoir du Relais” на Одеоне в районі Сен-Жермен-де-Пре, шеф-кухар якого Ів Камбоборд вважається піонером тенденції “бістро”.
Класичні ресторани та затишні бістро, які можна знайти на кожному куточку вулиці Парижа, ще більш невимушені та, перш за все, більш звичні. Найвідоміші делікатеси, які тут подають, включають фуа-гра (фуа-гра), ескарготи (садові равлики) і так, жаб’ячі лапки (Cuisses de Grenouilles) також часто в меню. Caneton à l'Orange (качка в апельсиновому соусі), Bœuf bourguignon (тушкована яловичина в бургундському соусі), тартар з стейків (сирий яловичий фарш з яйцем та спеціями) та мауль-маріньє (парова мідія в білому вині) - це також інші типові страви, які, до речі, мають не менш смачний смак, як вони звучать. Порада: Традиційна французька кухня найкраще смакує в “Шардену де Пре”. Шеф-кухар Сіріл Ліньяк подає тут найкращі морепродукти та стейки, а меню з 3 страв доступне за неперевершені 39 євро.
М'ясна насолода замість вегетаріанської
Говорячи про стейк: Поки половина світу живе за тенденцією безмісної дієти, французи демонстративно демонструють свою любов до м’яса. Звичайно, є також кілька хороших вегетаріанських ресторанів (порада: “Le Potager du Marais”), але різноманітність ресторанів із чистим м’ясом є надзвичайним. І кожен, хто хоч раз пробував шатобріан з яловичини Шароле в «Шарбон Руж», напевно, назавжди видалить слово «тофу» зі свого словникового запасу. “Merveilleux” - чудовий, - задоволено зітхають гості.
Є також монотематичні ресторани з іншими фірмовими стравами. У “Le Soufflé” в меню лише суфле, у “La Maison de la Truffe” - делікатеси з трюфелями, а в “Maison Prunier” ікра. Навіть ті, хто любить солодке, отримають у Парижі свої гроші: Tarte Tatin, пиріг із впалими яблуками, крем-брюле або креп-сюжет, тонкий млинець з апельсиновим філе та Grand Marnier - Франція також славиться своїми десертами. Ви обов’язково повинні спланувати об’їзд до однієї з філій багатьох розкішних кондитерських, таких як «Ladurèe» (Єлисейські поля, 75), «Pierre Hermé» (72 Rue Bonaparte) або «Gérard Mulot» (76 Rue de Seine). Тому що ніде більше еклери, маленькі четвірки та макарони не смакують так добре, як тут. Потім шанувальники шоколаду швидко прямують до шоколатьє "Патрік Роджерс" (бульвар Сен-Жермен, 108) або "Жан-Поль Евен" (231 вулиця Сен-Оноре), або, після обширного шопінг-туру в самому центрі міста, пригощають ювелірним шоколадним баром Мобуссен зробив невеличку перерву на легендарних Єлисейських полях.
Якщо вам не подобається такий шикарний, ви можете відвідати одне з численних традиційних кафе на бульварі Сен-Жермен у 6-му окрузі, ринки, сироварні та бістро в жвавому кварталі художників Монмартру або один із різнокольорових щотижневих ринків, таких як "Marché Mouffetard" (5-й округ) Arrondissement), де доступне все, від свіжих равликів до фруктів, овочів та сиру до риби та м’яса, щоб серце знавця билося швидше.
Міжнародні кулінарні делікатеси
У багатьох частинах міста ви також можете знайти дуже хороші ресторани міжнародної кухні - іноді цілі квартали спеціалізуються на одній заміській кухні, наприклад, у Маленькій Індії (біля станції метро La Chapelle), у Чайна-Тауні 13-го та Маленькій Африці 18-го. Округ. Інсайдерська порада: На вулиці Сент-Ан біля Лувру є кілька фантастичних японських закусочних. Все це звучить трохи так, ніби час зупинився на Сені. Але за всієї знаменитої традиції: і в Парижі місто завойовує сучасні ресторанні концепції; молоді парижани святкують бургер-бари та фургони та відкривають для себе швидкі закуски між ними. Старій кулінарній еліті Парижа це, мабуть, зовсім не подобається. Зрештою, насолода у Франції завжди мала одне спільне: час.
Якщо у старовинних гурманів по-своєму, класичний день виглядає так: він починається з Petit Déjeuner, сніданку, який є досить скромним. Круасан, кафе au lait - готово. Обід, деженер, має набагато більшу вагу: це може зайняти дві години, і келих вина, безумовно, є частиною цього. Увечері він відправляється на вечерю в один з численних ресторанів, де за аперитивом та розвагою (невелика закуска) подається меню закуски (закуска), блюда (основна страва) і, нарешті, аромат (сир), десерт та кафе. Звичайно, французи п’ють вино під час їжі - зрештою, Франція також має найкращі вина у світі.
Порада. Якщо ви хочете дізнатись більше про Бордо, Бургундію, Мерло та, звичайно, шампанське, ми рекомендуємо відвідати Музей дю Він, музей вина біля Ейфелевої вежі. І якщо цього недостатньо, у книгарні “Librairie Gourmande” неподалік від розважального району Монмартр є безліч матеріалів для читання французької кухні та величезний вибір хороших кулінарних книг. І тут знову зустрічаються всі - молоді люди, котрі насолоджуються стильними бутербродами та ввечері їдять гамбургери, та давно створені парижани, які зберігають свої традиції. І серед багатьох кулінарних книг вони помічають: Зрештою, усіх цікавить одне і те ж - радість чистої насолоди. І це все ще чекає на кожному куточку Парижа.