Відкрийте снек-бар або швидкий ресторан, як відкрити сандвіч-магазин або шашлик
Понеділок, 29 лютого 2016 р
Гамбургер "виробництва Bocuse" навіть готується розвиватися за межами Ліона, відкривши шість ресторанів мережі Ouest Express, запланованих на найближчі чотири роки ... Швидке харчування, зростаючий сектор! Але як відкрити закусочну, бутерброд, кебаб або інший ресторан швидкого харчування ? Які правила і кроки, щоб відкрити ресторан швидкого харчування?
Що таке ресторан швидкого харчування ?
Відповідно до класифікації INSEE, так званий фаст-фуд або фаст-фуд, стосується постачання їжі та напоїв біля прилавку, що споживається на місці або вивозиться та подається в одноразовій упаковці. Сюди входять бургери, піцерії, бутербродний магазин, магазин чіпів, шашлик, тощо.
Формальності, яких слід дотримуватися, щоб відкрити сандвічу
Створення та функціонування ресторану швидкого харчування, як і традиційного ресторану, вимагає ряду адміністративних формальностей:
- Отримати ліцензію: мати можливість подавати алкогольні напої споживачам як частину їжі або поза нею. Ліцензія отримується після навчання, затвердженого Міністерством внутрішніх справ, що дозволяє видавати експлуатаційний дозвіл, дійсний протягом 10 років. За додатковою інформацією зверніться до своєї ратуші.
- Зробіть письмову декларацію до ратуші За 15 днів до відкриття закладу швидкого харчування.
- Дотримуйтесь правил гігієни та техніки безпеки: власник ресторану також повинен заявити про відкриття свого закладу у відомчому управлінні з питань захисту населення (DDPP). Це, до місяця після відкриття ресторану, в якому також повинна бути особа, навчена правилам гігієни харчування.
Знати походження їжі, температуру зберігання, термін придатності, умови зберігання, норми кухонних приладів, електроустановок ... Крім того, підтримувати належну гігієну рук, дезінфікувати робочі поверхні ... Так багато основних правил, яких потрібно застосовується.
- Поважайте час відкриття та закриття закріплено префектурним указом.
- Запитуйте дозвіл на трансляцію музики: від Товариства авторів, композиторів та музичних видавців (SACEM). Потім вам доведеться заплатити збір.
- Інформація про споживача: вказати ціни в закладі та за його межами, походження яловичини, заборону на куріння, заборону на продаж алкоголю неповнолітнім ...
Добре вивчіть свою концепцію швидкого харчування та знайдіть вдале місце
Ретельно продумайте концепцію швидкого харчування, яку ви хочете створити: бутербродний магазин традиційний, Фаст-фуд в американському стилі, швидкий та сімейний ресторан, шашлик... Якщо ви хочете виконати роботу, не поспішайте вибирати кольори, матеріали, оздоблення, щоб подбати про образ, який ви хочете надати своєму закладу. Ретельно вибирайте назву ресторану !
Знайдіть вдале місце, вивчіть дорожній рух по сусідству, магазини навколо тощо. Для приміщення вам доступні кілька можливостей: придбати право оренди, бізнес або навіть придбати відповідне приміщення.
Очевидно, підготуйте як "бізнес-план" для оцінки ризиків та обороту, для встановлення прогнозного бюджету тощо. Крім того, щоб мінімізувати втрати у секторі швидкого харчування та на винос, DAVIGEL пропонує вам різні рішення.
Фаст-фуд не означає нездорову їжу !
Відкрити ресторан швидкого харчування не означає пропонувати клієнтам шкідливу їжу. Цей тип реставрації часто представляє конотований, навіть принизливий образ. Однак цілком можливо дозволити людям їсти швидко, але добре, з якісними сезонними продуктами. Це, чергуючи свіже та заморожене для більшої гнучкості у вашій організації.
DAVIGEL дає вам усі поради, необхідні для створення красивого, привабливого та ефективного закусочного меню. Не соромтеся пропонувати різні формули: напій + їжа, напій + їжа + десерт тощо.