Відкриття ресторанів, як буде виглядати наше харчування згідно з чинним протоколом охорони здоров’я
Ресторани мають право відкривати в "зелених" відділах. Професіоналам доведеться поважати дуже суворий протокол. Ось що нас чекає з 2 червня.
Наявність хорошого ресторану стане можливим через кілька днів. Принаймні для тих з нас, хто проживає у "зелених" відділах. Це те, що оголошено Едуар Філіпп, прем'єр-міністра, на другий етап деконфінації.
Для районів, класифікованих помаранчевим (Іль-де-Франс, Гайана та Майотта), лише тераси зможуть знову відкритись 2 червня.
Але для відновлення роботи своїх ресторанів професіоналам доведеться підкорятися дуже суворому протоколу охорони здоров’я. Цілі: запобігти поширенню вірусу у своїх закладах і не підживлювати можливу другу хвилю епідемії коронавірусу.
Таким чином, Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) та пов'язані з нею профспілки, органи охорони здоров'я поставили чорно-білі положення, яких слід дотримуватись, щоб мати можливість знову приймати клієнтів. Посібник із охорони здоров’я, затверджений у п’ятницю вдень, який становить основу, до якої кожен власник ресторану може додавати положення залежно від конфігурації свого ресторану та з яким actu.fr мав змогу проконсультуватися.
Перше зобов'язання: термінал гідроалкогольного гелю має важливе значення при вході в ресторан.
Обов’язкова маска, крім столу
Текст зрозумілий: щоб пересуватися рестораном, доведеться носити маску. Почнеться прямо біля порогу і аж до столу. Ми можемо зняти його, щоб з’їсти (!) Але його доведеться надягати знову, щоб сходити у ванну або оплатити рахунок. І ми залишимо маску на обличчі.
З боку персоналу в кімнаті носіння маски є обов’язковим. Миття рук слід робити "принаймні щогодини", в тому числі для тих, хто працює за стійкою.
На кухні миття рук планується кожні 30 хвилин. Носіння шарлоток або сіток у волоссі є обов’язковим. Маска також є обов'язковою. Кожен ресторан повинен застосовувати фізичне дистанціювання відповідно до конфігурації своїх кухонь.
1 метр одне від одного
Поважайте відстань між клієнтами, а також між клієнтами та персоналом: це одна з головних вимог протоколу охорони здоров’я.
Спочатку повинно було застосовуватися правило 4 м2 на людину, але професійні організації переконали уряд відмовитись від нього.
"4 м2 на клієнта не застосовуються на практиці в ресторанах, і це неекономічно для наших закладів", - підкреслює Роланд Хегі, президент УМІГ. "Держава вирішила довіряти професіоналам у нашій галузі".
Тому текст рекомендує 1 метр між двома таблицями. Якщо така відстань неможлива, вам знадобиться екран (оргскло, наприклад), щоб розділити таблиці.
Він також планує організувати рух у ресторані між столами з маркуванням підлоги або організувати обслуговування, щоб усі столи не закінчували їсти одночасно. Коротше кажучи: ми повинні уникати переїздів.
Шведські столи не заборонені, але їх слід уникати. Для цього типу відновлення протокол вимагає зміни обкладинки послуг після кожного клієнта ...
Столи також обмежені 10 людьми, і гості повинні бути з однієї групи (друзі чи сім'я).
Нарешті, столи буде обслуговувати лише одна людина одночасно.
Меню: немає руху
Більше не передавати меню з рук у руки з вірусом. У зв'язку з цим рестораторам нічого не нав'язується, крім здорового глузду: це не має значення форми, але контакту слід уникати.
Деякі залишатимуть у одноразових меню/таблицях, інші - у меню на дошці чи підвісі, в усному меню або за QR-кодом. І тим, хто обирає пластифіковані меню, доведеться дезінфікувати їх між кожним клієнтом.
Проблема зі здоров’ям також виникає щодо скатертин. Тим, хто підтримуватиме тканинні скатертини, слід подбати про те, щоб їх міняли або дезінфікували між кожним клієнтом.
Крім того, окрім свіжих продуктів, усі продукти, що доставляються в ресторани, перед очищенням повинні бути очищені у спеціально відведеному приміщенні.
Нарешті, слід уникати книг, ігор, газет, солонок, усього, що може торкнутися клієнтів.
Ніякого аперитиву біля прилавку
Аперитив біля прилавка почекати, поки стіл звільниться, це буде неможливо.
Насправді пити стоячи заборонено, як і за невеликою кавою в барі. Щоб споживати, ви повинні бути за столом. Якщо у вас немає столу, вас не можуть розмістити в закладі.
Також між барменом та іншими людьми в кімнаті повинен бути встановлений захисний екран.
Провітрювати приміщення
Як і в школах, ресторанам доведеться провітрювати свої кімнати.
У протоколі зазначено, що «обмежені приміщення повинні провітрюватися, уникаючи спрямування потоку до клієнтів. Колективні вентилятори та господарі не будуть використовуватися у закритих приміщеннях, а вентилятори також будуть заборонені зовні. Кондиціонування та вентиляція не заборонені, але їх потрібно регулярно перевіряти ”.
Що стосується дезінфекції, то доведеться пройти все: робоче обладнання, дверні ручки, платіжні майданчики, пандусні сходи ...
Оплата: привілейована безконтактна
На момент виставлення рахунку слід віддавати перевагу будь-якому безконтактному способу оплати: передоплата, переказ, банківські картки, QR-код тощо.
Рекомендується оплата за столом.
Всі ці заходи можуть бути предметом контролю в ресторанах.
Цей протокол також накладає "референта з питань охорони здоров'я" у кожному ресторані, відповідального за забезпечення застосування правил та належної практики.
Ці положення можуть бути змінені найближчими днями. Ми оновимо нашу статтю.