Відлік часу до Кубка світу (32) Дикий світ російських закусок
Катрін Шейб, Москва
Російський магазин закусок: чіпси зі смаком огірка і кропу. Сміліть!
(Фото: Катрін Шейб) ×
Російський магазин закусок: чіпси зі смаком огірка і кропу. Сміліть!
(Фото: Катрін Шейб)
Ти те що ти їсиш? Тоді цьогорічний господар чемпіонату світу з футболу є різнобічним і часом досить екстремальним. Список російських закусок варіюється від маринованого дикого часнику до чіпсів зі смаком огірка та кропу.
Днями тут із Суздаля говорили про соління, і я подумав: нам слід поговорити про інші речі, які варто спробувати тут, у Росії. Не яловичий строганов, ні борщ, ні оселедець під шубою - більшість людей це знають, і якщо ви цього не знаєте, можете погуглити. Для чогось такого вам доводиться сідати в ресторані, це вимагає часу і забирає бюджет відпочинку. Ні, для мене це про дрібниці, закуски, щось під рукою. Речі, які ви берете з собою в супермаркет - за умови, що знаєте, що це того варте. Ось чотири пропозиції.
Сірки
Один Сірок, багато Сірок. Назва походить від "сер", російського слова "сир", "Сірки" можна перекласти як "маленький сир" або, можливо, "сир" - лише те, що вони мають стільки ж спільного із сиром, скільки люди роблять із шимпанзе, тому лише одне спільне Предки. У цьому випадку це молоко, яке потім перетворюється на кварк. Додайте ваніль і цукор, шоколадну глазур і сирок готовий. Ви можете знайти ці кваркові бари в супермаркеті на прилавку для молока, якщо таких немає, вони, мабуть, усі в моєму холодильнику. Тому що особливо, коли є відвідувачі з Німеччини, я купую речі в стопках - зі світлим і темним шоколадом, з карамельним кремом посередині, все смачно. І завжди, завжди відвідувач з ентузіазмом - як тільки ентузіазм доходить до планів виходу на ринок у Німеччині, гасло («Рігелізуйте!») Вже було винайдено. Останнє слово з цього приводу йде подрузі, яка переїхала до Москви з-за кордону кілька років тому: "Мій чоловік вважає, що я живу тут через нього, а насправді я живу тут через Сірки".
Огіркові кропові чіпси
Росія - це біотоп для божевільних видів чіпсів. На відміну від «підсмаженого з хроном», «чизбургера» та «лисичок у вершковому соусі», «огірок-кріп» - це аромат, який ви точно можете спробувати. Кріп настільки ж поширений в російській кухні, як базилік в італійській - тільки той базилік не кидається гронами поверх будь-якої страви. Натомість огірки тут настільки популярні, що їх, як і в Англії, влітку можна знайти навіть у напоях. Тож два російські улюбленці поєднали в одній закусці. Отже: відкрийте мішок, нехай запах розвіється навколо вас і спробуйте. А потім змиріться з психічним конфліктом щодо того, як щось таке жирне, як картопляні чіпси, може мати смак такого легкого, як огірок. Про це можна було б стати філософом. Але більш імовірно, що ви спорожните мішок протягом десяти хвилин дуже повсякденно.
Չեչիլ
Підбірка російських закусок.
(Фото: Катрін Шейб) ×
Підбірка російських закусок.
(Фото: Катрін Шейб)
Ні, це не спотворення, це вірменська мова. "Чечіл", довгі нитки сиру, купані в розсолі, виник у колишній радянській республіці і донині популярний у Росії. Її часто можна знайти в магазинах як косу, іноді це просто пучок паралельних шнурів. Чечіл - це 50 відсотків перекусів і 50 відсотків трудової терапії, і перед їжею його часто роздирають декоративно: візьміть шнурок, трохи виріжте нігтем в кінці і розріжте навпіл навпіл. Потім знову, потім ще раз, поки на тарілці не з’явиться гніздо з сирних волосків, ароматних і тонких. Є люди, які вважають Чечіл гарною дієтичною їжею через низький вміст жиру. Було б правдою, якби воно не було настільки соленим одночасно, що ви споживаєте всі збережені калорії в пиві.
Маринований дикий часник
Тема дикого часнику, яка звучить як тенденція, яка зараз трохи застаріла для німецьких вух, особливо для більш амбіційної кухні - різотто з дикого часнику з крабами, зелена спаржа з диким часником, суп з піни з дикого часнику. Натомість у Росії дикий часник використовують для консервації овочів, що традиційно роблять у країні з довгою суворою зимою: його маринують. Тоді результат виходить у супермаркеті у вигляді пластикової коробки, в якій сіро-зелені стебла качаються в розсолі - якщо ви не бачите їх відразу, вам доведеться попросити «Черемшу». Після придбання банки найкраще відкривати її на відкритому повітрі, оскільки інтенсивний запах швидко і постійно поширюється в закритих приміщеннях, десь між часником та оцтом. Той, хто їсть із цього і подорожує з партнером, повинен змусити партнера спробувати це, хоча б лише для їхнього захисту. Подорожуючим на чемпіонаті світу, які зупинялися в гуртожитках чи інших спільних кімнатах, краще уникати дикого часнику - через випаровування. В іншому випадку це один з тих дивних смакових переживань, який не є чудовим і не страшним, але який ви хочете отримати знову через кілька хвилин.
Нарешті, примітка: друг зазначив, що цей список не буде повним без незліченних видів сушеної риби та сухих кальмарів, які росіяни закушують пивом і які продаються у пакетах у супермаркеті, як чіпси. Але я просто не можу донести більше, ніж ця згадка, до серця, точніше: до шлунку. Ви відкриваєте упаковку, проникає запах котячої їжі, ви кидаєте мішок у смітник, зав'язуєте мішок для сміття і негайно несете його в смітник. Це - принаймні, на моє особисте відчуття - єдино прийнятний спосіб мати справу з цим диявольським начинням.