Відмінності між клементинами, мандаринами та апельсинами Цитрусові, велика родина, яка походить з;
Цитрусові відносяться до культурних плодів роду Цитрусові, що походять з Азії. Всі ці фрукти мають однакову структуру: барвистий епікарп (цедра, стінка плоду), білуватий мезокарп і соковита м’якоть, розділена на чверті.
Серед роду Цитрусові види Citrus maxima відносяться до грейпфрутів, Citrus reticulata - до мандаринів, а Citrus medica - до цитрону. Кажуть, що ці 3 види є прабатьками, і вони еволюціонували окремо в різних географічних районах: Малайзії, півдні Китаю та північному сході Індії. Після статевих схрещувань з’явилися гібридні форми: апельсин (Citrus sinensis), кислий апельсин (Citrus aurantium), вапно (Citrus aurantifolia).
Яка різниця між мандарином та клементиною ?
Клементин (Citrus clementina) та мандарин (Citrus reticula) - цитрусові фрукти, які фізично дуже близькі. Клементин лущиться в цілому краще, але він менш солодкий, ніж мандарин. Його особливістю є дуже низька присутність піп.
Клементин - гібрид, що походить від схрещування мандарину та солодкого апельсина.
На перший погляд може здатися дивним, що гібриди можуть розмножуватися, оскільки ми іноді маємо на увазі образ мула (гібридний результат кобили та осла), який є стерильним. Міжвидові гібриди, як правило, стерильні, але гібридні цитрусові види зуміли зберегти себе завдяки несексуальному розмноженню (так званий апоміксис). Насіння цитрусових має кілька зародків (поліембріоній), один - із статевого розмноження, а інші - з апоміксису. Ембріони походження апоміксису походять з нерепродуктивних клітин і мають такий самий генетичний склад, як материнське дерево.
У рослин гібриди розмножуються живцюванням або щепленням (вегетативне розмноження) в культурі. Трансплантація полягає у введенні в тканини однієї рослини іншої рослини.
Цитрусові, велика родина
Цитрусові в основному культивуються шляхом нестатевого розмноження, тому вони мають дуже схожі генетичні спадщини. Тому це обмежене генетичне різноманіття робить їх вразливими до певних захворювань або чуми. Розуміння геноміки та спорідненості цитрусових фруктів дозволяє нам думати про стратегію генетичного вдосконалення з точки зору стійкості.
Отже, дослідники секвенирували геном апельсина, гіркого апельсина, двох грейпфрутів (грейпфрута) та мандаринів проти контрольної послідовності клементину (Wu et al. 2014).
Автори дійшли висновку, що культивовані грейпфрути добре походять від C. maxima. З іншого боку, всі мандарини містять генетичні послідовності з C. maxima, але жоден мандарин не має лише послідовностей C. reticula, що вказує на древні схрещування. більш дивно, що один з мандаринів, проаналізованих з Китаю, під назвою Мангшан, не походить від C. maxima або C. Citrus, дослідники вважають, що все ще існують інші невідомі види диких цитрусових. Солодкий апельсин, який тут споживають багато, походить від схрещування традиційного мандарину (не дикого) з грейпфрутом.
На диво, у всіх видів цитрусових однакова кількість хромосом: 18. Статеве розмноження у внутрішньовидових гібридах може відбуватися, коли хромосоми подібні і однакова кількість хромосом у обох видів.
Харчовий аналіз клементину та мандарину
Клементин важить близько 70 г і забезпечує 34 ккал. Складається з 86% води, він забезпечує 9 г цукру і 1,7 г клітковини. Клементин і мандарин є джерела вітаміну С (від 19 до 27 мг вітаміну С на 100 г, або більше 15% від NRV), але ці два містять менше вітаміну С, ніж інші цитрусові. 100 г лимона містить близько 51 мг вітаміну С, 100 г рожевого грейпфрута має 31,2 г, а 100 г апельсина - 57 мг. Для інших вітамінів та мінеральних елементів вміст нижчий.
Цитрусові також містять флавоноїди та фенольні сполуки. Ці молекули - пігменти, що відповідають за колір квітів і плодів. Флаванони надають помаранчево-жовтого кольору апельсиновій кірці. Що стосується антоціанів, вони надають червоний колір м’якоті кров’яних апельсинів. Наприклад, ми знаходимо нарингінін, гесперетин, неогесперидозид та рутинозид, які є молекулами антиоксидантів. Антиоксиданти захищають від окислювальних реакцій вільними радикалами, дуже реактивними та нестійкими молекулами (їх також називають реактивними видами кисню). Флавоноїди можуть інгібувати перекисне окислення ліпідів або активність активних форм кисню. Хімічна реакція перекисного окислення ліпідів відповідає згірклості жирів, тобто окисленню жирних кислот (= складових частин жирів). Дослідження на клітинних та тваринних моделях показали протизапальну активність їх молекул та захист від пошкодження ДНК окисниками (Tripoli 2007).
Щоб стежити за іншими новинами в блозі або дізнатися більше про суперечки щодо їжі, здоров’я та навколишнього середовища, трохи подобається або в Twitter:
Слідуйте @T_Fiolet
Тріполі та ін. Цитрусові флавоноїди: Молекулярна структура, біологічна активність та харчові властивості: Огляд. Харчова хімія 104 (2007) 466–479
Альберт Ву та співавт. Секвенування різноманітних геномів мандарина, пуммело та апельсина виявляє складну історію домішок під час одомашнення цитрусових. Nat Biotechnol. Липень 2014 р .; 32 (7): 656–662.
Біологія та мультимедіа - Університет П'єра та Марії Кюрі - UFR наук про життя http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Marche/clementine.htm
Жан-Ф. Леруа - Поліембріон у цитрусових. Його інтерес до вирощування та вдосконалення