Сполучення їжі та вина Яке вино з ракеткою Beaux-Vins
Сьогодні ввечері ви організовуєте вечірку з ракеткою? Біле вино або червоне вино, дізнайтеся за допомогою Beaux-Vins, які вина вибрати для супроводження цієї сприятливої трапези !
Раклет - це життя! Тут немає звивки, це, на мій погляд, Зимова страва, яку я міг їсти під час кожного прийому їжі. Наближається холод, і немає нічого, як ситна та дружня страва, яку можна розігріти. Але одне питання залишається без відповіді: яке вино віддавати перевагу супутнику раклет ?
Ось що я читав в Інтернеті: «Раклет - це біле вино, і тоді все. На цьому ми не обговорюємо. "І все одно однозначно, раклет - це холодне м'ясо, сир, картопля та вино. Решта зайве - як салат, щоб робити вигляд, що їсте щось здорове -. Тому є багато жиру, який вино повинно знати, як подолати, не пануючи над ним. Тож відкладіть складні і витримані вина і виведіть своїх приятелів.
Біле вино і раклет
Як я пояснив у статті "Вино та сир: як отримати ідеальний збіг? ", Сир набагато легше поєднується з білим вином, незважаючи на популярну ідею систематичного виймання пляшки червоного вина під час виймання сирної дошки.
Сухе біле вино допомагає подолати жир рацлет і внести трохи свіжості в їжу - завжди є 40 ° C, як тільки ввімкнеться ракетний апарат -. Як часто я раджу вам думати місцево, вибираючи своє вино. Якщо є правило, яке слід пам’ятати, вибираючи відповідне вино для раклет, це вибір сухого білого вина, молодого, не надто кислого і не витриманого в бочках.
Якби мені довелося порадити вам лише одне вино, я відповів би, не вагаючись Русе де Савойя. Сухе біле вино зі свіжим і жвавим смаком. Цей найменування бере свою назву від сорту винограду, Руссет, який також називають Altesse. Ви також можете перейти до апремонт або чиньїн.
Полощіть горло Швейцарією
Швейцарія може прийти до вашого столу на час обіду навколо раклет. Сорт винограду Шасели справді є частиною швейцарської ідентичності та культури. Його також називають "королем сортів винограду", це типовий білий виноград франкомовної Швейцарії. Ви можете знати його як Фенданта - в кантоні Вале - або під його німецьким прізвищем Гутедель.
Вино, виготовлене з цього сорту винограду, цінується як аперитив або як доповнення до сирних страв, таких як фондю або раклет. Красива мінеральність та свіжість, що його характеризують, ідеально відповідають жиру раклети. Шасела має особливість дуже добре пристосовуватися до свого теруару, і вона може представляти дуже різноманітні ароматичні профілі. Залежно від теруару, вино може бути фруктовим, квітковим, типовим для регіону, злегка солодким. Через п’ять-десять років аромати стануть медовистими, з нотками нот і красивою кремовою текстурою.
Це вино із справжньою особистістю, де теруар повністю виражений, щоб дати найкраще.
Також можливе червоне вино
Навіть якщо сир вимагає білого вина, колбасні вироби можуть запропонувати червоне вино. Останній має ту перевагу, що не вступає в цю рутину, систематично супроводжуючи свою раклету білим вином.
Але остерігайтеся помилок, ви не повинні брати будь-яке червоне вино, щоб супроводжувати раклет. Головне відібрати червоне вино з низьким вмістом дубильних речовин - інакше з сиром це не спрацює -.
У регіональних винах ви можете опустити очі - майже - закрито для Мондез. Цей чорний сорт винограду, король Савойї, складніший, ніж Піно Нуар. A Піно Нуар із Савойї чи Доле також ідеально підходять для ваших вечорів у ракетці. La Dôle - це суміш піно нуар та гамаю.