Відповідне харчування
Оскільки стільки дієт і дієтичних формул пропонують себе як найкращу дієту, зрозуміти можна повернення до коренів нашої дієти. Чи не те, що завжди їли гомо сапієни, не повинно бути найкращим орієнтиром для здорового харчування?
Тож деякі нові дієти звертаються до одного виду речей Оригінальна їжа (природний раціон), який, як кажуть, базується на харчуванні наших предків полювання та збирання - часто із суперечливими аргументами.
Безперечно, що меню наших предків змінювалося знову і знову. Якщо людиноподібні предки людей в основному їли рослини, то, як відомо, анатомічно сучасні люди базувались на будові своїх зубів і травного тракту Змішані харчові продукти класифікувати. Геокліматичні міркування та етнографічні спостереження за товариствами мисливців-збирачів свідчать про те, що вміст м’яса сильно коливався в регіонах - наприклад, при поселенні Америки через Берингову протоку іммігранти повинні були покладатися переважно на рибу та м’ясо, як це роблять інуїти і сьогодні. Середнє значення - більшість етнічних груп кам’яного віку отримували 30–40% калорій із м’яса.
Це вирішально змінилося з появою осілого життя 6000–10000 років тому. Вирощуючи високопродуктивні трави (зернові культури), тип вуглеводів значно змінився. Однак загальна кількість вуглеводів залишалася приблизно такою ж. Пізніше до меню додали тваринне молоко та м’ясо відгодівлі. Дослідження геному людини показують, що ці останні зміни в нашому меню залишили свій слід. Щонайменше 28% генетичних відмінностей між людьми в різних регіонах Європи можна простежити до рільництва, тобто до генів, які поширюються лише з осілим станом
Для того, щоб мати можливість оптимально використовувати запас їжі, люди певною мірою адаптувались генетично до нових можливостей: наприклад, непереносимість лактози (непереносимість лактози). Спочатку для людини не було сенсу зберігати ферменти, необхідні для перетравлення лактози, протягом усього життя - адже єдиним джерелом лактози було грудне молоко. Це змінилося із запровадженням тваринництва - тепер була перевага мати можливість використовувати лактозу в подальшому житті. Ті наші предки, які змогли утилізувати 100% молочного цукру, мали перевагу щодо виживання. І тому травлення тваринників поступово змінювалось шляхом природних процесів відбору. Результат: Хоча етнічні групи без традицій розведення великої рогатої худоби (такі як багато африканських племен чи більшість азіатів) не можуть переносити лактозу, що міститься у всьому молоці тварин, нащадки скотарів - на думку більшості європейців - можуть використовувати молоко як джерело їжі для життя.
І тим більше, чим далі живуть на півночі, бо чим менше сонячного світла було доступно для людей, тим вирішальнішою була перевага, яку приносило молоко. Зрештою, це не тільки додаткове джерело їжі, але й забезпечує міцність кісток і кращий ріст завдяки вмісту кальцію - величезний плюс в кліматі з невеликою кількістю сонячного світла, коли здоров’ю кісток завжди загрожує рахіт. Тож не дивно, що практично всі скандинави добре переносять молоко, тоді як у Південній Європі це справедливо лише для 2/3 населення.
Приклад вуглеводів. Оскільки осілість почалася раніше для одних етнічних груп, а пізніше для інших, можна визначити подальші відмінності в обміні речовин. Наприклад, нащадки неорних народів (наприклад, корінне населення Австралії чи Америки) реагують на дієту на основі кукурудзяного крохмалю з сильною схильністю до метаболічного синдрому та діабету. Європейці, які звикли до сільського господарства тисячі років, навпаки, схоже, краще уживаються з сучасними дієтами.
Не існує поняття "найкраща дієта"
Але не лише генетична попередня настройка, яка залежить від людини, говорить проти ідеї ідеалу або навіть ідеалу для всіх людей дієта, що відповідає видам. Чоловіки та жінки не тільки по-різному реагують на алкоголь, але й на “звичайні” компоненти їжі, такі як певні жири чи олії. Крім того, харчування завжди повинно бути адаптоване до решти життя людини. Дієта, яка була оптимальною для людей, які проходили пішки 30 км на день, не є оптимальною для тих, хто сидить з ранку до ночі.
Крім того, концепцію дієти кам'яного віку навряд чи можна перенести на сьогоднішній день: джерелом м'яса, наприклад, були дикі тварини - вони мають на 90% нижчий вміст жиру, ніж сільськогосподарські тварини, і хоча жир на відгодівлі в основному є насиченим накопичувальним жиром, жир диких тварин складається переважно з кількох ненасичені жирні кислоти, особливо омега-3 жирні кислоти. І навіть якби нежирне м’ясо дичини було для нас відповідним видом харчування - як сьогодні сім мільярдів людей повинні жити на кроликах, оленях та антилопах?