Відвар d; кістка, ліки від усього Keto Cool

Автор допису:Елоди КетоСимпа
Категорія публікації:Напої/Початкові кето/Рецепти/Солоні
Опублікувати коментарі:21 коментар

Кістковий бульйон - одна з найважливіших страв для приготування їжі, коли йдеться про здорове харчування. Споживання кісткового бульйону - найкращий спосіб отримати електроліт, колаген та мінерали, особливо коли ви відчуваєте втому. Відомо, що це одне з найдавніших засобів проти грипу, це також наш найкращий друг проти кето-грипу! (серед інших!)

Наш улюблений рецепт натхненний рецептом мами Елоді, виготовленим із піднятого в траві бичачого хвоста з відтінком імбиру, це насолода ! Зазвичай ми робимо кілька прийомів їжі. По-перше, ми пробуємо м’якоть з дрібними смаженими на сковороді овочами, а з бульйоном робимо японські супи з рамен.

Рецепт кісткового бульйону

Інгредієнти для 4 мисок бульйону

1 кг яловичого хвоста/кісткового мозку або 1 кг свинячої рульки або 1 куряча тушка або 1 кг риб’ячих головок (ви також можете використовувати кістки своєї смаженої курки)
2 зубчики часнику
1 шматок імбиру (близько 20 г)
1 цибулина
2 ст. Ложки оцту
1 Букет гарні (розмарин, чебрець, лавровий лист)

Підготовка

Очистіть часник, цибулю та імбир. Цибулю розріжте навпіл.
Нагрійте велику каструлю на середньому/сильному вогні і підсмажте кістки, часник, цибулю та імбир. Нехай вони трохи потемніють з кожного боку, саме це додасть вашому бульйону гарного смаку.
Коли все підсмажиться, залийте великою кількістю води та яблучного оцту.
Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до дуже низького. Готувати слід при дуже низькому кипінні. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 годин.
Через 5 годин варіння вийміть кістки з бульйону та розпушіть м’ясо виделкою або пальцями (або обома 😉). Поверніть кістки в бульйон і варіть ніч мінімум. Краще кип’ятити ще близько 20 годин, щоб отримати максимум корисних поживних речовин у своєму відварі. Тим часом ти можеш приготувати собі їжу з м’ясом, яке ти від’єднав від кісток. Вам просто потрібно посолити і поперчити його на свій смак і подати, наприклад, на сковороді з брокколі !
В кінці варіння процідіть відвар у велику миску за допомогою друшляка. Потім розділіть його на скляні банки та/або деко для льоду, щоб під рукою були домашні бульйонні кубики. Дайте повністю охолонути до кімнатної температури. При охолодженні відвар застигає і стає желатиновим, ознакою того, що ви успішно довели свій відвар, багатий колагеном 🙂 (Не хвилюйтеся, нагріваючи його, він повертається до рідкої форми 😉)
Зберігати 5 днів у холодильнику або кілька місяців у морозильній камері.
Не забудьте посолити свій відвар перед тим, як його споживати.

Що стосується макросів, як це виглядає ?

Знаючи, що макроси будуть відрізнятися залежно від вибраних вами кісток, значення тут дуже приблизні. Для чаші:

Калорії	186 ккал
Ліпіди	13 г.
Вуглеводи	0 г.
Білок	15 г.

Простий і дуже корисний рецепт

Щоб готувати кістковий бульйон, не обов’язково бути чудовим кухарем. Це так просто приготувати, що ти дивуєшся, чому це зайняло так багато часу! Лише 6 інгредієнтів (і трохи терпіння) ви зможете приготувати смачний бульйон !

Крім того, ви можете приготувати дуже велику кількість і використовувати його кількома способами: або як закваску, або як повноцінну їжу, або як основу для покращення та збагачення ваших страв. Справді, смаки примножуються, і ваші страви тоді наповнені корисними поживними речовинами.

Деякі ідеї для страв на основі кісткового бульйону: суп з рамен (японський), суп фо (в’єтнамський), овочевий суп, крем зі спаржею, яловичий бургуньйон, теляча бланкетка… Просто замініть частину води невеликою кількістю бульйону для максимального смаку !

Чому приготування кісткового бульйону займає так багато часу?

Кістковий бульйон отримує всі свої переваги завдяки дуже тривалому варінню при низькій температурі та дії яблучного оцту. Ці елементи забезпечують максимальне вивільнення всіх корисних речовин, корисних для нашого здоров’я. Якщо ми не поважаємо цю тривалість, у нас буде менша концентрація електролітів, мінералів та колагену, а отже, ми відчуватимемо менше позитивних ефектів, яких ми очікуємо, споживаючи кістковий бульйон.

Кістковий бульйон: підсилювач енергії

Проти кето-грипу

Як було оголошено на початку статті, цей кістковий відвар є найкращим ліками від кето-грипу. Дійсно, протягом перших днів прийому кето (більшу частину перших 2 тижнів) можна відчути втому, запаморочення або навіть ломоту. Ці симптоми є ознакою того, що організм пристосовується до свого нового джерела енергії. У ці дні дуже низьке споживання вуглеводів призводить до більшої втрати води, а отже і мінералів та електролітів (натрію, магнію, калію).

Для відновлення балансу між цими електролітами достатньо просто збільшити споживання солі. Ключем до того, що не потрібно пити солону воду, є споживання її у кістковому бульйоні, який забезпечить усі необхідні поживні речовини, необхідні під час цієї стресової фази. 😉

Щоб доповнити і позбутися неприємних симптомів кето-грипу, ви також можете зробити собі цю добру чашу Будди, багату електролітами. Рецепт - ТУТ.

Проти млявості

Бувають випадки, навіть після кількох місяців/років кетогенної дієти, коли ви відчуваєте втому або запаморочення після навантажень. Це часто є ознакою нестачі електролітів. Отже, хороший рефлекс у такі часи, LE BOUILLON D’OS! 😉

Багато користі для здоров’я

Кістковий бульйон є прекрасним союзником для здоров'я завдяки наявності колагену:

Зменшує запалення
Захищає наші клітини від старіння
Прискорює відновлення сполучних тканин (суглобів, сухожиль, артерій тощо)
Збільшує нарощування та зміцнення м’язів
Сприяє відновленню м’язів
Покращує якість шкіри, волосся та нігтів (і робить нас виглядати ще красивішими