Відвари; Харчові відвари цінні інгредієнти, ідеальне легке харчове здоров’я! Телебачення BR
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -3 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -2 ° | -3 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
У багатьох місцях хмарно, максимальні значення від 0 до 11 градусів
дорожнього руху
зміст
М’ясний бульйон: Раніше у багатьох домашніх господарствах бульйон готували із залишків м’яса та кісток. Це було більше, ніж просто використання залишків, оскільки бульйони містять цінні інгредієнти, такі як білки та вітаміни. Вони також ідеально підходять як легка їжа.
М’ясні та консоме-бульйони ідеально підходять як легка їжа.
У минулому на кожній печі був великий горщик, в якому гасили кістки. Люди не могли дозволити собі їсти лише ніжне м’ясо і викидати кістки, жилаві частини або міцне м’ясо супу. Все це пішло в горщик і з нього приготували хороший бульйон. Їжа без супу не була повноцінною їжею.
І ви все ще можете знайти прозорі м’ясні бульйони в меню в розділі «Супи та закуски».
"Наша бабуся їла свій яловичий бульйон щодня, навіть влітку, і їй 92 роки".
Марієле Саймон, фермер з Бернау-ам-Кімзе
Колаген у кістковому бульйоні
Цінні інгредієнти у відварах
Кісткові бульйони містять багато мінералів, серед яких:
- магнію
- кальцію
- цинку
- фосфор
- селен
- кремній
- мідь
- залізо
Колаген, білок, якого багато в кістках, а також у шкірі, сполучній тканині, суглобах та сухожиллях, забезпечує еластичність кісток. Синтез колагену з віком зменшується, саме тому білок слід отримувати з їжею. Кісткові бульйони є особливо хорошим постачальником колагену та інших білків, оскільки білки розщеплюються на їх компоненти під час тривалого процесу готування і тому можуть легко засвоюватися організмом.
"Кісткові бульйони насправді містять багато мікроелементів з дуже хорошою біодоступністю. Це означає, що речовини можуть легко засвоюватися організмом. Окрім мінералів, вони також містять такі вітаміни, як B або D, та високоякісні білки, такі як колаген. Загалом, кісткові бульйони містять усе необхідне Тіло для здорової кісткової системи та для побудови необхідних йому клітин ".
Лікар. мед. Маттіас Рідл, спеціаліст з внутрішніх хвороб, діабетолог та дієтолог, Гамбург
Хороша біодоступність також робить кістковий бульйон чудовою легкою їжею.
"Білки життєво необхідні. Нам потрібні білки, особливо після тривалої хвороби, наприклад, для відновлення м'язової маси. Це одна з причин, чому ми маємо апетит до м'ясного бульйону під час відновлення".
Маттіас Рідл, фахівець з внутрішніх хвороб, діабетолог та дієтолог, Гамбург
М’ясний бульйон та умами: оригінальний смак білка
Інша причина - смак м’ясних та кісткових бульйонів. Умами - назва цього оригінального смаку, який вказує на наявність білків. Оскільки організм залежить від надходження білків, система винагороди в мозку реагує схвально на смак умами, тобто те, що на смак схоже на умами, реєструється як смачне і, отже, їсть з апетитом.
Силовий відпочинок: ідеальна легка їжа
Смачно та корисно: в Азії відвари використовують спеціально для лікування здоров’я.
Але кісткові бульйони - ідеальна легка їжа і з іншої причини. Під час тривалої хвороби організм уповільнює роботу травної системи, оскільки всі наявні ресурси надходять в імунну систему. Після подолання хвороби шлунок і кишечник спочатку повинні звикнути до прийому та переробки їжі.
Оскільки кісткові бульйони забезпечують важливі поживні речовини, які вже перетравлені, вони полегшують організму вживання їжі та забезпечують надходження анаболічних амінокислот. Не дарма говорять про консоме. У традиційній китайській медицині навіть вважається, що кістковий відвар має травний ефект.
"Кісткові бульйони зігрівають шлунково-кишковий тракт. Це стимулює травлення та сприяє розвитку ци, життєвої енергії. Це робить людей здоровими та життєздатними. Ось чому в Китаї ми вже їмо супи на сніданок".
Хонг Ян-Стегер, альтернативний лікар, експерт TCM, Мюнхен
Загоєння ран також має бути корисним на кісткових відварах, особливо після операцій.
"Яловичий бульйон містить все, що потрібно організму. Якщо ви хочете зробити комусь хороше, ви готуєте консоме і віддаєте його".
Марієле Саймон, фермер з Бернау-ам-Кімзе