Відвідайте виноградники в Тоскані і дізнайтеся, як виробляється вино!
Сталася помилка, зверніться до адміністратора служби.
Вибране
Ви напевно здивуєтесь, дізнавшись, що чверть вин, що виробляються у світі, походять з Італії! І це стало можливим завдяки його ідеальному географічному розташуванню, що складається з відкритих пагорбів, його сонячному і теплому клімату цілий рік.
Тоскана відома, зокрема, виробництвом червоних вин, і ці вина є дуже визнаними, оскільки сім з них отримали позначення DOCG, а тридцять п'ять з них отримали позначення DOC.
Прочитайте нашу дуже цікаву статтю про класифікацію вин в Італії, щоб дізнатися більше про суворі критерії, необхідні для отримання цих престижних нагород.
Найкращий спосіб збору винограду - це спочатку зібрати його вручну, дуже обережно, не перерізаючи шкірку, щоб кисень не міг проникнути через виноград. Ми беремо їх швидко, щоб вимити їх і видалити всі стебла, а листя залишаються звисатими.
Перший крок у виробництві називається подрібненням, а мета - м’яко вичавити виноград, щоб сік змішався з природними дріжджами з виноградних шкірок. Зараз саме час розпочати бродіння.
Це коли червоне вино та біле вино розділяють для їх виробництва. Червоне вино виготовляється з використанням шкірок винограду для отримання цих насичених смаків та кольору дубильних речовин. Біле вино готується без шкірки на цьому етапі. Натуральний колір виноградного соку дуже світлий, і готовий продукт може варіюватися за кольором від темно-жовтого до майже повністю прозорої рідини.
Потім червоне вино залишають для бродіння з виноградними шкірками в чанах з нержавіючої сталі або великих дубових бочках. Повітря наповнене смачними ароматами, оскільки бочка акуратно нагрівається, щоб надати їй тіло.
Біле вино також виготовляється в резервуарах з нержавіючої сталі, але воно нагрівається до набагато нижчих температур, а рівень кисню жорстко контролюється.
Потім може розпочатися процес детеммінгу. Йдеться про подрібнення винограду, поки крани відкриті для відновлення отриманої рідини. Потім настає етап капталізації, під час якого додаються спеціальні дріжджі, і перетворення цукру в спирт ідеально контролюється при бродінні вина, щоб надати йому кращого смаку. Більшість червоних та деякі білі вина проходять цей етап.
Зараз дозрівання вина може розпочатися. Потім червоні та білі вина зберігають у дерев'яних бочках. Вони захищають вино від занадто високого рівня кисню, роблять дубильні речовини більш гладкими та збільшують складність смаків.
У цей час іноді може відбуватися стійка; це передбачає перенесення вина з бочки в бочку, що дозволяє очистити рідину і видалити осад.
Потім ми можемо відфільтрувати вино, особливо це стосується білого вина. Це дозволяє, зокрема, видаляти останні відкладення або частинки, щоб рідина була повністю прозорою. Потім вже вироблені вина, які є занадто кислими або солодкими, змішують, щоб збалансувати свій рН, дубильні речовини та ароматизатори.
Нарешті вино розливається машинами, а також додається азот або вуглекислий газ, щоб кисень не міг проникнути в пляшки.
Потім пляшки закривають пробковою або металевою пробкою і наклеюють етикетку перед відправкою на розповсюдження. Деякі найкращі вина розміщують у прохолодних сухих льохах, щоб витримати їх перед розподілом.
На наступних канікулах в Італії відвідайте найкрасивіші виноробні регіони Тоскани та завітайте на кілька днів у віллу для відпочинку у К'янті, Суверето, Монтальчіно чи Валь ді Корнія. І не забувайте, що Easy Reserve пропонує безкоштовну дегустацію вин кожному, хто забронює оренду на віллі в Тоскані через свій сайт. Смакуйте вишукані смаки Vino Novello під час вашої подорожі. Це першокласне вино, продаж якого дозволено з кінця вініфікації.