Відвідування STELIP Allegria
Іспанські пісні, очевидно, не можуть обійтися без двох слів «алерія» та «коразон»: одне означає радість, інше серце. Ресторан у Winterhuder Fährhaus називається "Allegria", але це зовсім не іспанська. На жаль, ресторан також не є інсайдером: приблизно 80 місць зайняті майже щовечора, тому бажане бронювання. Це не дивно, адже тут ми готуємо, радимо та подаємо з великим серцем та розумом, так що візит завжди приємний.
Олександр Чебулл, карінтянин за походженням і добре налаштований до Гамбурга в ганзейському місті, очолює кухонну бригаду. Чебулл - один із тих фантазійних кухарів, які не втратили зв’язок - що настільки відбивається на кухонному стилі, наприклад, що він складає вражаючу суміш австрійсько-середземноморських та північно-німецьких страв.
Найкращий спосіб насолодитися широтою кухні - це перейти до меню сюрпризів (на жаль, друкарська помилка! Ми залишимо це і пояснимо, маючи на увазі Фрейда, у наступному абзаці). Оскільки ви не знаєте, що буде, винна карта просто залишається за столом для отримання інформації.
Відбір робить Івонн Чебулл, завжди усміхнена, жвава і компетентна дружина шеф-кухаря, який очолює службу. І не може бути краще: прохід за проходом і склянка за склом у найтоншій гармонії - саме таким має бути спілкування між кухнею та сервісом на користь гостя. Дуже вишукане і завжди особливе частування: добре укомплектована частина льоху австрійськими винами - ось де можна навчитися від Шардоне до Amuse Gueule (салат з картоплі песто, лососевий террін, благородні рибні вареники) до Грюнера Вельтлінера від F. Піхлер з домашніми гарбузовими равіолі зі смаженими гребінцями та песто з гарбузового насіння до мускатного горіха Оттонель від Штігельмара на десерт!
Звичайно, є не тільки 17 позицій австрійців, так що цілий світ винних смаків може потрапити до таких страв, як шампанське різотто з білим трюфелем з Альби або медальйони з оленини з білими грибами, пюре з цвітної капусти та крихкого перцю.
Відповідні путівники по ресторанах щороку краще оцінюють Allegria: Tu felix Austria Hamburgiensis - можливо, незабаром буде ще один зірковий ресторан?!
Алегрія
зачинено
Hudtwalckerstr. 13
22299 Гамбург Вінтерхуде
Тел.0 40/46 07 28 28
www.allegria-restaurant.de
лише ввечері (Сонце також опівдні), закрито по понеділках.
Немає кредитних карток