Вигода від споживання овочів та фруктів, коли ви займаєтеся спортивними новинами про харчування
Овочі та фрукти необхідні. Часто улюблені, овочі також маловідомі, і все ж вони заслуговують на те, щоб їх любили і знали. Ці продукти містять вуглеводи, воду, мінеральні солі та клітковину, необхідні для травного тракту та для хорошого транзиту. Вони забезпечують вітамінами, зокрема вітаміном С. Іншим спільним для всіх овочів пунктом є надзвичайна бідність ліпідів, що дає їм дуже низьку енергетичну щільність, тобто дуже мало калорій на 100 г.
Овочі та фрукти мають об'ємний ефект у шлунку та кишечнику, ефект, якого слід шукати, коли ви хочете схуднути. Відчуття наповненості відбувається досить швидко, тоді як споживання енергії досить низьке. Порція сирих або варених овочів приблизно 200 г забезпечує лише близько 30 - 80 ккал. Спортивна діяльність, яка буде наступною, ще більше витягне з жиру.
Овочі та фрукти містять різні мінерали (магній, залізо, калій, натрій, кальцій), вітаміни (вітамін С, В9, бетакаротени, Е .). Вони також забезпечують нас такими відомими мікроелементами, які є поліфенолами (флавоноїди, дубильні речовини, антоціани) та каротиноїдами (лікопін, лютеїн).
Продемонстровано взаємозв'язок між споживанням овочів та фруктів та меншою частотою серцево-судинних та онкологічних захворювань. Серцево-судинні захворювання сьогодні є основною причиною смерті у Франції: 32% смертей, тобто 170 000 випадків. Ракові пухлини становлять 29% смертей у чоловіків та 23% у жінок. Хоча сучасні методи лікування є більш ефективними, щороку з’являється 240 000 нових випадків раку. Ставки високі з точки зору охорони здоров'я.
Регулярне вживання часнику та цибулі пов’язане зі зменшенням частоти деяких видів раку. Сполуки сірки в часнику (алілсульфід) та цибулі (алкилсульфід) мають сильну антиканцерогенну дію. Недавня робота показала, що деякі сполуки часнику, цибулі та цибулі-шалоту здатні надзвичайно змінити ріст передракових клітин. Численні французькі команди беруть участь у дослідженні взаємозв'язку між дієтою та раком: мережа NACRE (Національне дослідження харчового раку) об'єднує 22 команди !
Більше споживання овочів та фруктів дозволяє зменшити споживання ліпідів та призводить до зменшення енергетичної щільності харчового раціону. Ці продукти із середнім або низьким глікемічним індексом викликають більшу ситість. Їх слід заохочувати у всіх людей із зайвою вагою.
Деякі продукти забезпечують корисні антиоксидантні речовини для захисту серцево-судинної системи або профілактики деяких видів раку. Це каротиноїди, вітамін Е, вітамін С та різні фенольні молекули. Рослини містять багато молекул поліфенольного типу. Ці поліфеноли присутні в листових овочах у великих кількостях (капуста, шпинат, цибуля-порей, салат.), В цибулі, у фруктах (чорна смородина, вишня, яблуко, слива.) І в деяких напоях (червоне вино, фруктові соки, чай, сидр ). Флавоноїди здатні нейтралізувати вільні радикали, виконувати роль серцево-судинного захисту та сприяти виведенню токсичних речовин.
Коли ми регулярно вживаємо овочі в сирому або вареному вигляді, ми захищаємо свій організм завдяки ряду мікроелементів, корисних для здоров’я. Споживання сирих овочів призводить до споживання вінегрету, який забезпечує, завдяки додаванню олії, вітаміну Е, ще один антиоксидант.
За своєю щільністю мікроелементів їжа є більш-менш захисною. Ми розуміємо інтерес різноманітної дієти, що містить достатню кількість овочів та фруктів, щоб супроводжувати його спортивну практику.
Простим слоганом може бути: 5 на день! тобто 5 порцій овочів щодня !
Ви повинні вживати щодня в рамках дієти:
- 2 порції фруктів (2 фрукти або один фрукт і один фруктовий сік)
- 2 порції варених овочів (2 овочі або один варений овоч і один овочевий суп)
- 1 до 2 сирих овочів
Жан-Поль Блан
Дієтолог-дієтолог
Ньой-сюр-Сен
www.cabinet-de-nutrition-et-dietetique.eu