Вихід продукції

Знання виходу продукції та її застосування може сприяти економії у бізнесі та оптимальному пристосуванню пропозиції до очікувань. Вивчіть основні типи врожайності продукції Aviko та їх практичне застосування!

Ефективність ваги:

  • - різниця у вазі між замороженим та смаженим продуктом
  • Під час смаження смажений продукт «худне» - ефект випаровування води
  • чим менша різниця у вазі, тим вигідніше для власника місця, що купує заморожений продукт

Приклади ефективності ваги:

Фрі:

  • Картопля фрі Turbo PLUS - урожайність 90%
  • Преміум/класичний картопля фрі - 75% ваги
  • Б Марка фрі - 60% ваги


Вирізані фірмові страви:

  • Соте дерево/скибочки - 80% ваги
  • Клини/шматки картопляної шкірки - 82% ваги
  • Зіг-Заг вегдес/шматочки зубчастої картоплі - урожайність 84%

Кількісний вихід:

  • присутній у випадку продукту, який можна перерахувати, наприклад, картопляних гранул
  • незалежно від того, заморожений чи смажений продукт, кількість не змінюється

штук упаковці штука

* на кожній тарілці знаходиться 100 грам кінцевого продукту

Приклад кількісного врожаю:

Спеціальність пюре:

  • Пиріжки з картоплею (25 штук в упаковці, 1 штука = близько 60 г)
  • Кулі (360 ± 6% штук в упаковці, 1 штука = близько 7 г)
  • Крокети (100 ± 9% штук в упаковці, 1 штука = близько 24 г)

Об'ємний вихід:

  • надзвичайно важливий вид врожаю при подачі страви на тарілку
  • йдеться про оптичний ефект заповнення пластини шляхом вибору правильного продукту

упаковці штука

* на кожній тарілці знаходиться 100 грам кінцевого продукту

Приклади об'ємного виходу:

Картопля фрі різні нарізки:

  • 100 г прямого, зубчастого або картоплі швидкого приготування
  • така ж вага картоплі фрі
  • оптично, найповнішою є тарілка з солом’яною картоплею швидкого харчування

Ефективність часу:

  • кожен продукт готується відповідно до часу, визначеного компанією Aviko
  • Залежно від очікувань, формули місця громадського харчування існує можливість вибору продукту з точки зору часу приготування
  • наприклад, якщо короткий час приготування продукту є найважливішим, то найкращою пропозицією є Turbo PLUS (90 секунд)

Приклади економії часу:

  • Картопля фрі Turbo PLUS - 90 секунд
  • Преміум/класичний картопля фрі - 3-4 хв.
  • Пиріжки з картоплею - 3 хв.
  • Гранатат - 15 хв.

Наша порада
Якщо ви сумніваєтеся, як отримати вигоду від виходу продукції, яка стоїть на вашому місці, зверніться до свого консультанта Aviko, який допоможе вибрати правильний продукт.