Викидайте, коли сумніваєтесь.
Місце зберігання: холодильник (верхня полиця)
Якщо можливо, купуйте сир цільним шматочком, а не попередньо нарізаний/натертий, тоді він буде довше.
- Завжди пакуйте сир у холодильник, щоб запобігти його висиханню.
- Сир з дрібною цвіллю найкраще зберігається, якщо його загортати у фольгу або зберігати в банку для зберігання. Це означає, що культури цвілі не можуть неконтрольовано поширюватися на інші сорти.
- Твердий і напівтвердий сир починає легко потіти у фользі. Форми конденсату і цвіль можуть поширюватися. Найкраще попросити запасний сирний папір у супермаркеті і загорнути його в нього або в жиростійкий папір.
У морозильній камері сир часто втрачає смак, а консистенція стає розсипчастою і сухою. Якщо твердий сир заражений цвіллю, щедро відріжте його і переконайтеся, що цвіль не виросла всередині. Викидайте, коли сумніваєтесь.
Порада: Промийте сир, щоб перевірити, чи є білі плями на сирі кристалами солі або слідами цвілі. Сіль розчиняється у воді, цвіль - ні!
Порада: Якщо сир цільним, шкірку не слід обрізати, він захищає від розростання цвілі.