Використання правильних спецій для приготування рому
Секрет вдалого рецепта Аранжуваний ром полягає у дотриманні часу мацерації та ідеальної дози інгредієнтів. Приготування цього дуже ароматного алкоголю, який слід вживати в помірних кількостях, повинно складатися з певних фруктів або спецій, щоб воно було абсолютно божественним. Залежно від використовуваних інгредієнтів, ми можемо мати більший чи менший вплив на час мацерації. У цьому кулінарному довіднику дізнайтеся про спеції, які використовувались для приготування цього напою.
Спеції, які можна використовувати в рецепті ромової суміші
Загалом, ароматизувати ром можна чим завгодно їстівним. Однак є і такі інгредієнти прихильність. Одним з таких інгредієнтів є спеції. У цих кулінарних заготовках ми регулярно знаходимо корицю та ваніль. На додаток до цієї нескінченної класики, ви можете ароматизувати алкоголь більш оригінальними продуктами, такими як бадьян, аніс, гвоздика, хабанеро або пташиний перець, білий або зелений кардамон, барбарис., Лакриця, імбир, боби тонка ... Під час приготування Ви можете прямо дозволити спеції, Подрібніть їх або відкрийте ваніль, щоб швидше напоїти спиртову рідину. Цей процес необов’язковий.
Для приготування рому ми використовуємо цілі спеції, а не порошок. Ром також повинен містити фрукти. На вибір є різні категорії: свіжі, цукати, заморожені, консервовані, варені, варення та сухофрукти. Хоча всі види фруктів працюють, доцільніше використовувати свіжі фрукти для аромату вашого рецепту. Надавайте перевагу дуже стиглим плодам і уникайте запліснявілих, оскільки існує ризик отримання непитного продукту. Оброблені фрукти надають інший смак, але такий же відмінний, як і свіжі продукти. Ті, хто вживає ананас, абрикоси, ягоди годжі, банани, журавлину, шовковицю, сушений інжир, виграють від коротшого часу мацерації.
Який вид алкоголю вибрати для приготування домашнього рому ?
Традиційний ром, що містить патоку, є нейтральнішим порівняно із сільськогосподарським ромом. Спирти, вироблені на острові Реюньйон, добре піддаються приготуванню алкогольних напоїв із соковитих фруктів, таких як лічі, манго або ананас. Що стосується сільськогосподарського рому з соком цукрової тростини, він має більш витончені та потужні аромати. Ці продукти з Гваделупи та Мартініки надають вишуканих смаків рецептам на основі спецій. Між білим або бурштиновим спиртом вибір робиться відповідно до ваших уподобань.
Ми вибираємо білий, молодший напій, коли шукаємо більш нейтральний алкоголь. Особливість бурштину полягає в тому, що ці зрілі напої мають більш виражений і дерев’янистий смак. Останні провели в дубових бочках щонайменше 12 місяців зрілості. Людям, які роблять свій перший рецепт, слід починати з низького класу рому. У супермаркеті можна придбати сільськогосподарські роми з Мартініки чи Гваделупи. Пізніше, як тільки ви освоїте техніку, ви можете спробувати із заготовкою 50 °.
Підбір алкоголю також залежить від бажаного результату. Ті, хто хоче приготувати легкі напої, обирають 40 °. Щоб зробити міцніший алкогольний напій, бажано придбати міцнішу пляшку. Хоча в цих препаратах можна використовувати всі роми, більшість людей використовують виключно білі. Зверніть увагу, що ваніль найкраще поєднується з бурштином. Отже, готуючи свою першу суміш, краще віддавати перевагу білій.
Спробуючи рецепт вперше, почніть з роботи з простими інгредієнтами, такими як банани. При покупці інгредієнтів рекомендується вибирати ті, що дозріли. Також можна приготувати ром з фруктовими консервами. Екзотичні фрукти, такі як лічі, однаково смакують у свіжому або консервованому вигляді. Вибираючи цей розчин, остерігайтеся дози цукру. Готуючи, ви повинні адаптуватися, додаючи цукор до сумішей інгредієнтів.
Маврикійська кухня та креольські страви з Реюніону
КухняМаврикій дуже різноманітна, оскільки там можна знайти кілька громад. На сьогоднішній день його гастрономія характеризується колоніальним минулим, а також різними спільнотами, що її складають: китайцями, індіанцями ... Ми можемо побачити справжній плавильний котел у тарілках, оскільки маврикійська кухня виграє від імпорту різних продуктів Азіатська, Африканська або з Океанії. Серед цих страв ми можемо знайти фарширований перець, свинячі ватани, смажений рис з креветками, снук, чіпек ... Серед традиційних стравОстрів Реюньйон фігура каррі. Цей креольський рецепт можна подавати до грилів або ругалів. Для приготування екзотичних страв існує кілька рецептів, таких як куряче каррі, виготовлене з креветками, запіканками з шаушу, ковбасою або томатною ругаєю, сиром чи картопляними самосами.
Як використовувати корицю в кулінарії ?
Кориця має перевагу в тому, що вона має солодкий, теплий аромат. Цю кору легко використовувати для настоювання та кипіння на повільному вогні. Просто додайте ці ароматичні речовини в графин з молоком або чаєм, щоб приготувати десертний крем, глінтвейн або припущений тагін. Палички, які також називають рулонами або трубами з корицею, походять з Індонезії та Мадагаскару. Застосовуючи в паличках, трав’яна приправа розливає глибокі та насичені аромати, які з’являються під час варіння у вигляді настою або кипіння. Порошок кориці має запашний і солодкий аромат. Палички кориці можна використовувати як в солодкій, так і в солоній кухні. Для солодких страв його можна використовувати у фруктових салатах, для приготування компотів, джемів, для додання більше смаку вину, молоку, десертних вершків, в чатні. Що стосується солоної кухні, то кориця є одним із інгредієнтів тагіну та качиної грудки.
Ідеї для смачних рецептів приготування ванілі
ваніль порошку, стручка, екстракту або цукрового аромату багато солодких рецептів, таких як печиво, фланелі, тістечка, креми ... Серед рецептів приготування страв на основі цієї витягнутої стручки ми можемо приготувати тістечко, шоколадний мармуровий торт, йогуртовий торт, крем-брюле, какао-чізкейк, вапняний молочний коктейль, мадлен, французький тост із цукровим бріошем, булочки, плавучий острів, міл-фей, тістечка або шоколадне печиво ... Ваніль - популярний фрукт, що своїми властивостями стимулює роботу травної системи. Окрім стимулювання ферментів травлення, ця рослина-афродизіак відкриває апетит.
Як і шоколад, вживання продуктів, що містять ці фрукти, зменшує тривогу та стрес. Наявність фенолу робить пряність корисною для підтримки шкіри. Ця карболова кислота уповільнює клітинне старіння та корисна для волосся та нігтів. Ці харчові цінності: вуглеводи, ліпіди, білки, калорії. Солодкий від природи стручок допомагає зменшити додавання цукру в десерти. Цей інгредієнт приємно ароматизує страви, одночасно зменшуючи споживання енергії. Щоб визнати найкращий продукт, придбайте дуже темні стручки. Окрім гнучкості, вони повинні мати жирний і блискучий вигляд. Мадагаскарська бурбонська ваніль має дуже високий рівень ваніліну. Це дозволяє йому бути найбільш запашним з усіх цих видів. Що стосується варіанту Таїті, він може адаптуватися до декількох препаратів, оскільки його особливістю є дуже м'ясиста форма.