Використання тваринних жирів, проблема сталого розвитку OCL - Олійні культури та жири,

CEREOPA - AgroParisTech, 16 вулиця Клод-Бернар, 75231 Париж седекс 05, Франція

Французькі виробники кормів залишаються стриманими щодо використання тваринних жирів. Однак це цінна сировина, яка забезпечує енергією та покращує продуктивність тваринництва. Змішування тваринних жирів у корм має зменшити вартість переробки. Що стосується екологічної проблеми, це ефективний спосіб зменшити виробництво вуглецю у тварин. Використання тваринних жирів як сировини для формулювання кормів також призведе до меншого тиску на продукти харчування та кормові ресурси.

Ключові слова: тваринні жири/сталий розвиток/корми/виробництво тварин/вуглецевий слід/рентабельність/продукти харчування та корми

Нинішнє небажання французьких виробників кормів для тварин використовувати тваринні жири - це зрозуміле продовження наслідків кризи божевільних корів, яка сталася в 1996 році.

З цілком різних причин ця ситуація нагадує ситуацію кінця 1950-х років, під час якої тодішні експерти з питань харчування намагалися переконати виробників у перевагах включення цієї сировини в суміші. На той час це був аргумент технічної ефективності, який дієтологи намагалися подолати ці застереження. На сьогодні технічний аргумент залишається актуальним. Навіть якщо компанії змогли знайти альтернативні рішення з 2000 р., Факт залишається фактом, що жири тваринного походження залишаються чудовими інгредієнтами, які цілком підходять для задоволення рецептурних обмежень, накладених одношлунковими системами виробництва (свиней та птиці), які прагнуть отримати конкурентоспроможність на зростаючому конкурентному ринку. Однак ми можемо розширити аналіз і спробувати розглянути перспективу використання тваринних жирів з інших ракурсів, крім лише технічних показників.

Без будь-яких провокаційних упереджень можна сказати, що їх повернення до формулювальних стратегій є проблемою сталого розвитку. Проти трьох вимірів продуктивності можна проаналізувати наслідки включення тваринних жирів у суміші кормів для свиней та птиці.

Потенційно вимогливий ринок

На основі досліджень, проведених з використанням моделі перспективних аліментів (графа 1), можна визначити потенціал використання тваринних жирів на французькому ринку та визначити гру заміщень між сировиною та їх включенням у суміші їжа може викликати.

Вставка 1. Модель передбачення продовольства

Модель перспективних аліментів - це модель, розроблена Céréopa і використовувана з 1989 року для вивчення стратегій постачання сировини для сектору кормів для тварин. Заснований на точному зоотехнічному підході та використовуючи ті самі методи оптимізації, що й ті, що використовуються виробниками, це дозволяє вивчати відносну конкурентоспроможність сировини. Модель, що функціонує у Франції з самого початку, була адаптована до ситуації основних європейських країн. Більш детальна інформація про модель перспективних аліментів доступна на веб-сайті Céréopa. (http://www.cereopa.com/fr/actions/prospective-aliment.html)

Фігура 1 ілюструє цей аспект на підставі припущення про щорічне споживання жиру 165 000 тонн. Заміни, що супроводжують це включення, легко пояснити. Їх щільність енергії дозволяє жирам замінити значний обсяг сировини, яка сама по собі щільна (пшениця, рослинні олії та соєве борошно) сировиною з нижчою харчовою щільністю, але більш вигідною з економічної точки зору (олійні насіння шроту, висівки та ячмінь ). Навіть якщо це залежить від економічного контексту, обраного для проведення розвідки, ця гра заміщення між сировиною дуже яскраво виявляє інтерес тваринних жирів у формулюванні. Їх щільність енергії надає їм велику гнучкість і дає можливість валоризувати сировину, яка за їх відсутності має набагато більші труднощі у пошуку свого місця.

Наслідки включення тваринних жирів на баланс пропозиції виробників кормів для худоби у Франції (Джерело CEREOPA-Model Prospective Aliment-2009).

Їх потенційний інтерес навіть такий, що набагато більші тоннажі, ніж згадані вище, могли б бути оцінені. Для Франції понад 500 000 тонн тваринного жиру можуть бути використані у виробництві кормів для тварин.

Питання економічних показників

Для виробника кормів оптимізація вартості сумішей залишається головним питанням. Її стратегії формулювання значною мірою керуються ціллю “цінових” показників, яка залишається головним важелем конкурентоспроможності тваринницького виробництва. Таким чином, повернення тваринних жирів у формулах не було б без інтересу. Моделювання, проведене на основі цін на 2007 рік (до зростання в 2008 році), дозволяє виміряти перевагу "ціни", отриману в результаті використання тваринних жирів у різних категоріях продуктів харчування.

Інтерес до тваринних жирів

У птахівництві

За 12 місяців 2007 року повторне введення тваринного жиру дозволило б заощадити в середньому 7,5 євро за тонну курячого корму. Ця значна різниця у вартості сировини для суміші для бройлерів тісно пов’язана з потребою в щільності енергії цього виду сумішей. Оновлений у 2009 році на основі котирувань жирів, зареєстрованих на іспанському ринку (котирування перервано на французькому ринку), це економія приблизно п’яти євро за тонну корму, що дозволить отримати включення тваринні жири в сумішах. У масштабі приблизно 3,2 мільйона тонн курячого корму, що виробляється щорічно, потенційний недолік у 16 мільйонів євро відмовляється від гравців у тваринницькому секторі, утримуючись від використання тваринних жирів.

У свинарстві

Менша потреба в щільності енергії у сумішах для свиней для забою перетворюється на користь, пов’язану із вживанням тваринних жирів, яка значно нижча, ніж у сегменті кормів для птиці. Однак за 12 місяців 2007 року спостерігався середній прибуток становив 0,52 євро/т корму. Навіть якщо різниця невелика, ефект впливу на обсяг виробленої їжі (близько 4,5 млн. Тонн за цей період) дозволяє розглядати її з певною увагою.

Подвійний штраф

Окрім згаданих вище прямих втрат заробітку, невикористання тваринних жирів лежить в основі ще однієї "неекономії". Тваринні жири, які французькі оператори не використовують, широко експортуються в інші європейські країни, де вони, ймовірно, будуть включені в їжу. Особливо це стосується Іспанії, де практика використання дуже широко поширюється і де ця сировина регулярно використовується у складі сумішей для свиней та птиці. Однак Іспанія стає дедалі агресивнішим конкурентом французької промисловості. На ринку свіжої та замороженої свинини у 2007 році на ринок Франції було імпортовано понад 200 000 тонн іспанської свинини. Тоді ситуація стає досить парадоксальною. Французькі сектори, вагаючись отримати вигоду від використання тваринних жирів в ім'я того, що ця прибутковість, можливо, погіршиться, опиняються на власному ринку у конкуренції з боку компаній, які виграють від цього використання і не мають труднощів. Продати, на тому ж ринку товари тварин, які споживали тваринний жир.

Проблема екологічних показників

Після «Гренель де л'Екологія» чутливість суспільства до екологічних проблем продовжує зростати. Майбутнє зобов’язання, за якого всі товари опиняться відображати інформацію про свій вплив на навколишнє середовище, зокрема щодо вуглецевого сліду, навіть перетворює цю чутливість на питання конкуренції. Для харчових секторів це питання повинно стосуватися всіх вищих ланок, оскільки насамперед на їхньому рівні визначається цей вплив. З цієї точки зору, корм для тварин видається важливим важелем.

Використання тваринних жирів може бути частиною цієї стратегії зменшення впливу на навколишнє середовище, зокрема впливу вуглецю на продукти тваринного походження. Виходячи з того, що припущення про жири, що випускаються на ринок, із незначною вартістю вуглецю завдяки стратегіям виробничих компаній та враховуючи, що супутні товари, що супроводжують їх включення, також мають низьку екологічну вартість (більша частина екологічних витрат несе основний продукт: олія для пиріжків та борошно для висівок), ми можемо оцінити приблизно 170 000 тонн еквіваленту CO2, щорічне зменшення впливу, пов'язане з включенням 165 000 тонн тваринних жирів у харчові сполуки у Франції. Це відповідає викидам 30000 людей.

Ми також можемо розширити цю оцінку екологічної користі жирів, враховуючи природу сировини, яку вони замінюють: соєве борошно та пальмова олія. Погляди, поширені в суспільстві, на вплив на навколишнє середовище виробництва сої та олійної пальми такі, що було б легко сперечатися про переваги для планети від збільшення використання тваринних жирів у їжі.

Виховання продуктивності

Все частіше критикують за їх " неефективність годування ", Тваринницьким виробництвам доведеться відстоювати свою здатність розробляти ресурси, які дозволять їм обмежувати виведення з пулу сировини, яку можна використовувати для споживання людиною. Просування "супутніх продуктів" цілком вписується в цю логіку. У цій перспективі вміст тваринних жирів навіть особливо цікавий.

На основі замін, отриманих в результаті використання 165 000 тонн тваринного жиру, це збережений енергетичний потенціал для споживання людиною, що відповідає річним потребам 920 000 людей (згідно з припущеннями ФАО). Вилучення 65 000 тонн пальмової олії та 166 000 тонн пшениці з кормів для тварин, щоб зробити їх доступними для споживання людиною, дозволяє це поліпшення в годівлі. За десять років (виведення жирів тваринного походження датується 2000 роком) ця зміна правил формулювання вплинула на еквівалент їжі майже десяти мільйонів людей.

Висновок

Наприкінці цього аналізу не викликає сумнівів, що ми також можемо розглядати перспективу повернення тваринних жирів у кормах для худоби як питання сталого розвитку. Що стосується ефективності, ця віддача може призвести до значною мірою сприятливого результату (рисунок 2).

Дуже сприятливі результати повернення тваринних жирів у корм для худоби: потрійний виграш (Джерело CEREOPA 2009).

Розглянуто з точки зору 3P (прибуток, планета та населення), цей показник справді порушує питання доцільності практики, досі оцінюваної з підозрою.

Замовник залишається суддею та арбітром у виборах, зроблених його постачальниками. Однак важливо надати їм інформацію, яка дозволить їм аргументувати свій вибір та діяти як громадянин, усвідомлюючи наслідки своїх дій (Вставка 2: Використання тваринних жирів у кормах для виробничих тварин: регулятивні аспекти).

Вставка 2. Використання тваринних жирів у кормах для виробничих тварин: нормативні аспекти Історія та еволюція нормативних актів

Французький указ від 28 червня 1996 року

Відповідно до указу від 28 червня 1996 року промисловці, залучені до відновлення французьких супутніх продуктів тваринного походження, ізолювали виробництво жирів від тварин, визнаних придатними для споживання людиною, у спеціальних підрозділах. Ця спеціалізація промислових знарядь дозволила забезпечити канали виробництва жирів, що відновлюються у кормах для тварин.

Європейський регламент No 1774/2002

Цей підхід, започаткований французькими виробниками в 1997 році, був застосований у контексті побудови Регламенту (ЄС) № 1774/2002. Остання була застосована у 2003 році в усьому Європейському Союзі. Він визначає класифікацію побічних продуктів тваринного походження відповідно до рівня ризику для здоров'я, який вони представляють:

Матеріали категорії 1 - це матеріали, що становлять ризик щодо трансмісивних губчастих енцефалопатій (ТСЕ) або щодо заборонених речовин (гормонів) або небезпечних для навколишнього середовища (діоксинів). Змащення категорії 1 використовуються як паливо для палива промислових котлів;

Матеріали категорії 2 - це матеріали, що представляють ризик для здоров’я щодо захворювань тварин, відмінних від ТСЕ (сюди входять харчові продукти, вилучені за станом здоров’я, та тварини, які загинули, крім забою), або залишки ветеринарних препаратів. Жири категорії 2 також використовуються як біопаливо, але Регламент 1774/2002 також дозволяє їх використання в олеохімії;

Матеріал категорії 3 - це матеріал, отриманий від тварин, туші яких після медичного огляду визнані придатними для споживання людиною. Згідно з європейськими правилами, жири категорії 3 дозволені у кормі для тварин.

Указ Франції від 14 листопада 2000 р .: припинення використання тваринних жирів у кормах для виробничих тварин у Франції

У 2000 році, в ім'я принципу обережності, уряд Франції вирішив припинити використання тваринного "борошна" та "жиру" у кормі тваринам, "м'ясо яких споживається", відомих як виробничі тварини. Тоді Франція, поряд з Німеччиною, була єдиною країною в Європі, яка видала цю заборону.

Поступовий підйом французьких підвісів (2003-2008)

Починаючи з 1996 року, були зроблені значні інвестиції для поліпшення відстеження та забезпечення виробництва тваринних жирів. Виробничі ділянки були спеціалізовані за категоріями та/або за видами. Завдяки цим подіям, призупинення використання жирів у кормах для тварин було поступово скасовано між 2003 і 2008 роками:

указ від 14 листопада 2000 р .: припинення використання тваринних жирів у кормах для виробничих тварин;

укази від 19-20 березня 2003 р .: скасування суспензії щодо використання жиру птиці;

указ від 12 січня 2004 р .: скасування суспензії щодо використання свинячого жиру;

указ від 4 квітня 2007 року: скасування припинення використання кісткового жиру жуйних тварин;

указ від 30 січня 2008 р .: скасування припинення використання деяких жирів великої рогатої худоби після розщеплення, народжених після 1 липня 2001 р., вирощених та забитих у Франції. Розрізняють попередньо розщеплений жир, який використовується в харчуванні людей чи тварин після стерилізації, та жир після розщеплення, який може контактувати з частинами кісток.

Європейські норми

Європейські норми ніколи не призупиняли використання жирів у кормах для тварин. Іспанія, Нідерланди та Данія також є основними споживачами тваринного жиру. Вони використовують 80, 40 та 95% свого виробництва жиру відповідно на корм для тварин.

У Німеччині призупинення використання жирів у кормах для виробничих тварин (за винятком жуйних) було скасовано 4 липня 2009 року. Отже, існує гармонізація національних нормативних актів на європейському рівні.

Виходи для французьких тваринних жирів категорії 3 у 2008 році

У 2008 році було вироблено 337 600 тонн жирів категорії 3. Вони отримуються в результаті переробки 1,8 мільйона тонн супутніх продуктів тварин, оголошених здоровими для споживання людиною. Ці жири цінуються на ринках олеохімікатів, продуктів харчування, спалювання, продуктів харчування для тварин та кормів для тварин.

Олеохімія залишається на сьогоднішній день головним виходом (57% жиру категорії 3) для французьких процесорів. Вони використовуються у складі мила, миючих засобів, мастильних матеріалів, фарб тощо. Корм для домашніх тварин також є значним ринком збуту (15%).

У Франції з 2003 р. 100% овочевих специфікацій заблокували використання тваринних жирів у кормах для сільськогосподарських тварин. Сектори та масовий розподіл підтримують ці обмеження, що створюють значні харчові відходи та спотворюють конкуренцію порівняно з іншими країнами Європейського Союзу.

Дійсно, 71 000 тонн "тваринного жиру французького походження" експортується для збагачення раціону свиней та птиці у наших європейських сусідів (переважно в Іспанії та Бельгії).

Список малюнків

Дуже сприятливі результати повернення тваринних жирів у корм для худоби: потрійний виграш (Джерело CEREOPA 2009).

Поточні показники використання показують сукупний підрахунок переглядів статей (повнотекстові перегляди статей, включаючи перегляди HTML, завантаження PDF та ePub, відповідно до наявних даних) та подання тез на платформі Vision4Press.

Дані відповідають використанню на платформі після 2015 року. Поточні показники використання доступні через 48–96 годин після публікації в Інтернеті та оновлюються щодня по днях тижня.

Початкове завантаження метрик може зайняти деякий час.