Використання залишків їжі Ці залишки харчових рецептів економить час і гроші

Переробляти залишки, замість того, щоб їх викидати, є стійким, робить гаманець щасливим, а також може мати справді чудовий смак. Поради та рецепти можна знайти тут.

використання

Не тільки після з’їдання таких оргій, як Різдво та новорічна ніч, часто залишається лежати багато їжі. У повсякденному житті теж легко може статися, що око більше шлунка, і більше людей готують або купують, ніж взагалі можна з’їсти - принаймні, не відразу.

Перш ніж ваші холодильники та кухонні шафи лопаються по швах або дорогі харчові гнилі, має сенс спочатку переробити залишки.

Тож вам не доведеться автоматично їсти одне і те ж два-три дні поспіль. Щоб у каструлі чи на тарілці не стало так нудно, ми підібрали для вас кілька різноманітних залишків рецептів їжі.

№1 Переробка залишків рису

Оскільки рис набрякає при варінні, тут легко неправильно оцінити його кількість. На щастя, переробити залишки рису особливо просто. Варіанти також надзвичайно різноманітні і варіюються від фаршированого листя винограду як середземноморської закуски до бельгійських рисових млинців з рисовим пудингом як десерту.

Класика - це швидкий залишок каструлі з рисом і все, що трапляється в холодильнику - овочі, зелень, м’ясо, риба, гриби, відкриті вершки або різні залишки соусу, термін використання яких вже наближається.

Точного рецепта не існує. Те, що вам подобається, або те, що доступне на даний момент, дозволено. Здебільшого важко приготувати все це, і, можливо, саме це робить залишки такими привабливими.

Nasi Goreng зроблений із залишків рису

Що вам потрібно (на 4 порції):

  • 200 г філе курячої грудки
  • 200 г креветок (девейн)
  • 1 зубчик часнику
  • 2 моркви
  • 2 зелені цибулини
  • 200 г рису
  • 1/2 болгарського перцю
  • 1 невелика банка гороху
  • 5 ст. Ложок темного соєвого соусу
  • 1 невеликий шматочок імбиру
  • 1 ст. Ложка порошку каррі
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1 ч. Ложка самбалу оелек
  • кунжутну олію
  • Сіль і перець

Ось як це робиться:

Помийте філе курячої грудки і креветки і обсушіть. Як коротко обсмажте на сковороді (близько 3 хвилин), так і приправте сіллю, перцем і каррі. Відкладіть все це в сторону. Подрібніть дрібну цибулю, моркву, часник, імбир і паприку. Також наріжте м’ясо шматочками розміром з укус.

Покладіть трохи кунжутної олії в каструлю або вок і натріть його шматочком кухонного рулету. Часник, морква та зелена цибуля злегка обсмажте, потім додайте горох, залишки рису попереднього дня, а потім м’ясо та креветки. Приправте за смаком соєвим соусом, каррі, куркумою та омлеком самбал

Порада: Ви також можете використовувати залишки омлету в Nasi Goreng, нарізати перець чилі або вичавити над ним кілька лимонів. Що стосується залишків їжі, то ви, як правило, не настільки прив’язані до переліку інгредієнтів та їх кількості.

No2 Використовуйте залишки макаронних виробів

Макарони також є однією з найбільш корисних основ на залишках кухні, особливо якщо ви тримаєте їх окремо від макаронного соусу. Будь то макарони, лінгвіні або фарфалле - ви можете спекти залишки макаронних виробів як запіканку з сиром або подати смачну макаронну сковороду вільним стилем.

Ви навіть можете сутенерною піцею залишити спагетті. Залишивши локшину з яєць, гороху, огірків та м’яса, залишки локшини можна перетворити на смачний салат з локшини для барбекю.

Порада: просто гранітуйте

З гратеном все смачніше. Якщо ви хочете позбутися від великої кількості сиру, ви можете випустити пар за допомогою сирного спаецле або сирного фондю, наприклад.

Особливо швидко використовується залишок пенне з песто, який ви можете легко зробити самостійно з невеликої кількості олії, залишків пармезану та трав. Просто розігрійте приготовлену локшину, покрийте песто і все готово.

Mac і сир з залишків сиру та макаронних виробів

Що вам потрібно (на 4 порції):

  • 300 г вареної пасти (наприклад, макарони)
  • 1 щіпка кайенського перцю
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 2 лаврових листа
  • 500 мл молока
  • 3 ст ложки борошна
  • 4 ст. Ложки вершкового масла
  • 200 г тертого сиру (чеддер, пармезан та ін.)
  • сіль

UОсь як це робиться:

На сковороді розтопіть масло, додайте борошно і тушкуйте при постійному помішуванні. Додайте лаврове листя, влийте молоко і перемішайте все в однорідну руму. Приправте сіллю і перцем, продовжуйте помішувати і тушкуйте і через кілька хвилин видаліть лаврове листя.

Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагрівання і викладіть вершкове масло на форму для випікання. Змішайте 3/4 сиру з приготовленими напередодні макаронами і приправте мускатним горіхом. Викладіть все у форму, посипте рештою сиру і випікайте 30 хвилин до золотистого кольору.

Порада: Якщо ви хочете заощадити час або витратити запас сирих макаронних виробів, ви також можете спробувати один із цих «3 рецептів макаронних виробів на один горщик для швидкої кухні після роботи».

No3 залишки їжі з вареною картоплею

Смачну залишкову їжу можна також вигадати навколо залишків картоплі. І найкраще: для цього вам потрібно значно менше часу, тому що з вареною картоплею ви просто пропускаєте крок "Зварити картоплю".

Порада: Оскільки час варіння картоплі в середньому становить 25 хвилин, що значно довше, ніж у рису або макаронних виробів, особливо варто готувати більшу кількість картоплі з самого початку.

Переробити картопляне пюре & Co.

Як щодо альтернативи традиційній картоплі, картоплі фрі або картопляних чіпсів з ньоккі чи варениками? Змішуючи його з борошном та яйцями, вчорашні залишки картоплі стають новим гарніром на сьогодні.

Або ви можете перетворити відварену картоплю на вершкове картопляне пюре, яке потім можна використовувати для приготування хрустких пиріжків. Не може бути різноманітнішим.

Використання залишків картоплі також працює з абсолютно різними стравами. З яйцем воно стає іспанською коржиком, запечене з вершками та сиром, божественна картопляна запіканка та залишки картоплі - справжнє надбання для багатьох супів та рагу.

Що б не вийшло, це смажена картопля. Залишки картоплі напередодні навіть кращі за свіжозварену картоплю. Ви можете вибрати інші інгредієнти, традиційно цибуля та кубики бекону забезпечують необхідну приправу.

Переробляйте залишки: чіпси з картопляної шкірки

Для виготовлення картопляних чіпсів можна використовувати не тільки саму картоплю, але і її шкірку. Важливо, щоб ви очистили картопляну шкірку якомога швидше після очищення. За винятком зелених зон, які ви просто вирізали, ви можете обробити оболонки повністю.

Що вам потрібно (на 2 порції):

  • Цедра 3 картоплин
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • сіль

Ось як це робиться:

Розігрійте духовку до 200 градусів і вистеліть деко папером для випічки. Змішайте картопляну шкірку з оливковою олією і посипте сіллю. Помістіть шкірку на піднос і випікайте 15 хвилин, поки не стане хрусткою.

No4 Використання залишків хліба та булочок

Якщо ваш хліб застарів і висох, ви можете або підсмажити його, долити його доверху і переслідувати через свою сандвіч-машину, або використовувати залишки хліба для приготування інших смачних страв.

Його заправляють, подрібнюють і запікають у хрустких сухариках, щоб отримати додатковий хруст у салаті чи супі. Залишивши яйця, молоко та цукор, її залишки хліба переробляють у бідних лицарів. З залишків булочок можна приготувати вареники з хліба або буквально ковбасити їх у котлети.

Залишки рецепту: Панзанела, приготовлена ​​з черствого хліба

Вам це потрібно (на 4 порції)

  • 2 ст. Ложки білого винного оцту
  • 4 скибочки черствого заквасного хліба (без шкірки)
  • 1 червона цибуля (дрібно нарізана)
  • 1 огірок, нарізаний скибочками
  • 400 г стиглих помідорів (нарізаних шматочками)
  • 6 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 пучок базиліка (листя зірване)
  • Сіль і чорний перець

Ось як це робиться:

Змішайте 1 столову ложку білого винного оцту з 5 столовими ложками води в мисці і замочіть у ній хліб. Вичавіть хліб, щоб видалити якомога більше води. Хліб нарізати шматочками і викласти в миску. Додайте цибулю, скибочки огірка і помідори і перемішайте вручну. Додайте залишився оцет, олію, сіль і перець, додайте базилік, перемішайте і подавайте до столу.

No5 Використовуйте залишки овочів

Ви можете просто створити блюдо з сирої їжі з неспарених або сирих залишків овочів і перекусити здоровою закускою під час перегляду телевізора.

Залишки моркви, кабачків або гарбуза ідеально підходять для подальшої переробки у вигляді коржів, пирогів або кіш. Ви можете нарізати сирий перець у макаронному соусі або залити його рисом і запекти в духовці. Або ви можете використовувати свої овочі як гострі антипасти з часником та олією на грилі.

Залишки томатів можна залити соусом, фарширувати рисом або кускусом або подавати як брускетту з оливковою олією та листям базиліка на підсмажених скибочках хліба.

Колоритна різноманітність овочевих обрізків ідеально підходить для залишків сковороди або для рататую. Поодинці або разом із залишками картоплі або рису ви можете подарувати овочам нове життя у вигляді кесадилли, тобто закатаної в пшеничній коржі.

Рецепт залишків: літні рулетики, зроблені із залишків овочів

Що вам потрібно (на 6 ролей):

  • 6 аркушів рисового паперу (середній)
  • 2 авокадо
  • 1 огірок
  • 3 маленькі морквини
  • 3 зелені цибулини
  • 1 жменька червоної капусти або 1/2 головки червоної капусти (кожна сира)
  • 6 редисок
  • кунжутну олію

Для арахісового соусу:

  • 4 столові ложки арахісового масла (з шматочками або без)
  • 2 чайні ложки соєвого соусу
  • 1 зубчик часнику (пресований)
  • 3-4 столові ложки теплої води
  • 1/2 чайної ложки соусу чилі

Ось як це робиться:
U
Наріжте овочі тонкою соломкою або скибочками. Налийте трохи води в неглибоку миску або каструлю. Замочіть аркуші рисового паперу ненадовго (лише 1-2 хвилини) у воді, щоб обидві сторони були вологими. Покладіть рисовий папір на вологий кухонний рушник (щоб він не прилипав до поверхні) і викладіть овочі зверху. Складіть кінці рисового паперу, а потім згорніть пучок.

Для арахісового соусу додайте до міксера арахісову пасту з соєвим соусом, часником, соусом чилі, гарячою водою та трохи солі

Порада: Для більшого смаку ви також можете додати свіже листя м’яти, насіння кунжуту, лосось, тофу або смужки яловичини. Залишки рисової локшини також можна використовувати в літніх ролах.

No6 Утилізуйте відокремлене яйце

Свіжі яйця чудово підходять для майонезу, айолі або прямо як омлет або смажене яйце, що також є чудовою основою для використання залишків овочів або ковбаси. Ви можете використовувати тверді яйця, наприклад, в салаті, в картопляних запіканках або в каструлі, що залишилася.

Якщо яйця трохи старші, ви можете спекти їх у тістечках або киш. Можливі бактерії не мають шансів при високій температурі в духовці. Для багатьох рецептів тортів потрібен лише яєчний білок або жовток, але не хвилюйтеся, ви також можете обробити своє яйце окремо.

Ви можете використовувати залишки білка разом із цукром та ко, щоб приготувати різдвяні макаруни, французькі макарони або небесні безе - до речі, чудовий сувенір на вечірку.

Ви можете збити решту жовтка на сковороді з іншими яйцями або дати жовтку другий шанс у вигляді ситного соусу з карбонари. Домашній яєчний лікер, тірамісу, крем-брюле або вишуканий забагльоне для використання залишків яєчних жовтків - солодкий варіант.

Будьте обережні, розігріваючи їжу свіжими яйцями: Ви приготували занадто багато спагетті карбонари? Для того, щоб знищити білколюбні бактерії, вам слід обов’язково нагріти залишки їжі протягом декількох хвилин принаймні на 70 градусів наступного дня. Плита для цього підходить більше, ніж мікрохвильова піч, оскільки їжа часто не нагрівається рівномірно.

Рецепт залишків: суп з рамен з вареним яйцем

Що вам потрібно (для 4 осіб):

  • 1,5 л м’ясного бульйону (курка або яловичина)
  • 300 г локшини рамен
  • 200 г залишків свинячого черева або свинини
  • 2-3 яйця
  • 2 зелені цибулини
  • 4 міні пак чой
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невеликий шматочок імбиру
  • 150 мл темного соєвого соусу

Ось як це робиться:

Яйця, зварені круто, розріжте навпіл (або чверть за смаком). Зелену цибулю наріжте кільцями, часник і імбир дрібно наріжте. Зварити локшину з рамена у великій каструлі, наповненій несолоною водою, згідно інструкцій на упаковці, і злити. Бланшуйте пакхой на сковороді приблизно хвилину. Доведіть бульйон до кипіння і додайте соєвий соус за смаком. Перемішайте макарони, овочі, яйця та свинячий черевце.

Порада: Замість свинячого черева ви також можете додати залишки від курки або яловичини, креветок або тофу. Морква, паростки, гриби, листя шпинату, китайська капуста та ін. Також чудово смакують у вашому залишку супу з рамена. Замість локшини рамен, ви також можете використати залишки скляної локшини або спагетті.

No7 використовують фрукти

З залишків фруктів можна робити фруктові джеми. Для цього нагрійте подрібнені фрукти разом із консервуючим цукром у каструлі. Акуратно і надійно вкрутивши в банки, які промили гарячим способом, солодкий спред може зберігатись у холодильнику кілька років, якщо його не відкрити. Чим вище вміст цукру, тим довше варення залишається їстівним.

Для гострого чатні ви готуєте залишки фруктів з цукром і оцтом і додаєте свіжі спеції, такі як кориця, часник, перець чи імбир, як хочете. Як чатні ви можете використовувати не тільки фрукти, але і залишки овочів - суміш солодкого та гострого.

Порада: Перезрілі фрукти особливо солодкі. Щоб використати кілька залишків фруктів одним махом, просто збийте їх у смузі в блендері. Тож від коричневих плям точно не залишається нічого побачити, і ви можете позбутися залишків молока або кокосового молока.

М’які або неестетичні банани можна розтерти виделкою, посипати цукром і використовувати як екзотичну начинку на хлібі. Для освіжаючого бананового молочного коктейлю заморозьте солодкі фрукти та додайте їх у блендер із додаванням молока, якщо це необхідно - чудово влітку.

Банани, приготовані на грилі, також приголомшують. Для цього ви кладете банан та шкірку на решітку і чекаєте, поки він повільно відкриється. Якщо вам подобається азіатський, ви можете подати його з гострим соусом з чилі, а можна покрити фрукти покриттям з борошна, молока, цукру та кунжуту, обсмажити у фритюрі золотисто-коричневого кольору і подати банани з великою кількістю меду.

Банановий хліб з перестиглих бананів

Вам це потрібно (для форми для короваю, 23 см)

  • 200 г борошна
  • 150 г сирого тростинного цукру
  • 2 рівні чайні ложки розпушувача
  • 1⁄2 чайної ложки бікарбонату натрію
  • 125 г вершкового масла (розтоплене)
  • 2 яйця
  • 60 мл молока
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 2 великих перестиглих банана (пюре)
  • трохи розтопленого вершкового масла для сковороди

Ось як це робиться:

Розігрійте духовку до 160 градусів. Змішайте в мисці борошно, цукор, розпушувач і бікарбонат. В іншій мисці змішайте масло, яйця, молоко, екстракт ванілі та банани в пюре. Додайте бананову суміш до борошняної суміші і добре перемішайте. Вилийте кляр у змащене маслом деко і випікайте в духовці 45–50 хвилин. Встроміть ножем у зразок їжі: він повинен бути чистим, коли ви виймаєте його. Дайте охолонути протягом 5 хвилин, а потім вийміть з форми.

Порада: Якщо вам подобається, ви також можете використовувати волоські горіхи або залишки шоколаду у своєму банановому хлібі, помішуючи їх у тісто.