Використовуйте потенціал «пеганської» дієти
Термін "пеганство" було введено в 2015 році в статті в блозі американського лікаря Марка Хаймана. За допомогою цієї дієти він хотів поєднати найкраще з веганської дієти та палео-дієти і, таким чином, зробити її доступною для ширшої верстви населення.
Це те, що стосується пеганської дієти
Як випливає з назви, палео-дієта полягає в харчуванні, як доісторичні люди за днів до землеробства та скотарства. У конкретному вираженні це означає: їжу, яка є максимально необробленою і не містить зерна, бобових та молочних продуктів. Однак важливими джерелами білка є м’ясо та яйця. Можна подумати, що «веганська палео дієта» означатиме подальші обмеження.
Однак пеганство - це швидше послаблення обох дієт. Емпіричне правило за словами доктора Гайман звучить так: «Їжте, якщо Бог створив його - залиште, якщо це було зроблено людьми». Відповідно, пеганці якомога більше покладаються на фрукти та овочі, мало необроблених та корисних жирів. М’ясо, безглютенові злакові та бобові культури можна вживати в помірних кількостях - з іншого боку, клейковина, промисловий цукор та молочні продукти потрапляють до червоного списку. Згідно з минулого року опитуванням Mintel, це відповідає поточному інтересу споживачів. Наприклад, третина німців вважає твердження «без штучних добавок» важливим критерієм при виборі здорової їжі. Крім того, майже половина споживачів погоджується, що рослинні білки настільки ж поживні, як і білки тваринного походження.
Перехід на веганську дієту, безсумнівно, пропонує ряд етичних переваг та здоров’я. Зараз багато лікарів визнали, що зменшення споживання м’яса та молока може сприяти здоров’ю. Однак обійтися без таких продуктів також має недолік зменшення всмоктування певних поживних речовин - вітамін В12, наприклад, зустрічається майже виключно в продуктах тваринного походження. Отже, пеганізм повинен підтримувати менш радикальний та збалансований підхід до харчування.
Пеганство - довготривала тенденція?
Тож чи може язичництво стати довгостроковою тенденцією? Якщо дивитись на період між 2014 і 2018 роками, згідно з Глобальною базою даних нових продуктів Mintel (GNPD), Сполучені Штати були світовим лідером інновацій щодо продуктів харчування "палео" (45 відсотків усіх світових продажів продуктів харчування та напоїв США), за ними слідують Австралія (8 відсотків) та Великобританія (7 відсотків). Відповідно, випуски продуктів за межі Сполучених Штатів, які позиціонуються як пеган, все ще рідкісні. Тим не менше, для випуску продуктів, які рекламувались як "Палео", так і як веганські в той самий час, Німеччина стає третім найбільш інноваційним ринком у всьому світі.
Хоча в даний час ця тенденція переважно в США, пеганові продукти також пропонують потенціал для виробників продуктів харчування та напоїв у Німеччині. За даними Mintel GNPD, асортимент пеган в основному включає закусочні. У період з 2016 по 2018 рік 42 відсотки випуску продуктів у Німеччині, які були як для веганів, так і для палео, потрапляли до категорії закусочних. Насправді, протягом останніх п’яти років ця категорія є світовим лідером інновацій щодо такої продукції. Іншими цікавими категоріями, які за останні три роки розширили пеганську їжу в Німеччині, є продукти, що замінюють їжу, і солоні закуски (кожен 9 відсотків усіх випусків продуктів у Німеччині, які минулого року були позначені як пеганські).
Висновок від Mintel:
Через постійно зростаючу готовність приймати більш здорову дієту, яка, втім, перекривається із дедалі бурхливішим повсякденним життям споживачів, зокрема, продукти, що замінюють їжу та закуски, можуть запропонувати потенціал зростання. Зрештою, під час опитування минулого року 43 відсотки німців сказали, що їх бурхливе повсякденне життя робить закуски необхідними. Таким чином, пеганські інновації, безумовно, цікаві в цій категорії. Застосовуючи ширше медичне повідомлення, підтримуване мінімальними переробниками та виробниками «чистої етикетки», ці продукти могли б задовольнити загальний інтерес споживачів до здорових закусок, звертаючись до більш широкого кола споживачів.