Використовуйте продукцію з офіційним знаком якості та походження всього необхідного

Ти тут

6 ознак та 4 посилювальні згадки визначають якість та походження харчових продуктів. Вони цілком відрізняються від колективних знаків та знаків відповідності нормам. Майстер може використовувати інгредієнти, які мають знак якості та вказувати це на маркуванні, презентації та рекламі вашої продукції. Необхідно дотримуватися певних правил, щоб уникнути будь-якого ризику обману споживачів. Понад 1100 французьких харчових продуктів мають офіційний знак якості. У 2017 році до їхніх лав приєдналися 16 інших продуктів.

продукцію

6 офіційних ознак якості, що відповідають сподіванням споживачів

Деякі французи чутливі до ознак якості. Вони приділяють більше уваги тому, що вони їдять, особливо інгредієнтам та звідки беруться продукти. Тому ці споживачі віддають перевагу місцевим та регіональним продуктам, домашнім або за традиційними рецептами, кращими на смак або навіть гарантуючими кращу повагу до навколишнього середовища та які були б кращими для здоров'я. Вони шукають справжності та "реанімації".

Для допомогти вибрати з великої кількості продуктів, які, схоже, мають однакові характеристики, існують однакові вистави, офіційні ознаки якості та походження, а також позитивні згадки. Ці знаки запевняють споживачів, що вони купують товари або послуги, що відповідають певним характеристикам, які регулярно перевіряються.

Дійсно, у Франції та Європі офіційні логотипи дозволяють розпізнавати товари, які мають офіційний знак якості та походження. Вони засновані на 3 принципи:

  • колективний та добровільний підхід від виробників або групи виробників,
  • суворі виробничі умови, затверджені державою,
  • регулярні перевірки здійснюється незалежними органами, затвердженими державою.

Ці ознаки забезпечують споживачів:

  • гарантія походження: AOC та AOP; IGP.

Захищене позначення походження, офіційний європейський знак, позначає виробництво, яке здійснюється відповідно до визнаних ноу-хау в одній і тій же географічній зоні, і яке надає свої характеристики товару.

Контрольоване позначення походження позначає товари, що відповідають критеріям PDO. Це крок до PDO і дозволяє захистити назву на території Франції, до його реєстрації та захисту на європейському рівні.

ЗГУ є офіційним європейським знаком, який гарантує, що продукт має одну або кілька характеристик або стадій свого географічного походження. Його отримання захищає назву в усьому Європейському Союзі.

  • гарантія вищої якості: Label Rouge.

Label Rouge - офіційний французький знак. Він позначає продукцію, яка за своїм виробництвом або умовами виробництва має вищий рівень якості, ніж аналогічна продукція, яка зазвичай продається.

  • гарантія традиційного рецепту: СТГ.

Традиційна гарантована спеціальність (STG) відповідає товару, специфічні якості якого пов'язані зі складом, виробництвом або методами обробки, заснованими на традиції.

Особливість гарантованої традиційної спеціальності визначається двома різними, але в той же час дуже пов’язаними елементами: специфікою та традиційним аспектом.

  • гарантія поваги до навколишнього середовища: Органічне землеробство.

Правила, що регулюють органічне виробництво, однакові у всій Європі, а до імпортної продукції застосовуються однакові вимоги. Харчові продукти містять щонайменше 95% сертифікованих органічних сільськогосподарських інгредієнтів.

Ці знаки видаються державними органами, Національним інститутом походження та якості (INAO) або органом із сертифікації, який акредитований Французьким комітетом з акредитації (COFRAC) після декількох перевірок та перевірок.

Чотири нагородження згадують ці ознаки:

  • назва гірського продукту: це необов’язковий європейський ярлик якості, який можна використовувати для продуктів тваринного походження, таких як молоко та молочні продукти, яйця, мед, м’ясні продукти, продукти рослинного походження.
  • згадка Гора: це французький термін, який може використовуватися для сільськогосподарських продуктів та продуктів харчування, не охоплених назвою Гірський продукт, таких як вода, лікери, пиво, хлібобулочні вироби.

Як зазначено на веб-сайті Le point sur la table, «на відміну від попередніх ознак якості, ці посилання не мають незалежної сертифікації, що може знизити їхню довіру до споживачів. Крім того, офіційного логотипу для цієї позитивної згадки немає, що обмежує визнання споживачів. "

  • кваліфікатор Фермер, згадка посилання Фермерський продукт або Виробляється на фермі.

Ці офіційні ознаки відрізняються:

  • приватні або колективні торгові марки створені регіонами, професійними організаціями або дистриб'юторами. Вони розглядаються як гарантія якості. Сюди входять марка подарунку La Région du в Оверні-Рона-Альпи, Віандес-де-Франс та Goûtez l'Ardèche у ресторанах,
  • ознаки відповідності нормативним актам, наприклад, маркування CE або зелена точка.

Використання інгредієнтів із офіційним знаком якості та походження дотримується певних умов

Як майстру, може бути цікаво використовувати ці вироби, крім їх внутрішні якості, але також для додати цінності їжі, а також задовольнити попит споживачів. Вказівка ​​на використання цих продуктів у маркуванні, презентації та рекламі вашої їжі дозволяє вамвідображати своє маркетингове позиціонування і залучити споживачів, яких турбує споживання якісних продуктів або тих, кого ці ознаки заспокоюють.

Однак слід дотримуватися певних умов. Тому, якщо ви використовуєте продукти PDO або IGP, як офіційних європейських знаків, Європейська Комісія рекомендує дотримуватися Керівних принципів щодо маркування харчових продуктів, що використовують захищені позначення походження (ЗНЗ) та захищені географічні зазначення (ЗГУ) як інгредієнти. Ці рекомендації базуються на 3 умови ніж:

  • " їжа не містить жодного іншого "порівнянного інгредієнта"», Іншими словами, жоден інший інгредієнт, який може повністю або частково замінити інгредієнт, що отримує вигоду від PDO або IGP. Для ілюстрації та без обмеження поняття "порівнянний інгредієнт" Комісія вважає, що блакитний сир (або зазвичай: "блакитний сир") можна порівняти з "Рокфор".

DGCCRF проводить експертизу в кожному конкретному випадку, щоб визначити, чи є два інгредієнти "подібними" і чи зазначений інгредієнт в достатній кількості, щоб надати їжі важливу характеристику;

  • інгредієнт повинен використовуватися в достатній кількості, це для того, щоб надати важливу характеристику відповідним харчовим продуктам.

“Однак Комісія не пропонує однозначно застосовуваний мінімальний відсоток, враховуючи неоднорідність потенційних сценаріїв. Як приклад, включення мінімальної кількості спеції, що отримує вигоду від ЗНЗ або ЗГУ, у харчовий продукт може, за необхідності, бути достатнім для надання суттєвих характеристик зазначеному харчовому продукту. З іншого боку, включення в їжу мінімальної кількості м’яса, що отримує вигоду від ЗНЗ або ЗГІ, не може апріорі надавати їжі важливу характеристику ”;

  • повинен бути вказаний відсоток включення інгредієнта, який отримує вигоду від PDO або PGI, в ідеалі всередині або безпосередньо поруч із торговою назвою відповідного харчового продукту, або якщо його немає у списку інгредієнтів, безпосередньо пов’язаних із розглянутим інгредієнтом. "

Нарешті, згадування інгредієнта не повинно піддаватися надмірному наголосу що означало б надмірну експлуатацію репутації інгредієнта PDO або IGP та обман споживача.

Приклади: торгові назви "Pizza au Roquefort" або "Pizza made with Roquefort AOP" є правильними.

З іншого боку, торгова номінала "Pizza au Roquefort AOP" не рекомендується, оскільки така торгова деномінація може створити у споживача враження, що піца як така є продуктом, який отримує вигоду від PDO.

Іншими словами, для підготовленого харчового продукту, який містить інгредієнт ЗНП або ЗГУ, терміни, скорочення або символи ЗНЗ або ЗГУ можуть використовуватися в маркуванні, всередині торгового найменування або в списку інгредієнтів харчового продукту, лише якщо зрозуміло, що харчові продукти, які ви виробляєте або готуєте, самі по собі не є ЗНП чи ЗГУ.

Якщо ці умови не виконуються, це може призвести до засудження. Так сталося з Pizza Hut, яка використовувала назву округу PDO у піці "COUNTY sensation". Окрім Конте, в піці Comté для піци використовувались і інші сири, залежно від випадку Канталь та Моцарела, а також стручковий сир.

«28 лютого 2017 року Паризький апеляційний суд виніс рішення у справі між INAO та Міжпрофесійним комітетом управління графства (CIGC) проти Pizza TOPCO France (Pizza Hut). Вона нагадала, що виділення продукту, що підпадає під PDO, у рецепті обробленої страви (тут піца “Sensation Comté”, яка готувалась із суміші сирів) не може бути здійснено без дотримання суворих правил. Таким чином, це рішення Апеляційного суду підтверджує рішення, винесене в 2015 році Паризьким трибуналом де Гранде Інстанція. Апеляційний суд постановив:

  • що не було показано, що графство приписувало важливу характеристику кінцевому продукту,
  • що суміш з іншими сирами в рецепті запобігла будь-якому виділенню PDO. "

Для певної продукції з офіційним знаком якості або походження, може застосовуватися мінімальний відсоток інгредієнта. Це стосується консорціуму пармезану, який вимагає використання як мінімум 5% пармезану в готовому продукті.

Інший приклад із підготовленою стравою «тартіфлетка з Reblochon або Reblochon de Savoie AOP. Технічні умови цього Label Rouge вимагають, щоб Reblochon являв собою єдиний використаний сир, і це як мінімум 20%, щоб блюдо пройшло традиційний гратаж, включало 6% мінімум цілих вершків, 10% мінімум копченого бекону з дерева, 6 % мінімум цибулі та 44-50% картоплі.

Тому бажано систематично проконсультуватися зі специфікаціями кожного продукту, перш ніж використовувати його у своїх продуктах харчування, щоб знати умови використання, які є специфічними для нього. Щодо французької продукції, специфікації доступні на веб-сайті INAO.

Щодо Червоний ярлик, технічна примітка від INAO визначає умови використання його логотипу. Таким чином, він "може бути використаний у торговій точці для спілкування з продуктами, що містять або отримані з червоного ярлика, за умови, що:

  • логотип явно і пов'язаний лише з товаром, який отримує червону етикетку,
  • інтегрований продукт Label Rouge - єдиний у своїй категорії за винятком будь-якого порівнянного продукту (наприклад, іншого м'яса, коли є свинина Label Rouge) і входить у достатній кількості, щоб надати певний характер кінцевому продукту,
  • презентація товару, що включає продукт Label Rouge, достатньо відрізняється від представлення інших продуктів. "

У разі придбання/перепродажу продуктів Label Rouge, логотип може використовуватися для інформування про ці продукти за умови, що він явно і пов'язаний лише з продуктами Label Rouge.

Ці умови поширюються на всі засоби комунікації, якими користуються професіонали: плакати, листівки, рекламні оголошення, вітрини магазинів або будь-який інший носій, що надається споживачам перед тим, як вони потрапляють у торгову точку (вітрина, мольберт, вивіска тощо), це місце закріплене або на ринку ), Інтернет-сайти тощо ... Вони не замінюють положення Споживчого кодексу, що стосуються інформації про споживачів.

Більше 1100 французьких товарів мають офіційну печатку якості та походження, включаючи 16 нових продуктів, маркованих у 2017 році

У Франції понад 1100 товарів мають офіційну печатку якості та походження, зокрема:

  • 38 яловичого м’яса,
  • 25 овець м’яса,
  • 24 м’яса свинини,
  • 63 м’ясні нарізки,
  • 45 сирів, 3 вершкового масла і 2 креми для PDO, 7 сирів і 1 крем IGP.

Регіон Овернь-Рона-Альпи має 102 товари з географічним зазначенням (AOC/AOP, IGP), включаючи:

  • 48 вин, 7 водних напоїв та міцних напоїв,
  • 21 молочна продукція,
  • 9 продуктів з птиці, 4 з м’яса м’яса та 2 з м’ясних нарізок,
  • 5 фруктів та овочів,
  • 2 олії.

Щоб знати список, у вашому розпорядженні пам’ятка.

З початку 2017 року 16 французьких товарів отримали офіційний знак якості та походження: