Вилийте варильну воду для стручкової квасолі Економ
Оновлено: 08/08/2018 - 05:53
Смачна варена, не їстівна сировина: зелена квасоля. вечора
Більшість овочів можна їсти сирими.
Виняток включає зелена квасоля. Неварена зелена квасоля, така як французька квасоля або бобові, містить отруйну білкову сполуку, звану фазином. Якщо квасоля вариться щонайменше десять хвилин, білок значною мірою руйнується.
Тому варена зелена квасоля не представляє загрози, однак у воді для бланшування зеленої квасолі також є значна кількість фазину. Тому воду слід завжди викидати. Той, хто їв сиру стручкову квасолю, повинен очікувати побічних ефектів. Фазин змушує еритроцити злипатися в організмі людини. Транспорт кисню в крові ускладнений. Це може призвести до головного болю, нудоти, блювоти та діареї. Діти особливо схильні до ризику через низьку масу тіла. Для них достатньо п’яти-шести сирих зерен, щоб викликати ці симптоми.
Якщо вживати більшу кількість сирої квасолі, не можна виключати смертельне отруєння. Розрізняють зелену квасолю та бігуни. Бігові боби вирощувати складніше. Зазвичай вони трохи дорожчі, але мають більш насичений смак. Якщо зерна квасолі виділяються під стручком зеленої квасолі, це ознака накладання. Свіжа квасоля справді хрустка. Вони ламаються при згинанні.
Загорнувши у вологу тканину, овочі залишатимуться в овочевому відділенні холодильника близько двох днів. Просто вимийте і видаліть держак для підготовки. Нитка, яка раніше виявлялася при чищенні - особливо французька квасоля - в основному була виведена. Заморожування квасолі також працює в сирому вигляді. Однак вони тримаються краще і залишаються більш привабливими за кольором, якщо їх бланшують близько трьох хвилин.
Деякі кухонні професіонали клянуться щіпкою соди або розпушувача у воді для готування. Просто остудіть на водяній бані з холодною водою, а потім упакуйте у мішок для морозильної камери або контейнер для морозильної камери. Зелена квасоля містить багато магнію, кальцію, калію та заліза, фолієву кислоту, вітаміни В2 і В6, вітамін С, а також бета-каротин і вітамін К. Маючи лише 27 кілокалорій на 100 грам, вони низькокалорійні - чисті, пам’ятайте, без масла, бекону або сиру . Смак добре поєднується: цибуля, масло або гарбузове масло, помідори, фета і базилік, петрушка, майоран або коріандр і, звичайно, чабер.
на двох
Інгредієнти: 300 грам зеленої квасолі очищеної, подрібненої та приготованої на пару, столова ложка ріпакової олії, цибуля, два зубчики часнику, три нарізані кубиками картоплі середнього розміру, можливо кубик солодкої картоплі, столова ложка оливкової олії, два помідори та склянка змішаного йогурту, спеції, такі як куркума, чилі, Каррі, імбир, коріандр, трохи кмину
Приготування: Розігрійте олію, пасеруйте в ньому кубики або скибочки цибулі, вичавіть або наріжте часник, додайте кубики картоплі та постріл води, закрийте кришку і запаріть. Потім додайте квасолю і томатний йогурт і приправте на свій смак. Подавайте негайно.