Вилка, яка диктує смак Огляд технологій

Дослідження в 2 333 573 Продукти

технологій

Кожен дієтолог застерігає від надмірної кількості солі в їжі. Нова вилка обіцяє полегшити обійтися. Але винахід все одно звучить не дуже смачно.

Німецьке товариство харчування рекомендує шість грамів на день для споживання солі. Неважко уявити, що багато людей перевищують цю дозу. В оброблених харчових продуктах вже багато солі - таких, як хліб, м’ясо та ковбасні вироби або сир. У середньому жінки споживають 8,4 грама на день, тоді як чоловіки споживають 10 грамів - принаймні, про це говорить дослідження здоров’я дорослих у Німеччині. Високе споживання солі пов'язане з високим кров'яним тиском. Зростає ризик інсультів та інфарктів. У цьому відношенні винахід японки може бути гарною новиною: своєю новою виделкою вона обіцяє солоний смак без будь-якої солі. Але з електрикою.

Хіромі Накамура з лабораторії Рекімото в Університеті Токіо розробив виделку, яка електризує їжу та мову, роблячи укус солоним. Чесно кажучи, ваш підхід, але це звучить не надто апетитно.

За її ідеєю інженер інтегрував два електроди в електричну вилку. За допомогою маленької кнопки на ручці встановлюється ланцюг між рукою і кінчиком вилки. Якщо ви вкусите їжу, набиту на кол, електричний ланцюг замикається, коли ви торкаєтесь її мовою. Електричний заряд стимулює смакові рецептори там і імітує солоне повідомлення мозку. Регулятор на вилці можна навіть використовувати для регулювання сили струму і таким чином контролювати солоний смак. Кислоту також можна імітувати.

Репортер Саймон Клозе спробував це в Munchies, продовольчому каналі VICE, і зустрів Накамуру. Вона харчується силовою вилкою близько трьох років. Я все ще жива, жартує вона, пояснюючи, що електричний заряд занадто низький, щоб бути шкідливим. Для неї ідея злому їжі полягає в покращенні справжньої їжі.

Це звучить похвально. І все-таки я не хочу відчувати справжню ейфорію щодо пристрою, який зараз наближається до готовності до ринку за 2000 ієн виробничих витрат (близько 15 євро). Ідея електрифікувати язик за гострий шматок курки для мене дивна. Незважаючи на те, що репортер Munchies Клозе, здається, дещо захоплений винаходом після короткого підходу. В інших повідомленнях ЗМІ говориться, що занадто велика кількість "електричної приправи" створює металевий присмак у роті. Ну тоді: Приємного апетиту! Тоді краще проявити дисципліну і обійтися без порції солі під час готування.

Інакше що було б наступним кроком у розробці таких столових приборів? Може, виделка, яка просто скидає їжу, коли в день занадто багато калорій? Я вже писав у блозі про тарілку, яка аналізує їжу на калорії та поживні речовини. Здається, електрична вилка є логічним продовженням лотка для столових приборів. (Дженніфер Лепіс)