Вилка тапіока та бікіні
Союзник у харчуванні, який хоче, щоб ти добре
Актив, який покращує ваш посуд і форму !
Якщо ви любите екзотичні страви, тапіока порадує ваші смакові рецептори! Це справді крохмаль із коренів сухої гіркої маніоки, чагарника, що зустрічається в Південній Америці, Африці та Вест-Індії. Його назва походить від слова "tipi'óka", що означає "корінь маніоки" в тупі-гуарані, давньої індіанської мови. У Франції він набуває вигляду білих намистин, що принесло йому прізвисько "перлини Японії", але його також можна зустріти у формі бісеру або різнокольорових кубиків в Азії.
Як і картопляний або кукурудзяний крохмаль, тапіока в основному використовується для загущення супів, соусів, супів та десертів. Справжній стимул для ваших страв і вашої форми, він легко засвоюється і дуже енергійний завдяки крохмалю, який складає його на 95%. Це також сприяє посиленню почуття ситості, але будьте обережні, люди з надмірною вагою або діабетом повинні вживати його в помірних кількостях, оскільки він залишається калорійним (380 ккал на 100 грам).
Тапіока, що ми з нею робимо? ?
Продається в супермаркетах або загальних продовольчих магазинах, тапіока завжди пропонується за низькою ціною. Його можна готувати на воді або молоці, яке попередньо потрібно довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, влийте тапіоку і варіть на повільному вогні, помішуючи, поки перлини не стануть напівпрозорими. Будьте обережні, дотримуйтесь дози, зазначені у ваших рецептах; навіть якщо на перший погляд кількість здається недостатньою, перлини тапіоки набрякають під час готування.
Ви зрозумієте, тапіоку можна готувати у всіх соусах ... і навіть більше! Для немовлят він згущує пюре і супи; його можна вживати з 6 місяців (до 10 грам до 3 років). Для великих гурманів його можна смакувати як десерт, приготований на підсолодженому молоці, ароматизувати джемом, медом, шматочками фруктів ... Для тих, хто страждає алергією на глютен, він замінює пшеничне борошно. Для кулінарів це невичерпне джерело, щоб внести новий смак у ваші страви.
Корисно знати: ми іноді чуємо, що тапіока токсична ... помилково! Насправді саме маніока разом із листям може бути отруйною, оскільки містить ціанід. Отже, якщо його неправильно підготувати, це може спричинити незворотний параліч або смерть отруєної людини. Отже, немає ризику з боку кульок тапіоки, які вже пройшли основні етапи підготовки для видалення всіх слідів ціаніду.
Тапіока, на іншому кінці світу ...
Тапіока вперше офіційно згадується за кордоном у книзі Джона Ніугофа. Після перебування в Бразилії в 1640 році він викликає торт з борошна маніоки, який називається "тіпіаціка". У Франції лише в 1837 році тапіоку виготовив Томас Гроуль у Вітрі-сюр-Сен. І якщо ім’я Томаса Гроута для вас нічого не означає, якщо я скажу вам “ПІРАТИ! "Це вам когось нагадує? Вітаємо публіцистів, які зрозуміли, як викликали Тіпіака. Насправді, розбагатівши тапіокою, родина Гроульт заснувала компанію Tipiak в 1967 році, об’єднавши зусилля з будинком Білларда (біля походження торгової марки «Petit Navire»). Споживаний у Франції, він також широко використовується за кордоном.
У Китаї він міститься у "перлинному чаї", який також називають zenzoo (від китайського zhēnzhū nǎichá), а частіше в Європі - бульбашковому чаї. Потім він присутній у вигляді великих кульок, що змішують тапіоку та їстівні ясна з трохи гумовою консистенцією, подають у суміші холодного або гарячого чаю та ароматизованого молока. Щоб скуштувати, якщо ви ще не спробували ... смаки численні (ми рекомендуємо двох наших улюблених: лаванда та червона квасоля, нетипові, але смачні). Його також їдять на сніданок як густий солодкий або пікантний суп.
У Латинській Америці, на стороні Бразилії та Парагваю, він в основному використовується для оформлення дуже популярних солодких або пікантних млинців.
У В’єтнамі ми любимо споживати його як десерт. Наприклад, його можна нарізати шматочками фруктів, таких як банани, як Че Чуой, традиційний в'єтнамський десерт.
У солодкій чи пікантній версії у тапіоки точно є все! Завдяки своєму нейтральному смаку він звикає до всіх ароматів і надає особливу текстуру, яка, безсумнівно, може збентежити, але перш за все вражає. Але хороші новини, з тапіокою ви можете наважитися на що завгодно (або майже)! Щоб додати задоволення до своїх коктейлів та смузі, персоналізувати простий рецепт торта або відтворити його в гурмані у ваших пікантних стравах ... це ідеальний актив на вашій кухні.