Вільке Це не ковбаса! Гамбурзький споживчий центр

Справа Вільке за останні тижні привернула увагу великих кіл. Про ковбаси, м’ясо та різні готові страви доводилося згадувати через лістерію - і не лише в Німеччині, а й в інших європейських країнах. Навіть смерть можна віднести до заражених ковбасних виробів. Зараз є звіт Міністерства захисту прав споживачів Гессі про продовольчий скандал.

Влада закрила компанію Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG. Причина: у ковбасних виробах виявлені лістерії.
З великою часткою ймовірності три смерті пов’язані зі споживанням продукції компанії, ще 25 розслідуються в даний час.
Інформаційна політика була абсолютно неадекватною та безвідповідальною. Такі постачальники, як Metro, Ikea або оптова компанія Kremers, принаймні називали імена або відкликали товари.
Зараз Міністерство захисту прав споживачів Гессі подало звіт по справі Вільке. Це свідчить про невдачу влади та виявляє слабкі місця контролю за харчуванням.

Компанія Wilke остаточно закрита! Виробник ковбас неодноразово привертав негативну увагу через лістерію у виробництві та в продуктах харчування. Кричущі недоліки гігієни також, здається, існували вже давно. Зрештою, скандал не вдалося зупинити. Тепер міністерство навколишнього середовища, захисту клімату, сільського господарства та захисту споживачів Гессія опублікувало звіт про скандал Вілке Лістерія 18 листопада. Міністр захисту прав споживачів Пріска Хінц визнає, що відповідальні органи зазнали невдачі. Наприклад, за Вільке не стежили взагалі або недостатньо часто. Насправді, компанію слід було перевіряти дванадцять разів на рік відповідно до класифікації ризиків, але інтервал перевірки скоротився до трьох місяців.

Все, що пішло не так у справі Вільке, можна знайти на веб-сайті міністерства захисту прав споживачів Гессі. Споживчі центри та Федеральна асоціація споживачів закликають до наслідків скандалу та опублікували статтю.

У майбутньому відповідальність за моніторинг повинна лежати на державному рівні. У разі кризи федеральний уряд повинен взяти на себе координацію та відповідальність. Муніципальний моніторинг продуктів харчування вже не в курсі складних ланцюгів поставок.
Влада повинна мати можливість негайно здійснити відкликання.
У епоху цифрових технологій компанії повинні мати можливість будь-коли довести, що вони можуть зрозуміти свій ланцюг поставок. Ланцюги поставок також повинні бути відображені в центральній цифровій системі на кожному рівні. Офіційний нагляд повинен постійно мати доступ до цієї системи.
Відкликання та споживча інформація повинні бути швидшими та вичерпнішими.
Федеральний уряд та уряди штатів повинні забезпечити достатню кількість і частоту контролю. Згідно з нещодавньою доповіддю Європейської асоціації споживачів BEUC, кількість контролю за харчовими продуктами в ЄС за останні роки значно зменшилась. У Німеччині загальна кількість засобів контролю впала на 22 відсотки між 2007 і 2017 роками.

Хвороба Лістерія зазвичай проявляється протягом 14 днів. Він часто непомітний у здорових людей або приймає нешкідливий курс з грипоподібними симптомами, діареєю та температурою. Однак особливо схильні до ризику імунодефіцитні вагітні жінки та літні люди старше 80 років. Це може призвести до більш серйозних захворювань із зараженням крові, менінгітом і навіть смертю. У вагітних жінок можливі передчасні пологи та викидні.

Бактерії можна знищити кип’ятінням при температурі понад 65 ° C. Цю температуру також слід досягати всередині виробу. Однак, якщо бактерії заморозяться, вони можуть вижити. Вакуумна упаковка або зберігання в холодильнику не перешкоджають розмноженню бактерій. Такі продукти харчування, як піца, також можуть бути заражені лістерією після виробництва, наприклад після нагрівання та перед упаковкою. До речі, сира їжа, така як ковбаса або шинка, не нагрівається під час виробництва, і тому може бути особливо проблематичною.

Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпечності харчових продуктів опублікувало попередження про їжу для продуктів компанії Wilke - з оглядом приблизно 1100 відкликаних продуктів у самому кінці. На жаль, цей список дуже неточний. Управління ветеринарних хімічних досліджень у Штутгарті сумнівається, що граничне значення є достатнім для захисту чутливих людей. Їжа, вироблена Вільке, в основному була в меню їдалень, лікарень та будинків для людей похилого віку. У більшості людей у цих закладах це є. Але вони продавались і в роздріб: Окрім упакованих товарів, існує безліч упакованих продуктів, наприклад, біля прилавка для свіжих продуктів для ковбас. Також були попередження та відкликання по всій Європі, наприклад, Іспанії, Бельгії, Австрії та Кіпру.

Інститут Роберта Коха встановив чіткий зв’язок між споживанням продуктів Wilke та трьома смертями. Крім того, є щонайменше 37 інших випадків хвороби, з яких 25 людей вже померли, згідно з поточними повідомленнями ЗМІ. Їм було в середньому 74 роки і вони мали інші захворювання. Дослідження причин смерті тривають. Перший випадок з лістерією, очевидно, стався ще в 2014 році, а випадки тоді зросли у 2018 та 2019 роках (зі сторінки 431).

Довгий час у публікаціях про ковбасний скандал згадувалося лише ідентифікаційний знак компанії Wilke (“DE EV 203 EG”) та назви продуктів. Зображення упаковки для швидкого розпізнавання - які, як правило, часто зустрічаються із попередженнями - шукали марно. Товари були в супермаркетах по всій країні. Превентивний захист споживачів виглядає інакше!

Назви продуктів, що зазнали конкретного впливу, відсутні. На якій піці з салямі, наприклад, в’яла ковбаса? В якій готовій страві є ковбаса Вільке?
Багато назв поставлених торгових мереж відсутні. На яких прилавках для свіжих продуктів продавались розсипані скибочки ураженої ковбаси Вільке?
Продукція, виготовлена або перероблена компанією Wilke, може бути ідентифікована з опублікованим ідентифікаційним знаком DE EV 203 EG. Але як щодо готової продукції інших компаній, які використовували інгредієнти Wilke? Зазвичай вони мають інший ідентифікаційний код або взагалі відсутні.
Влада повинна назвати коня та вершника. Всі постраждалі продукти Wilke та всі готові продукти з інгредієнтами компанії повинні бути оприлюднені. Слід також зазначити назви торгових мереж, які оптом продавали ковбасу та м’ясні вироби Wilke своїм покупцям.