Вілли Paraiso Ixtapa Coffeeshop Ваша мексиканська жаровня для кави в Ікстапі
Ваш мексиканський жаровня в Ікстапі
Мексика - країна з контрастними ландшафтами та багатими традиціями. Країна величезних пустель, засніжених вершин, прохолодних хмарних лісів та чарівної краси двох відомих берегових ліній, Карибського та Тихого океанів.
Кожне місто Мексики має свої традиції та свій кулінарний чуток. Хто не захотів би перекусити найпопулярнішу закуску в Мексиці - енчилада? І ідеальна пара для будь-якої мексиканської їжі, будь то закуска чи випічка, - це, звичайно, мексиканська кава.
Через своє центральне розташування поблизу Атлантичного та Тихого океанів Мексика чудово підходить для вирощування бобів арабіки. Мексиканські кавові рослини цвітуть 3-4 рази на рік завдяки своєму розташуванню та різному клімату. Зазвичай кава успішно збирається в листопаді-березні.
Мексика дуже різноманітна за рельєфом, але багато вирощених кавових зерен (близько 40%) походять із середніх та висотних лісів.
Важливі кавові регіони в Мексиці
Кава в Мексиці класифікується відповідно до висоти, на якій її вирощують, і більша частина її використовується для змішування темної смаженої кави. Більша частина мексиканської кави надходить із південних регіонів, де суша вигинається і звужується на схід.
Чіапас - Теплий тропічний клімат цього регіону має гарні умови вирощування і дає досить постійний урожай. Вулкани в цьому регіоні створили родючий грунт, який живить кавові рослини та допомагає їм цвісти.
Веракрус - Цей регіон знаходиться на стороні затоки центрального гірського хребта Мексики. У низинах, де вирощується більша частина кави в регіоні, урожай вважається непомітним. Однак сусідні гірські регіони виробляють добре відому Altura Coatepec.
Оахака - У південному штаті Оахака, на південних схилах центральних гір, вирощують каву Оахака Плюма.
Пуебла - Розташований на схід від Мехіко, це один з найбільших штатів Мексики.
Чим вище він ріс, тим краще
Кава з регіонів Чіапас та Оахака називається Альтура, що означає "висока". Коли мова заходить про виробництво кави, вище майже завжди означає краще. Мексиканські кавові зерна Altura вважаються дуже якісними і є одними з найкращих в Америці. Ви називаєте це вищим рівнем!
Невелике вирощування кави
Більшість мексиканської кави вирощується, сушиться та відбирається вручну на невеликих приватних фермах, що робить Мексику одним із найбагатших експортерів органічної кави. Неподалік від США дозволяє більшість цих високоякісних кав відправляти безпосередньо, що призводить до нижчої ціни на американському ринку.
Властивості мексиканських кавових зерен
Мексиканська кава - для любителів кави, які люблять м’яку та легку заварку. Легке тіло та низька кислотність, а також горіховий смак, часто описують мексиканську каву. Найкраща кава з Мексики має кислий знімок, ніжне тіло і дуже приємну сухість - як вишукане біле вино.
Зважаючи на різні райони вирощування в країні, мексиканська кава має найрізноманітніші смаки та відтінки. Це створює каву, яка не є складною і може служити основою для різних сумішей.
Чіапас, де вирощують каву в зернах найвищої якості в Мексиці, знаходиться неподалік мексикансько-гватемальського кордону і відомий своїм виразним ніжним, легким смаком та насиченою живою кислотністю із середнім до легким тілом. Кажуть, що чашка кави Чіапас може змагатися з потужним смаком і складністю набагато вишуканішої гватемальської кави.
Мексиканські кавові суміші та марки
Мексиканська кава улюблена багатьма завдяки своїй різноманітності яскравості та тіла та дуже тонкому смаку. Мексиканська кава недорога, що робить її доступною на смак на будь-який смак з різних регіонів Мексики.
Кава Чіапас, яку часто називають торговою маркою Tapachula, характеризується своєю насиченою, жвавою кислотністю та легким, ніжним смаком із легким та середнім тілом.
Кафе Bustello, гідний еспресо, готується з однієї з небагатьох популярних торгових марок попередньо меленої кави з Мексики. Хоча вона не вважається чудовою кавою, вона має приємний смак і вважається корисною для середнього ранку або післяобідньої заварки.
Інші приклади - шановані Altura Coatepec та Coaxa Pluma. Перший, названий на честь міста Коатепек, характеризується горіховим смаком, легким тілом і блиском зі слідами шоколаду. Coaxa Pluma, навпаки, також відомий своїм легким тілом і легкою кислотністю.
На жаль, більшість високоякісної кави з Мексики продається європейським покупцям і користується особливою популярністю у німців. Деякі з них - германці, Ірландія, Санта-Катаріна та Ліквідамбар. Якщо ви коли-небудь подорожували до Європи або є європейцем (вам пощастило!), Обов’язково спробуйте їх.
Хоча США імпортують каву та зерна нижчої якості, мексиканські кавові зерна, як правило, мають чудовий смак, яким більшість людей сподобається щодня.
Виробництво мексиканської кави
«Мексиканська кава» - це різновид кави, що повністю використовує легкий смак мексиканської кави. Це творіння, подібне до гурмана, яке ви можете зробити вдома.
Почніть з улюблених мексиканських кавових зерен. Потім додайте дві чайні ложки кориці у кошик фільтру кавової машини Siebland, де вариться кава. Поки кава вариться, кип’ятіть на плиті чашку молока, 1/3 склянки шоколадного сиропу та 2 столові ложки коричневого цукру, поки цукор повільно не зникне.
Розлийте суміш у чашки, наповнені вашим поєднанням кави та кориці та деяким екстрактом ванілі. Ви можете додати більше кориці або залити його збитими вершками, щоб виглядало так, ніби це робив професійний баріста.
Загалом, кавові зерна з Мексики - ідеальний кухоль для любителів кави, які хочуть, щоб їхня кава була легкою і гладкою і якій не потрібно нічого іншого, щоб зробити її чудовою. Наступного разу, коли у вас будуть друзі, спробуйте збити мексиканську каву - можливо, вам більше ніколи не захочеться витрачати гроші в місцевій кав’ярні для гурманів!
Всім відомо, що вживання кави дасть вам той приємний маленький кофеїн. Виготовлення еспресо особливо відоме цим, але менш відомим є той факт, що еспресо пропонує кілька інших переваг.
Якщо у вас була інша причина випити еспресо, ми маємо список для вас. Цей список охоплює перші п’ять переваг еспресо для здоров’я: від насолоди покращеними функціями пам’яті до допомоги, що ви скидаєте кілька кілограмів.
1. Це покращує довготривалу пам’ять
Мистецтво наливання ідеального еспресо того варте, враховуючи, що вживання потрібної кількості кофеїну може покращити вашу довготривалу пам’ять.
Невролог Майкл Ясса з Каліфорнійського університету провів дослідження, яке показало, що вживання еквівалента двох еспресо покращило процес консолідації пам'яті. Цей процес, у свою чергу, покращив довготривалу пам’ять випробовуваних.
Дотримуйтесь рекомендованої кількості, якщо хочете побачити покращення, оскільки дослідження не виявило користі для тих, хто споживав більше або менше двох чашок.
2. Це підвищує обізнаність
Багато людей починають свій день з випивки еспресо, і це не дивно. Встановлено, що кофеїн зменшує симптоми втоми, а також покращує стійку пильність і пильність. Вважається, що ці ефекти виникають внаслідок нейрохімічної взаємодії.
Кава підтримує більш високий рівень дофаміну, особливо в областях мозку, пов’язаних з увагою. Пам’ятайте, переваги, як правило, короткочасні, і ви не хочете перестаратися. Занадто багато кофеїну може змусити вас нервувати і ускладнити концентрацію уваги.
3. Це може допомогти вам схуднути
Що відрізняє еспресо від деяких інших напоїв, які можна знайти в кав’ярнях, це те, що воно низькокалорійне. Він містить лише близько трьох калорій за унцію, за умови, що ви не додаєте ні цукру, ні вершків.
Але, крім низької калорійності, це також може допомогти покращити ефективність ваших вправ. Дослідження, опубліковане в Medicine and Science in Sports Journal, показало, що кофеїн робить фізичні вправи менш напруженими, зменшуючи сприйнятливі навантаження більш ніж на 5%.
Окрім того, що вправи здаються легшими, кава також зменшує відчутний біль у м’язах, що виникає під час тренування. Прийом дози кофеїну, еквівалентної двом-трьом чашкам кави за годину до 30 хвилин вправ, зменшить біль у м’язах і дозволить трохи більше рухатися.
4. Це зменшує ризик інсульту
У шведському дослідженні Сюзани Ларссон дослідники виявили, що вживання принаймні однієї чашки кави на день може зменшити ризик інсульту. Вважається, що цей результат обумовлений антиоксидантними властивостями кави.
Дослідження було зосереджено на групі жінок протягом 10 років. Вони дійшли висновку, що вживання однієї або декількох чашок кави на день зменшує ваші шанси отримати інсульт на 25%. Ще одне дослідження виявило подібні результати у курців чоловічої статі, ризик яких зменшився на 21% за допомогою восьми і більше чашок кави на день.
5. Це знижує ризик діабету
У дослідженні Гарвардської школи громадського здоров’я дослідники виявили, що більш високе споживання кави пов’язане з меншим ризиком діабету 2 типу. Дослідження аналізувало споживання кофеїну у чоловіків та жінок протягом чотирьох років.
Вона дійшла висновку, що ті, хто збільшив своє щоденне споживання кави більш ніж на одну чашку, знизили ризик розвитку діабету 2 типу на 11%. Звичайно, вживання більше кави - це лише один фактор, який може вплинути на ризик діабету, тому ви все одно хочете бути фізично активними та стежити за своєю вагою.
Еспресо пропонує кілька переваг для здоров’я, тому вам не доведеться почуватись такою винною щодо своєї кофеїнової залежності. Навіть якщо ви не найбільший шанувальник звичайного еспресо, існує безліч різних видів кави, тому ви обов’язково знайдете щось на свій смак.
З багатьох чудових речей у світі мало хто такий простий і чудовий, як свіжоспечена кава. Як і будь-який тип кулінарного приготування, свіжі інгредієнти мають вирішальне значення для ідеальної ароматної заварки, а це означає, що ваші свіжообсмажені кавові зерна повинні зберігатися належним чином, щоб вони не псувалися.
Правильне зберігання кавових зерен передбачає захист дорогоцінних зерен від повітря, вологи та тепла - завдання, яке насправді набагато складніше, ніж здається. На щастя, існує багато шкільних думок про зберігання смажених бобів, яким ви збираєтеся навчитися.
Зберігайте кавові зерна в чистому та герметичному посуді
На думку Національної кавової асоціації США (NCAUSA), "прохолодно і герметично" є найкращими умовами для зберігання кавових зерен. Вдома ви можете зберігати свою каву в будь-якій герметичній тарі - лише переконайтеся, що вона чиста. Ви можете тримати ваші боби в мішку, в якому вони прибули, але майте на увазі, що якість таких мішків буде відрізнятися від марки до марки - якщо мішок поставляється в міцному багаторазовому ущільненні, він повинен Вони будуть хорошими, поки ви не витратите всю квасолю.
Ще один чудовий варіант - це баночка для каменів, стара баночка для соусу або навіть уживана пляшка Gatorade. У випадку використаних контейнерів, які колись містили щось інше, переконайтеся, що вони ретельно очищені, щоб усунути всі залишкові запахи.
Зберігайте кавові зерна в морозильній камері
Зберігайте боби в морозильній камері для тривалого зберігання. Однак не тримайте всю свою каву в одному мішку, який ви приносите туди-сюди пивовару; дуже скоро ваша кава стане смаком рівною через вологу від конденсату, яка впливає на природні олії в зернах кави. Заморожування працює лише як одноразове рішення; Ви повинні брати їх із морозильної камери лише один раз.
Що ви можете зробити, це поділити свою каву на щотижневі порції та зберігати їх в окремих герметичних пакетах. Таким чином, потрібно витягувати лише один пакетик кави на тиждень і тримати мішок у тихому, захищеному від світла місці протягом тижня.
Зберігайте каву в прохолодному та темному місці, подалі від тепла
Коли кавові зерна піддаються нагріванню, вони «потіють» олії, які надають їм насичений смак і аромат. Ці олії дуже нестійкі і швидко випаровуються після випуску з кавових зерен, що призводить до втрати смаку.
Ви можете пом'якшити цей ефект, зберігаючи кавові зерна в закритому посуді в прохолодному та темному місці, подалі від прямих сонячних променів та штучного освітлення (думайте про лампочки та галогени). Якщо ви готуєте каву на комерційних засадах, тримайте смажені боби подалі від тепла кавоварки, плити, духовки або мікрохвильовки.
Зберігайте каву в закритих пакетах з односторонніми клапанами
Подібно до вина, тим більше піддається кава впливу повітря, воно втрачає свій смак через процес, який називається окисленням. Кожне зерно кави містить ряд органічних сполук та масел, які прогіркають та випаровуються під впливом повітря - ось чому зберігання кави у герметичному середовищі так важливо.
Якщо ви хочете продовжити свіжість смаженої кави, ви можете зберігати її в закритих пакетах з клапаном. Клапан дозволяє вуглекислому газу, який кава виділяє через 3 - 5 днів після смаження, вирватися з пакета, не пропускаючи зовнішнього повітря, що зберігає боби свіжими.
Купуйте лише потрібну кількість кави
Хоча сам по собі спосіб зберігання, кількість кави, яку ви зберігаєте вдома, матиме прямий вплив на ваші зусилля, щоб зберегти його свіжим. На жаль, смажена кава має дуже обмежений термін придатності з точки зору оптимального смаку, і її найкраще вживати протягом 4 тижнів після смаження.
Ви можете придбати скільки завгодно кави - будьте впевнені, що будете використовувати її протягом 4 тижнів після дати смаження. Хоча після цього часу вони все ще можуть безпечно варитися, ви виявите, що вони втратили значну частину свого смаку та яскравості. Я міг би також розпити каву.
3 поради щодо запам’ятовування зберігання кави:
Що стосується зберігання смажених кавових зерен, то слід пам’ятати кілька правил:
- По-перше, гігроскопічність (здатність поглинати вологу в повітрі) кавових зерен означає, що їх слід тримати подалі від будь-якої вологи.
- По-друге, тепло впливає на якість кавових зерен, тому тримайте їх у прохолоді та в темряві, подалі від сонячного світла, штучного світла та джерел тепла.
- По-третє, кавові зерна - найкраще герметично закриті контейнери, будь то стара банка з кришкою, мішок Ziploc, контейнер Tupperware або старі пластикові пляшки.
Дотримуйтесь цих правил, і ваша кава повинна залишатися свіжою протягом декількох днів, не втрачаючи жодних смаків та ароматів.