Вимоги дорослих до вітамінів і хв; Джерела та джерела їжі - Артроз у 100 запитаннях

Додатки

3. Потреби дорослих у вітамінах та мінералах та джерелах їжі

Останнє оновлення: 30-11-2000

Жінки

Людина

10 мкг або 400 МО

Жінки

Людина

Рекомендований харчовий прийом. Х. ДЮПІН

Ці потреби у вітамінах та мінералах забезпечуються різноманітним та збалансованим харчуванням (див. Додаток 4). Тому не потрібно збільшувати споживання, за винятком особливих випадків.

• Харчові джерела вітамінів і мікроелементів:

- Джерела вітаміну С

Усі рослини містять його, але у дуже змінних кількостях. Він також міститься в печінці, молоці, м’ясі та рибі, але у дуже низьких кількостях. Найбагатшими продуктами харчування є:

Їжа

Зміст
(мг/100г)

Вітамін С - найбільш крихкий з вітамінів. Він особливо чутливий до окислення та нагрівання.

Отже, вміст вітаміну С дуже різний для однієї і тієї ж їжі залежно від виду, стиглості та часу зберігання після збору врожаю.

Ризик передозування

Основним побічним ефектом занадто великої кількості вітаміну С є діарея. Дійсно, високі дози всмоктуються дуже погано. Отже, токсичність вітаміну С майже дорівнює нулю.

Однак гранична доза безпеки встановлена Французькою вищою радою громадської гігієни на рівні 15 мг/кг/день.

- Джерела вітаміну D

Вітамін D має подвійне походження:

Є небагато продуктів, що містять вітамін D. В основному він міститься в олії печінки тріски та в менших кількостях у жирній рибі, яєчних жовтках, печінці тварин, незбиранному молоці, маслі та сирах.

Основним джерелом вітаміну D є ендогенний. Вітамін D синтезується шкірою під впливом ультрафіолетових променів світла.

Синтез шкіри охоплює більш-менш важливу частину потреб залежно від пори року, клімату та способу життя. Ця частка становить від 50% до 70% потреб.

Ризик передозування

Призначений у високих дозах вітамін D токсичний. Це спричиняє масове збільшення кишкового всмоктування кальцію та фосфатів та збільшення ниркової елімінації цих іонів. Якщо інтоксикація триває, може бути кальцифікація тканин.

Гранична безпечна доза = 25 мкг/день

- Джерела вітаміну Е

Продукти, найбагатші на вітамін Е, - це рослинні олії та маргарини, олійні фрукти та паростки зерна. Він також міститься, в меншій кількості, у ліпідних фракціях деяких продуктів тваринного походження (печінка, яйця та молочний жир) і в деяких зелених овочах.

Їжа

Зміст
(МО/100 г)