Він примножує насіння старих сортів Journal Paysan Breton
На своїй фермі в Чорногореві (56) Марк Буше виробляє органічне насіння з близько тридцяти видів квітів та овочів. З бажанням задовольнити клієнтуру професіоналів та освічених аматорів.
"Я культивую рослини в умовах, в яких вирощуватимуть їх садівники або приватні особи", - говорить Марк Буше. Для нього поняття врожайності, навіть якщо це важливо, ще не кінець. Немає питання про форсування природи. Під невеликою оранжереєю лише помідори, перець та баклажани дають насіння, яке згодом удома у споживачів буде висіватися під покривом. Інші види культивуються на відкритому повітрі. У будь-якому випадку виняток. “Салат не встигає вийти на насіння до осінньої вологості. Тому я сію його в теплиці, щоб заощадити час. Але я контролюю сорт на полі наступного сезону. Навпаки, цибуля-порей бродить під примхами погоди, піддаючись шкідникам та хворобам протягом майже двох років. Іноді змушені боротися з бур'янами.
“Взимку є трохи трави, бо я не можу спотикатися під дощем. Зрештою я солома. "Цей час впливу вибирає тих людей, які найкраще підходять для органічного виробництва. Редис і буряк мають більше удачі. Їх великі водянисті коріння не протистоять холоду і змушують польових мишей слинитися. “Я заношу їх у сарай на кілька тижнів, а навесні пересаджую. "Вони дадуть своє насіння наступного літа, через рік після посіву.
Генетичне різноманіття
Колишній садівник технічно жонглює приблизно 30 видами та близько 50 сортами на площі п’ять гектарів, розділених на чотири ізольованих ділянки. «Ця фрагментація є перевагою. Я можу сіяти різні сорти одного виду на кожній з ділянок. Не існує ризику природного перетину. Таким чином, збереження штаму зберігається. Однак за умови наявності достатньої кількості особин на сорт. “Вам потрібні 400 футів соняшнику або 100 футів капусти, наприклад, для підтримки генетичної мінливості, яка є корисною для населення. Гібриди небажані. «Мої сорти відтворювані. Мої клієнти мають свободу не викуповувати насіння щороку. Морква не має місця в урожаї. «Ризик схрещування з дикою морквою, яка дуже присутня в регіоні, занадто великий, щоб підтримувати чистоту сортів. "
Бродіння помідорів
Урожай проводиться вручну. Скошені рослини сушать, а потім вставляють у нову молотарку, щоб відкласти їх насіння. Помідори, огірки та баклажани відокремлюють від кулісу, а потім змішують із невеликою кількістю соку, щоб викликати бродіння. “Ця реакція розчиняє желатиновий матрикс, який оточує насіння. Це дезінфікує його на санітарному рівні. Трохи схожий на природу, де фрукти, що впали на землю, гниють, перш ніж випустити родючі насіння. "
Потім ці насіння промивають водою, просівають і сушать під кришкою. Зібрані обсяги - кілька десятків грамів на кожен сорт томатів; кілька десятків кілограмів для квасолі - продаються Semailles та Germinance, ключовим гравцям на ринку органічного насіння, або упаковуються у пакети для продажу на місцевих ринках, садівникам та садівникам. “Як виробник, я не маю ліцензії на продаж фізичним особам. Тому безпосередньо я продаю насіння під торговою маркою дистриб’юторів, які самі отримують вигоду від цього маркетингового права. "Насіннєві компанії, з якими він укладає контракти і які двічі на рік відвідують овочеві грядки невеликого фермерського господарства в Ла-Руете, розкошуючи високо оцінені технічні поради ...
Буряк Chioggia, мармурований рожевим і білим, проводить зиму в притулку, перед тим як навесні пересадити, щоб дати свої насіння.