Винайдено низькокалорійне морозиво
Американські дослідники відкрили спосіб приготування нежирного морозива. Для створення більш здорових десертів буде використана версія
Американські дослідники відкрили спосіб приготування нежирного морозива. Для створення більш здорових десертів буде використана штучна версія білка, що міститься в глибоководній рибі. Білок, який буде використовуватися для виробництва низькокалорійного морозива, є синтетичною версією білка, який міститься в крові океанічних видів риб.
Цей білок, різновид антифризу, дозволяє рибам виживати в надзвичайно холодних водах моря і океанів. Дослідники Unilever знайшли спосіб синтезу білка.
В результаті виходить рідка коричнева рідина, яку додають до морозива, знижуючи температуру, при якій утворюються льодяні голки. На думку виробників, це доводить, що ви можете створювати морозиво з хорошою консистенцією, не використовуючи велику кількість жиру. Суперечки щодо використання цієї речовини виникли, як тільки виробники морозива вирішили використовувати його як інгредієнт у своєму асортименті. Асоціація з моніторингу органічних продуктів ставиться скептично, оскільки вважає, що вершки можна використовувати також для виготовлення морозива - продукту, який є максимально натуральним. Асоціація погодилася використовувати білок як інгредієнт, за умови, що це зазначено на етикетці продукту.