Виняткове відкриття Найдавніший шматок хліба датується ще до існування Мобільного сільського господарства
Обгорілі фрагменти хліба, випечені 14 500 років тому в кам'яній печі, знайденій на доісторичному місці на північному сході Йорданії, пропонують дослідникам дивовижну гіпотезу: люди робили хліб - одну з основних продуктів харчування - тисячі років тому. розпочати фермерство.
Відкриття, опубліковане в понеділок, показує, що мисливська популяція у Східному Середземномор'ї використовувала техніку виготовлення хліба набагато раніше, ніж вважалося раніше, за 4000 років до того, як вирости звичку вирощувати рослини, повідомляє Reuters.
Прісний хліб, печений, найімовірніше, без дріжджів і липким, виготовлявся з диких зерен, таких як ячмінь, спельта (вид пшениці, вирощений у доісторичні часи - ред.) Або вівса, а також бульб від предка папірусу. води, які подрібнювали і перетворювали на борошно.
Ця техніка випікання хліба була розроблена культурою натуфі, яка характеризується малорухливим, а не кочовим способом життя, і була виявлена на археологічному об’єкті в Чорній пустелі, Йорданія.
Виняткове відкриття
"Відкриття хліба на місці такої давнини є винятковим", - сказала Амая Арранц-Отаегі з Університету Копенгагена, докторант з археоботаніки та провідний автор дослідження, опублікованого в "Трудах Національної академії наук".
Арранц-Отаегі каже, що дотепер походження хліба було пов'язане з першими компаніями, які займалися сільським господарством та вирощували зернові та овочі. Найдавніше попереднє відкриття існування хліба - 9 100 років і було зроблено на одному з місць у Туреччині.
"Тепер ми повинні оцінити, чи існує взаємозв'язок між виробництвом хліба та походженням сільського господарства", - говорить Арранц-Отегі. "Хліб, можливо, був мотивацією для вирощування та ведення сільського господарства, якщо він став бажаною і затребуваною їжею".
"Хліб забезпечує важливе джерело вуглеводів та поживних речовин, включаючи вітаміни групи B, залізо та магній та клітковину", - сказав Тобіас Ріхтер, археолог з Університету Копенгагена та співавтор дослідження про харчову важливість введення хліба. в раціоні.
Докази, знайдені на сайті, підтверджують гіпотезу про те, що в культурі Натуфі дієта, заснована на м’ясі та рослинах. Круглі наземні люки, виготовлені з базальтового каменю, діаметром близько метра, розміщували посередині хатин.
Арранц-Отаегі каже, що дослідники зараз намагаються відтворити найдавніший хліб і зуміли отримати борошно з бульб, що використовувались у доісторичному рецепті. Але це проблема вирощування смаку, зазначає дослідник: "Смак бульб досить різкий і солоний. Але він теж трохи солодкий".