ВИНЯТКОВІ ВІРТЮТИ
ВИНЯТКОВІ ВІРТЮТИ
ЧАЙ
Ця стаття Філіппа Сьонно послужила відправною точкою для одного з розділів книги "La dietétique du Tao".
Чай - це, мабуть, один із найдивовижніших напоїв у світі. Це другий за споживанням напій у світі після води. За оцінками, між чорними, зеленими, білими, напівферментованими, копченими, ароматизованими, стисненими чаями оцінюється більше 3000 кількість сортів чаю. Але насправді всі без винятку походять з однієї рослини: Camelia Sinensis. Його походження - китайське, а не індійське, як занадто часто вважають.
Набагато менш токсичний і набагато корисніший для вашого здоров'я, ніж кава, ви повинні знати, як його використовувати, щоб уникнути деяких з цих незручностей. Спочатку ми представимо чай відповідно до китайської дієти, а потім підійдемо до нього більш західно, щоб спробувати зробити висновки про його переваги, недоліки та спосіб споживання цього чудового напою.
На думку китайської дієтології
Тим, хто не знайомий з термінологією китайської медицини, не варто хвилюватися, друга частина буде дуже доступною. Однак ми переконані під час читання, що більшість понять буде зрозумілим.
Смаки та природа
- Гірка, солодка, свіжа
Меридіани-одержувачі
- Серце, печінка, шлунок, сечовий міхур, кишка
Функції
Уточнює голову та очі
З'ясовує спеку, усуває хвилювання
Розсіює застій їжі
Знижує шкоду надлишку алкоголю
Сприяє діурезу
Зупиніть діарею
Розчиняє мокроту
Показання (кожна з них пов’язана з функцією одного і того ж числа)
1. А) Головний біль, червоні та болючі очі, затуманення зору через спеку вітру, як, наприклад, при полінозі. Б) Гіперсомнія, психічна розгубленість.
2. Спрага, неспокій через гарячкову хворобу, через спекотну хвилю.
3. Нудота, втрата апетиту, смердюча відрижка, розтягнення епігастральної та черевної порожнини та біль через застій їжі, особливо від тваринних жирів та рослинних олій.
4. Тяжкість голови, головний біль, нудота через занадто велику кількість алкоголю.
5. Дизурія, олігурія, уродинія, темна і мізерна сеча, странгурія Тепло через вологість-тепло на сечовому міхурі.
6. Діарея внаслідок вологи-тепла.
7. Кашель з рясною мокротою.
8. Черепиця.
Використовує
* Чай вживають у вигляді настою.
* Середнє споживання терапевтичних властивостей чаю становить від 5 до 10 г на день.
* Щоб мати протидіарейну дію, потрібно випити дуже концентрований, дуже гіркий настій: 10 г чайного листя, звареного в 200 мл окропу, на повільному вогні, щоб отримати дуже міцний чай. Пити 3 - 4 рази протягом дня.
* Подрібніть листя чаю і розчиніть порошок, отриманий у дуже міцному чаї. Наносити зовнішньо на оперізуючий лишай 2-3 рази на день.
* Вживання 2 - 5 мл 3-4 рази на день дуже міцного чаю (кип'ятіння чайного листя на повільному вогні) може вилікувати гострий або хронічний ентерит.
* Також кажуть, що чай робить очі чіткішими та яскравішими.
"З гірким присмаком чай допомагає розуму, бореться з втомою, стимулює організм, зменшує вагу, стимулює зір" Шен Нонг Бен Цао Цзин (перший медичний матеріал китайської фармакопеї - близько 1 століття н. Е. - династія Хань).
За даними сучасних наукових досліджень
Середній склад:
На 100 г сухого зеленого чаю ми маємо приблизно:
* Вітамін С: 300 мг
* Вітамін Е: 100 мг
* Вітамін B: 11 мг
* Бетакаротен (провітамін А): 15 мг
* Поліфеноли (антиоксиданти): 35%
* Хлорофіл: 1%
* Кофеїн: 3%
Слід зазначити, що чорні, напівферментовані або копчені чаї мають набагато менший вміст вітамінів і поліфенолів, ніж у зелених чаях або білих чаях, які пройшли незначну обробку. Що стосується крихкого до тепла вітаміну С, ми можемо навіть розглянути його майже нульовий вміст у чорних чаях. (Тут ми знову знаходимо поняття Цзин, яке не підтримує трансформації).
Сприятливий вплив чаю на здоров’я:
Багато останніх досліджень у всьому західному світі чітко показують фантастичні переваги чаю для здоров’я. Справді, листя чаю містять значну кількість певних антиоксидантних речовин (поліфенолів, флавоноїдів), які діють проти вільних радикалів і захищають наші клітини від щоденних атак. Цей високий вміст антиоксидантів порівнянний і перевищує навіть овочі та фрукти, багаті поліфенолами. Науковий журнал Free Radical Research (США) опублікував у своєму томі 30, у лютому 1999 р., Дослідження, що порівнює антиоксидантну дію деяких речовин. Виходять такі висновки:
2 склянки чаю
=
7 склянок апельсинового соку
=
20 склянок яблучного соку
=
6 яблук
=
3,5 склянки соку чорної смородини
Ще одне дослідження Бостонського університету Тафтса вимірювало антиоксидантну дію чаю, порівнюючи його з 22 іншими овочами, включаючи, наприклад, брокколі, кукурудзу, цибулю, часник та моркву. Поверх цих двадцяти двох овочів вийшов чай. Це дослідження також показало, що чай має чудову здатність поглинати вільні радикали. Слід зазначити, що 85% антиоксидантів у чаї виділяється протягом перших 3 - 5 хвилин варіння. Після простої чашки чаю організм отримає сильну антиоксидантну активність протягом двох-трьох годин. Ця антиоксидантна сила чаю в чотири рази потужніша за вітамін С. Один із цих компонентів, ефірний галокатехол-3 (EGCG), у 200 разів перевищує антиоксидантні властивості вітаміну Е !
Вільні радикали - це речовини, які пошкоджують наші клітини. Однак вчені дедалі більше погоджуються, що ці ураження є причиною деяких видів раку, серцево-судинних захворювань та інсультів. Це пояснювало б дуже численні спостереження та дослідження, проведені за останні двадцять років у Китаї, Японії, США, Нідерландах, Великобританії, Канаді тощо. які підтверджують терапевтичні достоїнства чаю. Тепер ми можемо з упевненістю сказати, що регулярне вживання чаю зменшує ризик:
* Серцево-судинні захворювання (профілактика інфарктів та тромбозів). Чай злегка стимулює серце, пом’якшує стінки судин, допомагає запобігти атеросклерозу, запобігає утворенню тромбів
* Раки. Це особливо справедливо для тих, хто індукується тютюном (легені, підшлункова залоза, рот, стравохід, гортань, нирки, сечовий міхур) та помилковим режимом харчування західного світу (товста кишка, пряма кишка, простата, молочна залоза, яєчники, ендометрій).
* Інсульт. Чай має протитромботичну дію.
Іншими визнаними властивостями чаю є:
* Швидке посилення пильності
* Стимулююча дія на інтелект
* Розширення судин капілярних судин
* Зменшення окисного стресу від тютюну
* Зниження рівня холестерину (ця функція суперечлива)
* Дія для схуднення (слабо)
* Кровоспинну дію (кров’янистий стілець) - у високих дозах
* Протиінфекційна дія при дизентерії - у високих дозах
* Діуретична дія
Різні типи чаю та їх сприятливий вплив на здоров’я
Здається, що всі чаї мають ці численні чесноти, особливо при раку та серцевих захворюваннях. Однак саме зелений чай, як говорили, був найпотужнішим. Однак низка останніх досліджень показує, що білий чай навіть потужніший, ніж зелений чай, у запобіганні раку. Всі чаї походять від одного виду: Camellia Sinensis. На зовнішній вигляд і якість чаю впливає лише навколишнє середовище, рельєф місцевості, висота над рівнем моря, час збору врожаю та спосіб обробки. Білий чай, відомий лише любителям чаю в Європі, є одним із найвідоміших і найдорожчих у світі. Дослідники вважають, що саме спосіб заварювання білого чаю може пояснити різницю в ефективності.
Дійсно, після збору воно мало піддається обробці та трансформації, щоб мати змогу максимально зберегти свій аромат та якості. Це повторює чергове дослідження, яке показало, що неферментовані, некурені, непресовані зелені чаї здаються вам кращими. Дійсно, ці традиційні препарати руйнують деякі поліфеноли. Але це, мабуть, не все пояснює. Підводячи підсумок, при нинішньому стані наших досліджень у галузі охорони здоров’я слід пам’ятати, що злегка оброблені чаї кращі за ті, які є сильнішими (ферментовані, напівферментовані, копчені, таблетки тощо), а білі чай перевершує зелений чай, який сам по собі перевершує чорний чай.
Недоліки чаю та його протипоказання
Всі ці корисні ефекти не повинні змусити нас забувати, що жодна їжа у світі не є панацеєю і ідеально підходить для всіх. Чай також має недоліки, про які слід пам’ятати, щоб уникнути його негативних наслідків.
Протипоказання згідно з китайською медициною
* Вагітність та годування груддю
* Безсоння
* Запор
* Часте і рясне сечовипускання, ніктурія через порожнину селезінки та нирок Ян. Освіжаючий характер чаю та його діуретична дія повинні спонукати нас до поміркованості, особливо якщо людина обережна, з холодними кінцівками або холодним носом, що супроводжується втомою.
* Чай несумісний з кількома китайськими лікарськими речовинами, такими як відомий женьшень [Radix Panacis Ginseng (Ren Shen)]. Це нейтралізує його тонізуючу дію, що висміює товарний маркетинг чаю з женьшеню. Інші несумісності: Radix Clematidis Chinensis (Wei Ling Xian), Rhizoma Smilacis Glabrae (Tu Fu Ling), Fructus Quisqualis Indicae (Shi Jun Zi), Sclerotium Poriae Cocos (Fu Ling).
"Тривала практика неправильного вживання чаю зменшує жир у тілі, викликає холодну порожнечу півзахисника. Вживання чаю під час гніву особливо неадекватне і призводить до безсоння". Шоу Ян Конг Шу (Стародавній трактат про китайські методи охорони здоров’я).
"Хоча чай має ефект очищення серця і стимулює зір, він має багато недоліків. Його не слід пити надмірно в будь-яку пору року, особливо якщо людина страждає від болю." Безсоння або людина, яка худа і слабка " . Сунь Чжень Рен Вей Шень Ге Чжу Ши (Давня китайська книга)
Негативні наслідки відповідно до сучасної науки
Чай виступає проти засвоєння заліза. Тому він протипоказаний у випадках залізодефіцитної анемії. З цієї причини не рекомендується пити чай під час їжі. Це буде виведено за межі фаз травлення.
Чай може погіршити виразку шлунку або дванадцятипалої кишки, якщо приймати його натщесерце натщесерце. Загалом, при виразці уникайте чаю.
Здається, чай протистоїть певним лікарським речовинам, а також засвоєнню певних білків. Тому не рекомендується приймати чай за столом або одночасно з прийомом ліків.
Крім того, занадто багато чаю може викликати:
* Серцебиття серця
* Головний біль
* Шум у вухах
* Нечіткий зір
Шкода кофеїну в чаї
Зміст кофеїну, звичайно, може змінюватися залежно від сорту чаю. Однак, як правило, вважається, що він містить 3% кофеїну, що в два-три рази менше, ніж кава. Помірне споживання кофеїну від 400 до 450 мг на день, як видається, не викликає проблем у більшості людей. Це приблизно відповідає 10-12 склянкам чаю на день. Незважаючи на це, деякі люди дуже чутливі до цієї речовини. Маленька чашка чаю в другій половині дня може дати їм безсонну ніч. Щоб уникнути або зменшити цю чутливість, можна самостійно зне кофеїнувати свій напій. Просто киньте першу воду через дві хвилини (три, якщо листя цілі). Потім ви можете ще раз напоїти чай новою киплячою водою і пити, як зазвичай.
Зелений чай для боротьби з мікробами
Дата створення: 18 січня 2003 р
Ми вже говорили вам на цьому сайті: зелений чай діє проти певних бактерій Gram + або -, і ви не ризикуєте сильно випити кілька його чашок щодня, коли на вас дивиться потворний мікроб. Це так просто? Як це часто буває в медицині, накопичення даних доповнює, уточнює, а іноді суперечить одне одному. Отож, у Ху Чжи Цзіна, одного з безперечних фахівців у цій галузі, є можливість підвести підсумок інтересу до пиття чаю (або утримання від нього) при нападі стафілокока.
Щоб оцінити значення епігалокатехінів (EGCg, одна з основних складових зеленого чаю), японські бактеріологи з Токійського університету поєднали їх у своїх чашках Петрі з 12 антибіотиками, які можна використовувати проти метицилін-стійких золотистих стафілококів (MRSA). . Іноді сталося очікуване явище. але навпаки теж! Дійсно, якщо адитивні ефекти можна спостерігати з тетрацикліном, міноцикліном, левоміцетином, гентаміцином, канаміцином або еритроміцином, це антагоністичні ефекти, які виявились у ванкоміцину, тейкопланіну або поліміксину В, трьох подібних за структурою продуктів.
З цього лабораторного дослідження зробити практичні висновки непросто. Жодна із запропонованих тут комбінацій не може претендувати на ефективність, порівнянну з ефективністю, яку було продемонстровано з b-лактамами, для якої спостерігались справжні синергетичні ефекти із поверненням до чутливості MRSA. Проте слід зазначити, що виявлені тут адитивні ефекти були при концентраціях EGCg, явно нижчих, ніж ті, які забезпечувала б хороша чаша чаю, і що ці молекули мають репутацію добре дифундують. У часи великого опору це досить хороша новина. Погана новина полягає в тому, що справді існують обставини, коли лікар повинен відмовити вам навіть у найменшій чашці цього делікатного напою.!
Доктор Жак Брей
Менше червоного із зеленим чаєм
Дата створення: 11 травня 2001 р
На тваринних моделях екстракти зеленого чаю показали, що вони дуже ефективно зменшують негативні наслідки надмірного ультрафіолетового опромінення. Їх ефект не захисного типу. Нанесення на шкіру за півгодини до одноразового впливу UVB (сонячний імітатор) або UVA поліфенолів зеленого чаю (PTV) або деяких очищених сполук зменшує сонячну еритему та гістологічні ознаки епідермального дистресу (кількість клітин сонячного опіку, щільність Лангерганса клітини, мутації ДНК у кератиноцитах). Цей ефект залежить від дози загального екстракту ПТВ і, як видається, більш конкретно пояснюється певними поліфенольними фракціями, які називаються епігалокатехін-3-галлат та епікатехін-3-галлат. Подальше вивчення механізму дії ПТВ може призвести до відкриття нових природних механізмів відновлення тканин. Для профілактики дерматозів, спричинених хронічним ультрафіолетовим опроміненням, ці похідні можуть бути альтернативою або доповненням до заходів захисту від сонця, антивільних радикалів або олігонуклеотидів, що стимулюють відновлення нуклеїнових кислот.
Elmets CA та ін.: "Шкірний фотозахист від ультрафіолетового ураження поліфенолами зеленого чаю." J Am Acad Dermatol 2001; 44: 425-432.
ОБЕРЕЖНО НАВІТЬ.
Понеділок, 13 травня 2002 р. Надмірне споживання чаю Ерл Грей: несподівані ефекти на м’язи