Винна кислота g

Винна кислота являє собою органічну дипротонову кислоту формули HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Це похідне дигідрокси бурштинової кислоти. Винну кислоту можна знайти в багатьох рослинах та у багатьох фруктах, таких як виноград та банани. Винна кислота - одна з важливих кислот, що містяться у вині (у формі L (+)). Це досить потужний редуктор.

винна

Винна кислота використовується як харчова добавка (Е334), антиоксидант, регулятор рН та секвестр.

У гравіметрії розчин винної кислоти використовують для осадження іонів кальцію, калію, магнію, стронцію, скандію та танталу. Два енантіомери винної кислоти (L - (+) і D - (-)) також можуть бути використані для розділення суміші енантіомерів.

Природна винна кислота є хіральною, в тому сенсі, що її молекули асиметричні, не накладаються на їх дзеркальне відображення. Це корисна сировина в органічній хімії для синтезу інших хіральних молекул. Це відбувається природним чином в одній формі: L - (+) - винна (декстровинна) кислота. Його енантіомер, лево-винна або D - (-) - винна кислота та ахіральна форма, мезо-винна кислота, можуть бути штучно синтезовані. Форми декстро і лево не ідентичні конфігурації D/L (яка зазвичай отримується з D- або L-гліцеринальдегіду). Це абревіатури декстро- та лево-, і сьогодні вони не повинні використовуватися. Лево-винна та декстра-винна кислоти є енантіомерами між собою, а мезо-винна кислота є діастереоізомером для обох.

Рідкісна оптично неактивна форма винної кислоти, DL-винна кислота, являє собою суміш лево- і декстро-винної кислот у співвідношенні 1: 1. Він відрізняється від мезовинної кислоти, а також його називали рацеміновою кислотою (від рацемус від латинської - «грона винограду»). Пізніше рацемічне слово змінило своє значення, ставши загальним терміном для всіх енантіомерних сумішей 1: 1 - рацематів.

Винна кислота використовується для запобігання реакції іонів міді (II) з гідроксид-іонами (HO -), що присутні у приготуванні розчину мідного (I) оксиду. Оксид міді - це червоно-коричневий осад, який виникає в результаті відновлення мідної солі альдегідом у лужному розчині.