Винний блог Коли вино сухе? Дізнайтеся більше тут! Доставка вина Brogsitter
Опис рідини, як вино, як сухої, звучить дещо дивно - але це офіційний технічний термін винною мовою і може використовуватися лише для вин, які відповідають певним критеріям. Цей термін є одним із ознак смаку, які стандартизовані в Європейському Союзі.
Скільки цукру має сухе вино ?
Вирішальне значення має a Вино сухе є, є що Залишковий вміст цукру: Вміст цукру дозволено 4 грами на літр не перевищувати. Допускається 9 грамів на літр за умови, що вміст кислоти на 2 грами на літр нижчий за вміст цукру. Приклад: Якщо вино містить 7 грамів цукру на літр, кислотність не може перевищувати 5 грамів на літр, щоб воно вважалося сухим.
Вино з франконського виноробного регіону можна позначити як "франконське сухе" - воно має залишковий вміст цукру до 4 грамів на літр. Цей термін зустрічається на французьких винах "Сек", італійською мовою "Секко" або "Ашутто".
Як роблять сухе вино?
Отже, сухе чи солодке вино визначається вмістом цукру. Від цього залежить солодкість винограду, як довго виноград може дозрівати. Зі збільшенням стиглості кислотність знижується, а вміст цукру зростає. Однак пізній урожай не означає, що вино менш сухе: під час бродіння дріжджові бактерії перетворюють цукор в спирт. Якщо винороб дозволить цей процес тривати протягом тривалого часу, велика частина цукру розпадеться і створиться сухе вино. Таким чином, сухе червоне вино або біле вино, виготовлене з винограду з високим вмістом цукру, має відносно високий вміст алкоголю. Якщо винороб раніше зупиняє процес бродіння, виходить напівсухе або солодке вино .
Як дізнатись, чи сухе вино?
Те, як винопівець оцінює вино, залежить від кількох факторів. суб’єктивне сприйняття не завжди відповідає вимірювані значення. Якщо у вині мало залишкового цукру і так само мало кислоти, його часто називають солодким. З іншого боку, вино з високим рівнем залишкового цукру та кислотності може мати сухий смак. Високий вміст алкоголю може зробити вино менш сухим.
За винятком ігристого вина, для якого для визначення смаку застосовуються вищі залишкові значення цукру, зазначення смаку на пляшці в Німеччині не є обов’язковим. Однак це характерно для сухих червоних вин, білих вин та троянд, тоді як для напівсухих та солодких чи солодких вин інформація на етикетці зазвичай відсутня.
Являє собою сухе вино кисле?
Сухе вино - це не кисле вино. Сухе вино часто називають "кислим", але це суб'єктивне відчуття. Кислотність у вині не пов’язана з солодкістю: Сухе вино може мати дуже м’яку кислотність. Наприклад, Grüner Silvaner або Müller-Thurgau - це сухі вина, але в той же час мають слабку кислотність. Якщо вино було виготовлене з особливо стиглого винограду, воно від природи м’яке і має лише низький рівень кислотності: із збільшенням стиглості вміст цукру збільшується, а водночас кислота в ягодах зменшується.
Коли шампанське сухе? ?
З ігристим вином, таким як ігристе вино, шампанське, кремант або ігристе вино, про яке потрібно подбати вугільна кислота щоб наші смакові рецептори любили вино менш солодкий сприймати. Тому подайте заявку інші обмеження щодо смакових показань для ігристого вина, ніж для так званих нерухомих вин. Існують такі рівні:
- Натуральна трава: Вміст цукру нижче 3 грамів на літр; без додавання цукру після другого бродіння .
- Дуже гіркий: Від 0 до 6 грамів цукру на літр.
- Трава: менше 12 грамів цукру на літр.
- Дуже сухе: Вміст цукру від 12 до 17 грам на літр.
- Сухий: Від 17 до 32 грамів цукру на літр.
- Середньо сухий: Вміст цукру від 32 до 50 грам.
- Помірний: більше 50 грамів цукру на літр.
З допустимими показниками цукру в ігристих винах існує частково перекриваються. Чи буде ігристе вино з, наприклад, 6 грамами залишкового цукру на літр описаним як терпкий або додатковий терпкий, залежить від виробника чи продавця.
Ви знайдете в нашому інтернет-магазині багато чудових сухих вин. Хотіли б ви відкрити нове улюблене вино? Замовляйте один із наших дегустаційних пакетів!