Винний путівник - яке вино з якою стравою
Покажіть своїм гостям якості господаря, ідеально поєднуючи посуд із вином, яке подається під час їжі.
Ось декілька практичних порад, які допоможуть вам досягти ідеального поєднання їжі та вина: яке вино вибрати з якою стравою ?
Золоті правила поєднання вина зі стравою
Щоб не помилитися і дозволити смаковим рецепторам розвиватися протягом їжі, ось кілька важливих правил поєднання вина зі стравою. Необхідно поважати замовлення на обслуговування, щоб не порушити смакові рецептори. За деякими винятками, ось процедура:
- Подавайте вино від наймолодшого до найстарішого;
- Подавайте вино від найсухішого до найм'якшого;
- Подавайте вино від самого прохолодного до самого помірного;
- Подавайте вино від найлегшого до найміцнішого;
- Подавайте сухі білі вина перед червоними;
- Подавайте червоні вина перед солодкими.
Ми також радимо вам подавати вино перед стравою: насправді його аромати можуть бути виражені та відкриті в очікуванні дегустації.
Ще одна порада: щоб не змішувати аромати і не залишати їх цілими, ви можете якомога частіше міняти окуляри своїх гостей.
"Щоб досягти успіху у вашій службі, зауважте, що регіональні угоди також дуже добре працюють у шлюбі між вином та їжею.
До того ж, гран-кру цілком можна насолодитись простою стравою, але ідеально виконаною ".
Забудьте про забобони щодо поєднання вина та страв
Не бійтеся і будьте винахідливими: інновації у смаці - це хороший спосіб знайти нову пару, яка є піднесеною і підходить саме вам. Упередження не є гарний шлюб між їжею та вином !
Ми схильні поєднувати червоне вино з сиром. Однак сухе вино, портвейн або навіть Мадейра можуть чудово виділити певні сири. Так само для фуа-гра, яке ми зазвичай асоціюємо із солодким вином, знайте, що це цілком може бути сублімоване червоним вином добре побудований (наприклад, з південного заходу).
Кілька прикладів винних та харчових пар
Ти хочеш знати яке вино найкраще підійде до вашої страви. Ось кілька прикладів угод:
- A сухе і нервове біле вино чудово підійде до блюда з морепродуктами, козячого сиру та ніжної риби;
- A солодке біле вино чудово підійде до фруктового терпкого, рокфор або навіть карамельного крему;
- Шампанське можна подавати як аперитив, він також дуже добре поєднується з пирогами з морепродуктами або білими фруктами;
- A легке червоне вино можна поєднувати з лососем, фореллю, червоною кефалью або рибою чорнильного типу з холодним м’ясом;
- A міцне червоне вино буде чудово поєднуватися з досить міцним червоним м’ясом, таким як кабан, або з рибою, приготовленою в червоному вині.
Дотримуючись кількох правил обслуговування та зберігаючи фантазію, ви в ідеалі поєднаєте свої страви зі своїми стравами !