Винний завод Бад Кіссінгена в рожевому саду
Винний завод Kathrin Baier-Buttler (44) на набережній Бальтазар-Нейман-Набережна завдяки своєму незвичному в архітектурному та гастрономічному відношенні досвіду ідіосинкратичного винного та тапас-бару збагачує гастрономічну сцену курортного міста ще з часів Вітсуна. Після переміщення виноробні в Хаммельбурзі на набережну Бад-Кіссінген тепер має першу виноробню. Новий "Weinmanufaktur" приймає своїх гостей щодня з 14:00.
Чорним куполом будівля, захищена як єдиний пам'ятник, виділяється посеред набережної з 1873 року. Команда Кіссінджера знала його з 1985 року як Галерею килимів Хонсарі, як магазин вишуканих килимів. Різноманітність усіх вин також благородне, яке Hammelburger Weinwerk із власного вирощування пропонує не лише своїм гостям на дегустацію у своїй новій винній мануфактурі, але і переробку яких можна там також випробувати - від доставки винограду до розливу. Завдання організації харчування та винзаводів у цій будівлі поставило великі виклики перед чоловіком та архітектором Стефаном Баттлером (54), власником архітектурного бюро Planwerk (Вюрцбург).
"Купол є визначною пам'яткою у рожевому саду, яку знають багато людей", - каже власник Баєр-Батлер. Тому вперше в історії він був повністю відремонтований, утеплений та покритий новим листовим металом. Прямо внизу, на другому поверсі, винні вина винного заводу визрівають у великих резервуарах з нержавіючої сталі та дерев'яних бочках барік ємністю 225 літрів кожна. "Наш винний льох знаходиться під дахом", - каже 44-річний хлопець із посмішкою. Під будівлею не може бути інакше звичайного льоху через площу водозбору з джерелами. Однак, щоб мати змогу нести навантаження резервуарів і бочок, статику будинку довелося перерахувати, а на першому поверсі встановити несучу проміжну стелю.
Звичайно, всю будівлю з її площею 550 квадратних метрів, що розкинулася на три поверхи, довелося повністю відремонтувати, належним чином випотрошити та повністю реструктурувати. Зараз винна мануфактура представлена у сільському промисловому дизайні. «Ми хотіли зробити промисловий характер виноробні помітним і в районі громадського харчування». Бар на першому поверсі характеризується перш за все відкритими кам’яними стінами, які навіть були поламані в одному місці. Особливість бару також можна побачити в його інтер’єрі: «Кожен предмет меблів був індивідуально підібраний або спеціально розроблений для нас». Власник Баєр-Батлер також відремонтував тавернські стільці, виготовлені в 1952 році, і пофарбував їх в матовий чорний колір, а дубові сходи в будинку батьків Виробляли лісопилку.
Бар на першому поверсі та кімната на першому поверсі, з'єднані новими сталевими гвинтовими сходами, можуть містити до 80 місць, що особливо підходить для товариських дегустацій вин або сімейних свят, особливо в хорошу погоду, тераса на даху (40 місць) з видом на рожевий сад та Можна використовувати Регентенбау. На відкритій терасі на набережній також можна розмістити до 40 гостей. Гості добре приймають не тільки вишукані вина, але й вишуканий асортимент франконських тапас. "Ми придумали особливі делікатеси, поєднуючи франконські та середземноморські інгредієнти".
Особливість нового виробництва вина від бізнес-економіста (DH) Кетрін Баєр-Батлер - це перш за все те, що гості можуть спостерігати за виробництвом вина, яке розміщується в задній частині першого поверху за скляними розсувними стінами. Зацікавлені сторони можуть виконувати всі робочі кроки, починаючи з прийому винограду і закінчуючи знежиренням та пресуванням. Саме в ці дні обробляється перший виноград у році з нашого власного вирощування. Для полегшення доставки з Терезієнштрассе в рамках реконструкції було створено громадський прохід до набережної Бальтасар-Нейман. Байєр-Батлер: "Це скоротить шлях для багатьох до розарій".