Вино без сульфітів - факти для цінителів вина та всіх, хто хоче ним стати

Вам цікаво на тему вина без сульфітів? Більшість страждаючих алергією вже знають, про що йдеться. Оскільки сульфіти - це солі, які використовуються як консерванти в харчовій промисловості і, як правило, відомі як сірка. Сульфіти в сухофруктах частіше, ніж сульфіти у вині. Ми присвячуємось цій темі та з’ясовуємо всі відкриті питання щодо вина без сульфітів.

Яке призначення сульфітів у вині?

Сульфіти відіграють важливу роль як консерванти. Вони гарантують, що вино має довший термін зберігання. Потенціал витримки вина тут є важливою проблемою, оскільки саме великі вина набувають характеру та надають подальший аромат під час зберігання. Особливо це стосується червоних вин з високим вмістом таніну та дрібної кислотності, таких як Брунелло та Бароло, а частково також для К'янті з трохи більш тонкою структурою таніну. Всі ці червоні вина виграють завдяки своїй здатності до зберігання та збереженню їхнього характеру. Вино без сульфітів може легко окислюватися і змінювати свій смак. Цього запобігають сульфіти, а також небажане вторинне бродіння. Це бродіння розвивається без сульфітів, особливо у винах з високим залишковим вмістом цукру. Немає сумнівів щодо цього, ні винороб, ні ми, поціновувачі, не хочемо такої реакції!

Походження сульфітів у вині: голландські моряки

Застосування сульфітів у вині загальновідомо як сірчинення. Голландці застосовували цей метод збереження вже в 17 столітті. Саме вони знайшли рішення для довгих транспортних шляхів. Тому що вино часто псувалось у бочках на кораблях і тому воно дісталося до місця призначення після тривалого плавання цілком кисле. Причиною цього стали бактерії, які перетворили хороше вино на оцтову кислоту. Щоб запобігти цій реакції, гніт із сіркою підвішували у бочці та спалювали перед тим, як заповнити. Тільки тоді вилили вино. Народилося просте рішення для збереження вина.

Чи є вино без сульфітів?

Більше інформації про вино без сульфітів:

Біле вино, як правило, містить менше сульфітів, ніж червоне вино.
Органічні вина часто закривають гвинтовою кришкою замість пробки, щоб гарантувати герметичне ущільнення.
За допомогою цього закриття Stelvin вино може зберігатися до трьох років.
Вино професійного виробництва без сульфітів має чіткий, фруктовий смак без погіршення якості.
Люди з алергією краще переносять вино без сульфітів.
Тут можна знайти відмінності між біодинамічним та звичайним вирощуванням.
В даний час ведуться великі "дебати про смак" щодо вина без сульфітів.
Споживачі органічних продуктів із задоволенням приймають вино без сульфітів.

Вино без сульфітів | Зверніть увагу на маркування!

Зі збільшенням кількості виноробів, які обирають біологічну або біодинамічну роботу на виноградниках, все більше і більше вин без додавання сульфітів з’являється на ринку. Основою цього рішення є самовіддана робота з органічно вирощеними виноградними лозами. Тому багато виноробів не хочуть додавати непотрібні консерванти у дуже хороший кінцевий продукт. Вина, що вирощуються органічно, мають дуже хорошу репутацію, оскільки вони вже значно зменшили кількість псування, спричиненої бактеріями. І без того прискіплива робота у винограднику продовжується у винному погребі, оскільки розлив також вимагає чутливих кроків. По суті, слід сказати, що понад 90 відсотків усіх вин містять додані сульфіти. Це чітко пояснюється написанням на етикетці. Вино без (доданих) сульфітів також позначається коментарем. Все більше і більше інтернет-магазинів також підбирають цю тему і пропонують вина "без" сульфітів. Ми сподіваємось, що цією статтею ми змогли викликати у вас інтерес до цієї теми!