Вино столітнє; як справи
Так зване «вино столітників», яке пресують на Сардинії та на південному заході Франції, вважається особливо здоровим. Але що саме з двома червоними? Червоне вино - це не просто червоне вино. Вплив на здоров'я різниться залежно від того, які інгредієнти в них містяться і в яких кількостях.
Французький парадокс і довгоживучі сардинці
Лікарі вже спостерігали явище кілька років тому, яке вони називають "французьким парадоксом": хоча типовий раціон для багатьох французів, особливо сільського населення на південному заході Франції, є жирним і калорійним, серцево-судинні захворювання зустрічаються там значно рідше, ніж в інших регіонах Європи чи США. Крім того, тривалість життя на південному заході Франції значно перевищує середньоєвропейський показник. Парадокс. Досліджуючи цю тему, британські вчені виявили цікавий ефект, який може пояснити явище. Вони змогли довести, що поліфеноли, що містяться в шкірках червоного винограду, пригнічують звуження судин і тим самим протидіють розвитку інфарктів.
Залишайтеся здоровими та старійте за допомогою певних червоних вин
Люди на Сардинії живуть подібним чином, хоча вони теж мають висококалорійну дієту. Однак вони споживають оливкову олію замість масла і багато вуглеводів у вигляді хліба та солодощів замість жирного м’яса. Спільне з французами - це регулярне вживання червоного вина. Секрет їхнього здоров’я в обох випадках, схоже, пов’язаний з вином. Як на південному заході Франції, так і на сардинах, червоні вина багаті дубильними речовинами, антоціанами та ресвератролом. Усі три речовини належать до групи поліфенолів. Вони сидять у мисках з червоними ягодами та заходять у вино під час бродіння. В організмі людини вони знищують вільні радикали, які відповідають за накопичення нальоту в артеріях і, отже, за серцеві напади та інсульти. Як зазначають вчені, поліфеноли виступають як "поглиначі радикалів". Але чому довголіття настільки виражене, особливо на південному заході Франції та Сардинії? Адже червоне вино є скрізь у Франції та Італії. Відповідь: це завдяки особливим винам, які є на Сардинії та на південному заході Франції. Точніше: на сортах винограду, з яких вони виготовлені.
Таннат і Каннонау - сорти винограду столітнього віку
На південному заході Франції саме сорт Таннат багатий на поліфеноли. Вино Мадіран з Піренеїв виготовляється повністю з неї, повнотілий, темно-кольоровий червоний від передгір’я Піренеїв. У районі Каор поблизу Тулузи виноград Таннат змішується з виноградом Мальбек. У деяких інших червоних винах південно-західної Франції це трапляється разом із Каберне Совіньйон, Каберне Франк, Мерло або Фер Серваду. На Сардинії саме сорт винограду Каннонау містить особливо велику кількість «поглиначів радикалів». З нього виготовляється багато червоних вин острова. Тому Каннонау-ді-Сарденья відомий як "столітнє вино". Для того, щоб мати право носити назву Каннонау ді Сарденья, вино має бути виготовлене щонайменше з 85 відсотків цього сорту винограду. Для Cannonau di Sardegna Classico їх частка повинна становити не менше 90 відсотків.
Якщо ви хочете випити справжнього Каннонау-ді-Сарденя в Німеччині, рідко зустрінете його в супермаркетах або продуктових магазинах. Лише кілька торговців вином мають його у своєму асортименті. Найпростіший спосіб замовити це спеціальне вино з Італії - через Інтернет. Гарна річ Каннонау полягає в тому, що він чудово фруктовий і чудовий на смак навіть у молодому віці.