Вино сухе, напівсухе, чудове - Інтернет-журнал "Джентльмен-Блог" для чоловіків зі стилем

Блог Джентльмена містить інформацію про чоловіче взуття: інформацію про оксфорди, дербі, броги та взуття.

Реалістична інформація про етикет, манери та хороші манери у повсякденному житті, на роботі та в громадських місцях.

Живіть краще для кращого життя. Поради щодо повсякденного життя, філософські ідеї та аргументи для того, щоб бути джентльменом.

Все про моду для чоловіків зі стилем: новини, тенденції, впливи та історія моди.

Що хочуть жінки, чоловіки перш за все хочуть знати. Джентльменський блог допомагає та уточнює.

Блог Джентльмена містить інформацію про чоловіче взуття: інформацію про оксфорди, дербі, броги та взуття.

Все про моду для чоловіків зі стилем: новини, тенденції, впливи та історія моди.

Що хочуть жінки, чоловіки перш за все хочуть знати. Джентльменський блог допомагає та уточнює.

Вино: сухе, напівсухе, солодке

Джентльмен не повинен знати кожного вина у світі. Але погляд на етикетку або винну карту ресторану показує, який рівень смаку має вино: сухе, напівсухе, солодке чи солодке. Що це насправді означає? І чому вино з одного і того ж сорту винограду може мати смак сухого і солодкого? Блог про джентльмен пояснює, що таке рівень смаку, які норми застосовуються та яке вино поєднується з якою їжею.

Вирішальний фактор: вміст цукру у вині

Якщо щось смачне або приємне на смак, воно містить цукор. Так само і з вином. Однак тут мова не йде про промисловий цукор чи підсолоджувач. У ремісничому вині є лише натуральні інгредієнти. У міру дозрівання винограду у ньому виробляються фруктоза, глюкоза та різні кислоти, такі як винна та яблучна кислоти. Кислот стає менше, коли виноград дозріває, вміст цукру збільшується.

Після збору врожаю виноград ферментується. Дрібні дріжджові бактерії цукор перетворюють на спирт. Однак, якщо винороб хоче не пляшку сухого вина, а напівсухого або солодкого вина, тоді він може зупинити процес бродіння. Для цього вино потрібно процідити і простерилізувати. Той самий ефект виникає, якщо додати сірку або неферментований сусло. Зрештою, у вині залишається цукор, це називається залишковим цукром.

Смак вина не залежить лише від одного компонента. Навіть найкращий стейк мав би смак без спецій. У вині за смак відповідає взаємодія винної кислоти, залишкового цукру та вмісту спирту. З червоним вином додаються дубильні речовини. Ці рослинні дубильні речовини з виноградної шкірки є важливим фактором смаку вина. Сухе вино з високим вмістом алкоголю може мати м’який смак, тоді як солодкі вина з високою винною кислотністю часто виглядають напівсухими.

ЄС та залишковий цукор

У 2002 р. ЄС ухвалив розпорядження, що визначає смакові ознаки для вина по всьому ЄС. Але як і у випадку із законами, вони роблять їх такими ж сухими, як аргентинський Мальбек, але не настільки смачними. Ось короткий огляд правових норм.

макс. 9 г/л залишкового цукру
Вміст кислоти макс. На 2 г/л менше

Приклад: Залишковий вміст цукру становить 8 г/л, що означає, що вміст кислоти не повинен бути нижче 6 г/л. Класичне сухе вино має максимум 4 г/л залишкового цукру.

Червоне сухе вино - фаворит джентльмена. Класикою тут є, наприклад, сухий Бордо, сухий шардоне, сухий рислінг, сухий піно гри, сухий піно нуар та кілька інших.

Залишковий вміст цукру від 9 до 18 г/л
Вміст кислоти макс. 10 г/л нижче залишкового вмісту цукру

Знавець цінує напівсухе вино за його захоплюючу взаємодію між вогнем і гармонією.

Прекрасне і солодке вино

Залишковий вміст цукру 18 - 45 г/л (солодкий)
Залишковий вміст цукру понад 45 г/л (солодкий)

Солодкі та солодкі вина не підходять для винного вечора, скоріше з морозивом сонцем, кремом каталана або яблучним штруделем з ванільним соусом.

Інші імена

Існують також інші назви вин, ніж сухі, напівсухі, солодкі та солодкі. Однак вони не регулюються законодавством. М'якість Вина містять понад 45 г/л залишкового цукру і лише мало кислоти. Є в німецькій мові ще один термін, який звучить дуже заплутано. Тонкий сухий Вина напівсухі з чітко вираженою залишковою солодкістю.

Ігристі вина - це ще не вина

Смакові показники ігристих вин та нерухомих вин дуже різні, особливо коли ви тримаєте в руці французькі ігристі вина. Французькі ігристі вина або шампанське та креманти можуть бути значно сухішими, ніж ігристі вина з інших країн.

brut zeró, ultra brut: макс. 3 г/л залишкового цукру, німецький еквівалент
додатковий брут: 0 - 6 г/л залишкового цукру, німецькою мовою: додаткова трава
брют: менше 15 г/л залишкового цукру, німецькою мовою: терпкий
trés sec: 12 - 20 г/л, німецькою: дуже суха, англійською: дуже суха
сек: 17 - 35 г/л, німецькою: суха, англійською: суха
демісекція: 35-50 г/л, німецькою мовою: напівсуха, англійською мовою: середньо суха
Дукс: понад 50 г/л, німецькою: м'який, англійською: солодкий

Тож тут є певне перекриття. Будинок шампанського або ігристих вин часом може навіть вибрати, до якого смаку належить ігристе вино. Щоб бути у безпеці, панове не йдуть на ігристі вина, якщо вони концентруються на справжньому шампанському. Але Crémant, Cava, Spumante, Sekt і Krimsekt мають своє місце, щоб випити.

Яке вино добре поєднується з якою їжею?

Для справжнього джентльмена підходяще вино поєднується з хорошою їжею, як гострий ніж та виделка. Наприклад, для соковитого Т-кісткового стейка на грилі або ситного смаженого оленини він обирає стильне червоне вино, наприклад. Сухе біле вино чудово поєднується з вишуканими макаронами з морепродуктами, хрустким смаженим філе камбали або ніжною грудкою індички з начинкою з хрону з вершковим сиром; сухий Бордо вважається Гранд Даме серед вин. Sauternes, навпаки, чудово поєднується з хрусткою солодкою крем-брюле або прекрасним мусом під шоколадом - благородним солодким білим вином з Франції.

Автор

Ця стаття була створена у співпраці з Вино в чорному. Експерти інтернет-магазину високоякісних вин регулярно знайомлять нас із різноманітним світом вин у блозі джентльменів.