Вино та фуа-гра, як їх поєднувати
Фуа-гра за столом - це не менше двох небезпек, яких слід уникати. З одного боку, не слід псувати цю святкову страву, з іншого боку, не слід псувати своє небо на початку трапези занадто великою гармонією, що зробить наступні страви м’якими. Але як це зробити? Винна коробка My VitiBox допомагає вам чітко бачити.
Незалежно від того, гуся чи качка, фуа-гра тонко підкреслюється солодкими смаками, саме тому ми любимо подавати його з компотом з інжиру чи конфіту з цибулі. Sauternes, gewurztraminer або інші м'які ароматизатори з цукровими фруктовими ароматами посилять ваш фуа-гра. Але будьте обережні, вибираючи подавати фуа-гра з солодким вином! Всупереч поширеній думці не подавайте його як закваску, ризикуючи наситити ваші смакові рецептори через цукор, і, отже, не в змозі оцінити вина, які підуть далі. Тому ідеальним варіантом є подача фуа-гра в кінці їжі, як десерт, як це робили вже давно, між сиром та десертом для смачного поєднання.
Якщо ви хочете подати фуа-гра як закваску, можете! Вже тому, що кожен може вільно робити те, що хоче, але і тому, що з сухими, червоними та білими винами можна зробити дуже красиві пари. Коли йдеться про біле вино, вибирайте біле з широкими плечима (коротше жвавість і жирність), яке зберігає слід його витримки в деревині - Шардоне - це виноград, який добре пам’ятає, коли був у бочках - і зберігається кілька років що дозволить йому виявляють невеликі нотки цукру та масла, які покращують фуа-гра. У центрі Кот-де-Бона є апельсин, який особливо виділяється цією вправою: це Мерсо. Але також подумайте про червоне вино! Незвичайне, але цікаве зі смаком червоне вино чудово поєднується з фуа-гра. Єдина небезпека: дубильні речовини. Отже, це передбачає прийом вин, які прожили десять років у льоху, щоб дубильні речовини добре розтанули, але настільки потужні, щоб зберегти домовленість. Гранд-де-де-Сен-Емільйон або старий Шатонеф-дю-Папе - цікаві підказки.
Сполучення їжі та вина рідко буває настільки інтуїтивним, як можна було б очікувати. Ось чому ми пропонуємо вам прийти і познайомитись з одним із наших тренерів-сомельє на винному курсі «Продегустація»; Потім тренуйтеся щомісяця, користуючись порадами, наведеними в нашій передплаті на вино My VitiBox. Обидва вони також є найкращими ідеями подарунків на вино, які ви знайдете на Різдво. !
Цей редакційний вміст надається вам My Vitibox.
Читайте також
Або як сублімувати це літнє блюдо з сильними ароматами !
Нічого кращого, ніж салат з помідорів та моцарели, щоб продовжити літо ... Тож, невідкладно дізнайтеся, які вина подавати до цього
Що, якби портвейн не був наймудрішим вибором вина? ?
Відкрийте для себе вина, які виділять цю гарну гарячу страву, яка нагадує нам про кольори літа !
Помістіть помідори, порізані на чверті, свіжу квасолю, зелений перець, нарізаний соломкою, очищений і дрібно нарізаний огірок,
Шматок - традиційний десерт хрещення та весільних страв. Очевидно, що тут важливо біле вино.