Вино - здоров’я та інгредієнти Поліфеноли, антоціани, виноградні кісточки

Блог з біологічних тем

Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
Екологічна будівля з місцевою деревиною
Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
Збирайте в саду свіжі гливи
Зелена водорость Хлорела
Релаксація з оліями лікарських рослин
Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
Постачальники веганського білка
Косметика - казковий світ засобів по догляду
Якби всі були вегетаріанцями .

- Інгредієнти та цінність для здоров’я

Стефані Гольдшайдер

Насолода вином і довге життя

Окрім захоплюючого різноманіття смаків та багатошарового, часто привабливого букета вина, любителі вина також насолоджуються аспектами здоров'я. Звичайно, вино містить алкоголь, і його завжди слід вживати в помірних кількостях. З іншого боку, регулярне, але помірне вживання вина рекомендується здоровим дорослим з точки зору здоров’я. Існує безліч надійних досліджень щодо зміцнення серцево-судинної системи, а отже, і наслідків споживання вина, що продовжують життя. Доведено, що частота серцевих нападів та інсультів нижча у винних, а тривалість життя вища. Здається, це також свідчить про те, що рак, деменція та хвороби нирок рідше зустрічаються серед тих, хто п’є вино.

Вино є частиною середземноморської дієти, яка є цілком здоровою і широко рекомендованою. "Французький парадокс" також описує здоров'я та довге життя, незважаючи на дієту з високим вмістом жиру. Фрукти, овочі, оливкова олія та кілька склянок червоного вина на день містять багато біоактивних речовин у вигляді рослинних поліфенолів, які зазвичай належать до групи дубильних речовин або дубильних речовин.

Поліфеноли та антоціани - OPC

Червоне вино містить більше поліфенолів (дубильних речовин), ніж біле вино. Як ми сьогодні знаємо, поліфеноли в білому вині ефективніше зменшують ризик серцевих нападів. Тому не обов'язково різниця в ефективності між червоним та білим вином. Антоціани, кольорові пігменти у синіх та червоних плодах, тобто синій виноград, також відіграють важливу роль у здоров’ї. Антоціани (антоціанідини та проантоціанідини) містяться в особливо високих концентраціях у червоному вині. Середньодобове споживання антоціанів німцями оцінюється у 2,7 мг. Однак маленька склянка червоного вина вже містить у 10 разів більше цієї кількості.

Через їх велике значення для здоров’я, видобуті антоціани зараз продаються під назвою OPC (= олігомерні проціанідини) як харчові добавки або антиоксиданти. Ці OPC виготовляються з винограду.

Якщо ви віддаєте перевагу не ковтати таблетки або капсули, але хочете давати своєму організму регулярні і безалкогольні ОПК, є багата на кондитерські вироби, виготовлена з фініків, виноградного борошна та султанів (зображення праворуч) для здорових закусок.

Виноградне борошно

OPC також містяться в виноградних кісточках, отриманих під час пресування вина. Натуральне борошно з виноградних кісточок з його багатством антиоксидантів також можна використовувати як дієтичну добавку. Вміст кальцію, магнію та заліза, а також клітковини також дуже високий. Наприклад, борошно з виноградних кісточок можна використовувати як добавку до хліба та хлібобулочних виробів або в соусах. Одна чайна ложка його покриває передбачувану добову потребу в антиоксидантних антоціанах.

Масло виноградних кісточок

З виноградних кісточок, отриманих під час виноробства за допомогою м’якого холодного віджиму, можна отримати високоякісне і делікатне їстівне масло. Через дуже низький урожай він ексклюзивний і дорогий. Його не слід плутати з екстрагованим і абсолютно несмачним маслом виноградних кісточок. Олія виноградних кісточок може бути жовтого до зеленого кольору, а смак - солодкий до трохи гіркий, трохи схожий на виноград. Він має найвищий рівень лінолевої кислоти, а також багато особливо цінного альфа-токоферолу, вітаміну Е з найвищою біологічною цінністю. Виноградна олія чудово смакує з сиром. Його можна багато в чому використовувати на креативній кухні та надає салатам, омлетам та м’ясу особливого нальоту при м’якому запіканні.

У вині є правда та алкоголь

Рекомендації щодо споживання вина з питань харчової науки та медицини завжди подаються вище в останніх публікаціях, ніж у старих. Тим часом 0,3 літра вина на день для жінок та 0,4 літра вина для чоловіків вважаються оздоровчими та нешкідливими. Більше не слід їздити на машині. До речі, у Німеччині на людину випивають лише 24 літри вина на рік, навіть не вдвічі менше, ніж у Франції.