Виноград, плід для здоров’я в зернах та соках
Існує багато різновидів виноград (їх також називають виноградними сортами), які дають плоди білого, червоного або чорного кольору. Вони класифікуються відповідно до їх використання: виноград столовий, для виноробства або для зневоднення. пік сезону винограду, виробленого у Франції, починається в серпні і закінчується в жовтні.
Харчування та переваги
Завдяки різним речовинам, які він містить, виноград - це особливо корисний для серця та артерій. Це також сечогінний і детоксикуючий засіб для печінки. Деякі люди користуються цими властивостями і приймають дезінтоксикаційні монодиєти протягом декількох днів восени.
Виноград приносить багато цукру з 14 г на 100 г, що спричинює стрибок рівня цукру в крові. Однак свіжі фрукти мають низький та помірний глікемічний індекс, тому вплив на підшлункову залозу є відносним. Для зневоднених фруктів глікемічний індекс вищий. Однак люди, які страждають на діабет, повинні споживати їх в помірних кількостях.
З точки зору калорій, з іншого боку, важливий прийом їжі, що цікаво у спортивній практиці.
Виноград містить ресвератрол, поліфенол, захисна дія якого була продемонстрована на серцево-судинному, запальному та раковому рівнях. Ця речовина також зацікавлена в її потенційній захисній дії на мозок і, зокрема, зменшенні ризику нейродегенеративних розладів, зокрема хвороби Альцгеймера (1).
| Енергія | 69 ккал (джерело USDA) |
| Вода | 81 г. |
| Ліпіди | 0,16 г. |
| Білок | 0,72 г. |
| Вуглеводи | 14,4 г. |
| Цукри | 14,2 г. |
| Крохмаль | 0 г. |
| Волокна | 0,75 г. |
| Натрію | 2 мг |
| Магній | 7 мг |
| Фосфор | 20 мг |
| Калій | 191 мг |
| Кальцій | 10 мг |
| Марганець | 0,07 мг |
| Залізо | 0,36 мг |
| Цинк | 0,07 мг |
| Селен | 0,8 мкг |
| Йод | 0,5 мкг |
| Бета каротин | 39 мкг |
| Вітамін Е | 0,19 мг |
| Вітамін К | 14,6 мкг |
| Вітамін С | 3,2 мг |
| Вітамін В1 | 0,069 мг |
| Вітамін В2 | 0,07 мг |
| Вітамін В3 або РР | 0,19 мг |
| Вітамін В5 | 0,05 мг |
| Вітамін В6 | 0,086 мг |
| Вітамін В9 - фолати | 2 мкг |
| Вітамін В12 | 0 |
Виноград у всіх його видах
Свіжий фрукт
Чорний виноград, безсумнівно, забезпечить вас найбільш корисними для організму речовинами. Він дуже багатий на флавоноїди що підвищує антиоксидантну ефективність вітаміну С. Найкращий сорт на мій смак - гамбургський мускат, насолода !
Шасели та Італія - два найпоширеніші сорти білого столового винограду на полицях. Перший має дрібні зерна золотистого кольору та отримує вигоду від AOC (Moissac in Tarn-et-Garonne). Вибирайте його з добре підрум’яненими зернами і не дуже туго, це буде чудово. Італія утворює великі, хрусткі та соковиті зерна. Він також чудовий у роті, коли зерна дуже тверді.
Сорт Червоний глобус дає великі округлі рожеві плоди. Часто після імпорту його можна знайти цілий рік. Я вважаю за краще зарезервувати себе для сезонних французьких сортів.
Ізюм
Вони також дуже цікаві в цій формі і надають ті ж переваги що відповідає. Тому вони корисні для серця.
Завдяки високому вмісту вуглеводів вони ідеально підходять для спортсменів, які займаються спорт на витривалість.
Ми знаходимо виноград коричневого кольору, головним чином султатин, білий сорт та інші чорного кольору, корінфський. Вони мають подібні харчові переваги. Вибирайте органічні продукти, щоб уникнути споживання консервантів та пестицидів на додаток до фруктів.
Деякі родзинки мають золотистий колір одержують шляхом фумігації сіркою для нейтралізації ферментів (процес, подібний до процесу, який дозволяє мати зневоднені абрикоси оранжевого кольору). Кінцевий продукт містить сульфіти, що негативно впливають на здоров’я. Знову ж, віддайте перевагу органічним з фруктами, просто висушеними на сонці.
Оскільки поживні речовини зосереджені в зневоднених фруктах, родзинки є хорошим джерелом заліза та клітковини. Вживайте їх із фруктами, багатими на вітамін С, щоб поліпшити засвоєння заліза, яке міститься у негемовій формі.
Сік
Чистий виноградний сік вичерпує багато корисних речовин, що містяться у свіжих або зневоднених фруктах. З іншого боку, він містить весь цукор у фруктах.
Однак сік містить ресвератрол, який представляє найбільший інтерес для здоров'я.
Вино
На етапі виноробства частина цукру під дією дріжджів перетворюється на спирт. Однак кількість цукрів залишається дуже мінливою: висока кількість солодких білих вин, а в червоних - значно нижча. Кількість сульфітів, що дозволяє зберегти його, також нижча у червоних вин. Вони також концентрують захисні флавоноїди.
Франція славиться якістю своїх лоз та ноу-хау виноградарів. Великі урожаї експортуються по всьому світу. Останніми роками виробництво вина має тенденцію до зниження із покращенням якості.
Вживання червоного вина у великих помірних кількостях завдяки наявності алкоголю здається корисним для здоров'я. Не перевищуйте 3 склянки вина на день для чоловіка та дві склянки для жінки. Однак недавнє дослідження показує, що понад півсклянки алкоголю на день шкідливий вплив на організм присутній, включаючи вино.