Виноград та його інгредієнти

Місцевий збір винограду починається щороку в кінці літа. Виноград, як ще називають виноград, потім можна переробити у вино, сік або желе. Наприкінці літа поцілувані сонцем плоди заповнені повноцінними поживними речовинами. Солодкі ягоди містять не тільки вітаміни та мінерали, але й вуглеводи, такі як цукор, але дуже мало калорій.

Корисні інгредієнти з винограду

Ізюм, тобто сушений виноград, має особливо високу концентрацію цукру. Не в останню чергу через це виноград іноді отримав погану репутацію як їжу для відгодівлі. Однак чому вони насправді дуже здорові, стає зрозумілим, якщо детально розглянути інгредієнти.

Свіжий виноград містить такі вітаміни та мінерали на 100 грам:

Калій: 192 міліграми
Кальцій: 12 міліграм
Магній: 9 міліграм
Залізо: 0,5 міліграма
Вітамін В1: 0,05 міліграма
Вітамін В2: 0,03 міліграма
Вітамін B3: 0,3 міліграма
Вітамін В6: 0,07 міліграма
Вітамін С: 4 міліграми
Вітамін Е: 0,7 міліграма

Крім того, виноград містить невелику кількість попередника вітаміну А бета-каротину.

Скільки калорій має виноград?

З середнім 67 кілокалорій (ккал) Незважаючи на вміст цукру, виноград не особливо багатий калоріями, але, наприклад, на полуницю припадає лише близько половини. За калорійністю білий або зелений виноград навряд чи відрізняється від червоного до темно-синього сорту.

Виноград та його харчові цінності

100 грам ягід також мають такі харчові цінності:

Жир: 0,3 грама
Яєчний білок (білок): 0,7 грама
Вуглеводи: 15,2 грама
Харчові волокна: 1,5 грама

Користь винограду для здоров’я

Як і багато інших фруктів, білий і червоний виноград переважно складається з води - близько 81 відсотка. Крім того, виноград містить такі необхідні вітаміни, як вітаміни С і Е, які мають антиоксидантну дію і, таким чином, допомагають захищати клітини як поглинача радикалів.

Такі мінерали, як калій і магній, важливі для роботи м’язів і нервів, а також для регулювання рівноваги рідини в організмі. Клітковина, яка вона містить, допомагає травленню. Вторинні рослинні сполуки, такі як ресвератрол, сприятливо впливають на еластичність шкіри і можуть допомогти запобігти таким захворюванням, як артеріосклероз і, можливо, рак.

Виноград для управління вагою

Виноград практично не містить жиру і, незважаючи на відносно високий вміст вуглеводів або цукру, не діє як відгодівля. Половина цукру, що міститься, знаходиться у формі фруктози, яка, на відміну від рафінованого цукру-піску, метаболізується організмом незалежно від інсуліну. В результаті рівень цукру в крові майже не підвищується. Тим не менше: Виноград також містить багато глюкози (виноградного цукру), тому діабетики повинні їсти фрукти лише в помірних кількостях.

Всього лише 84 кілокалорії, порцію винограду (125 г) можна спокійно перекусити між їжею з чистою совістю. Для порівняння: лише 20 грам шоколаду вже містять 107 кілокалорій.

Виноград має дезінтоксикаційну дію

Виноград також містить багато клітковини, завдяки чому ви відчуваєте ситість швидше. Клітковина, що міститься в кісточках і черепашках, також очищає організм зсередини, зміцнює імунітет і сприяє детоксикації.

Через високий вміст калію надлишок рідини також може виводитися з організму. Цінні фруктові кислоти підтримують цей процес, допомагаючи розщеплювати шкідливі відходи. Якщо ви отримуєте апетит між прийомами їжі в рамках дієти, ви можете захопити багату ягодами виноградну закуску.

Виноград для захисту клітин

Хоча виноград містить порівняно мало вітамінів С і Е, він може похвалитися вітамінами групи В та цінними фітохімікатами, включаючи флавоноїди та ресвератрол.

Ресвератрол і олігомерні проціанідини (OPC) роблять виноград здоровим сильним фруктом. І OPC, і ресвератрол сприятливо впливають на кровообіг і, таким чином, сприяють здоров’ю судин. Це означає, що виноград може запобігти численним серцево-судинним захворюванням.

Оскільки застосовується не тільки багато антиоксидантів, що містяться, але й значна частина OPC виноград без кісточок як менш здоровий. Якщо ви хочете зробити виноградний сік самостійно, вам слід сок винограду цілим. Звичайно, виноград також можна використовувати в смузі разом з іншими свіжими інгредієнтами.

Білий або червоний виноград - які сорти здоровіші?

Що стосується користі для здоров’я, то колір винограду також відіграє важливу роль у виборі сортів. Блакитні та червоні сорти винограду містять значно більше антиоксидантів, ніж легкий виноград. Темно-синій барвник антоціанін вважається особливо сильним поглиначем радикалів.

Звідси і оздоровчий ефект, який, як кажуть, має червоне вино. Вживається в помірних кількостях, серед іншого, червоне вино здатне запобігати серцево-судинним захворюванням. При обробці червоного винограду стебла і насіння також пресуються - на відміну від білого вина.

Цінні кісточки винограду

У сільському господарстві також розрізняють виноградний виноград для виробництва вина та столовий виноград для споживання. Насіння обох видів винограду можна використовувати для отримання олії виноградних кісточок або екстракту виноградних кісточок.

У виробництві Масло виноградних кісточок Також отримують борошно з виноградних кісточок, яке - як і екстракт виноградних кісточок - використовується, серед іншого, як харчова добавка.

Виноград на кухні

Виноградом можна насолоджуватися прямо як смачною та корисною закускою або додавати до мюслі, вівсянки та салатів. Виноград можна розрізати на половинки або додати цілим. Будь то закваскою, закускою чи корисним десертом: виноград чудово поєднується майже з кожним випадком.

Солодкий родзинки особливо стимулює Харчування мозку. Однак через високий вміст цукру їх слід вживати лише в помірних кількостях. Багато злакових культур, один-два десерти та суміш для слідів містять родзинки.

Олія виноградних кісточок та екстракт виноградних кісточок

Однак виноград корисний не тільки для солодких рецептів. При переробці на олію виноградних кісточок ситні салати та вершкові макарони також можуть отримати користь від переваг винограду. Олію краще купувати холодного віджиму, і, незважаючи на високу температуру копчення, не слід використовувати її для смаження - для цього краще підходить рафінована виноградна олія.

Екстракт виноградних кісточок також додається до численних лосьйонів та кремів завдяки своєму сприятливому впливу на еластичність шкіри.

Покупка винограду - ось на що слід звернути увагу

У цій країні виноград в сезон з вересня по жовтень. Якщо ви не просто хочете насолоджуватися свіжим виноградом восени, ви можете придбати його з різних країн походження в супермаркеті майже цілий рік.

Купуючи, переконайтеся, що ягоди пухкі, а стебла зелені. Білувате покриття - ознака хорошої якості. Це покриття, яке також відоме як запашна плівка або туманна роса, є природним захистом від висихання.

Поради щодо терміну зберігання та споживання винограду

Якщо виноград не походить від органічного землеробства, тим важливіше ретельно його промити, щоб звільнити від залишків будь-яких забруднювачів. Однак завжди слід мити столовий виноград незадовго до вживання, інакше він швидко гниє.

Найкраще зберігати виноград завжди немитим, охолодженим і якомога коротшим. Дістаньте їх із холодильника приблизно за 20 хвилин до їжі, щоб вони могли досягти кімнатної температури, щоб вони могли повністю розвинути свій аромат.

До речі, виноград важко заморозити - якщо ви хочете довговічного винограду, найкраще використовувати родзинки, в ідеалі не сірчані.

Більше статей

Оновлено: 12.11.2019 - Автор: ТБ; переглянуто: Silke Hamann