Виноградне вино із сухофруктів - Форум фруктових вин

Форум фруктових вин та медового вина

Виноградне вино, виготовлене із сухофруктів

Внесок від d3luxee »05 серпня 2016 16:52

Привіт всім,

Я трапився в Інтернет-магазині, де продаються сушені шлаки як цілі, так і порізані фрукти.
Також було розіслано запит до дилера з кількома запитаннями, в тому числі про те, чи не було заздалегідь посічене шліфування.

Слони також не сірчані.

Моє питання полягає в тому, чи хтось коли-небудь мав досвід роботи із засохлими шлаками чи подібними, наприклад. скільки сухих шлаків = 1 кг свіжих шлаків?

А як щодо смаку, чи варто очікувати значних відмінностей від свіжих шлаків? Примітка хересу?

І коли шлаки без кісточок, це впливає на смак або просто виділяє отруту

Якщо хтось хоче знати, який це магазин, сміливо звертайтесь до прем’єр-міністра.

Re: Слонове вино, виготовлене із сухофруктів

Внесок від Фруктовий винний льох »06 серпня 2016 08:14

Хороше запитання Вміст води у фруктах коливається, але як номер будинку в моїй голові я зміг втратити 3/4 ваги під час сушіння. Якби вони насправді були без кісточок (я навряд чи уявляю), втрата ваги була б відповідно більшою, внаслідок чого ваговий відсоток каменів у шламах повинен бути досить великим.

Звичайно, я би очікував легку хересну нотку. Оскільки вміст таніну дуже високий, у цьому випадку він може бути не таким сильним, що його слід перевірити. Оскільки час мацерації з камінням короткий, присутність каменів насправді не повинна впливати на аромат.

Отже: протестуйте і повідомте, будь ласка

90% всього - лайно. За винятком лайна. 100% лайна - це лайно.
(Забагато кави

На межі божевілля у вас найкращий погляд.

Вибачте, але я не відповідаю прем'єр-міністрам, які належать до форуму!

Re: Слонове вино, виготовлене із сухофруктів

Внесок від d3luxee »06 серпня 2016 14:10

Отже, близько 250 г сухих фруктів на один кілограм свіжих.

Ви б замочили фрукти заздалегідь, щоб їх подрібнити, або просто чистими?.

З малюнка кісточки також подрібнені на фрукти, які вже були вирізані. Наскільки сумнівно також готувати кісточки, адже за деякими рецептами лікеру зі шламу, ядра надають гіркий мигдальний аромат. Отже, наскільки концентрований ціаністий водень, чи він насправді виділяє небезпечну кількість або це більше стосується бродіння?

Re: Слонове вино, виготовлене із сухофруктів

Внесок від Фруктовий винний льох »06 серпня 2016 19:38

Ядра подрібнені? Потім накажіть назад: Не робіть цього.

90% всього - лайно. За винятком лайна. 100% лайна - це лайно.
(Забагато кави

На межі божевілля у вас найкращий погляд.

Вибачте, але я не відповідаю прем'єр-міністрам, які належать до форуму!

Re: Слонове вино, виготовлене із сухофруктів

Внесок від d3luxee »06 серпня 2016 22:14

Ядра подрібнені лише на порізаних плодах, але я ще не отримав офіційної відповіді від продавця на цей рахунок. Можливо, їх все-таки видалили.

Тоді я б замовив цілі плоди - вони лише сушені і тому містять непошкоджені насіння.

Re: Слонове вино, виготовлене із сухофруктів

Внесок від Фруктовий винний льох »07 серпня 2016 18:02

Розумію. Так, якщо є сумніви, візьміть ті, що мають цілі насіння, і коротко розімніть, як зазначено в рецепті. Я б не займався зайвою роботою з фруктами, просто сушив їх. у повітряній кулі вони мають достатньо часу, щоб набрякнути. Якщо ви працюєте у відрі, ви могли б пройти через нього руками через день-два, щоб трохи "стиснути" фрукти.

Відсоток каменю великий у шламі і навряд чи повинен втрачати вагу, коли він висохне. У цьому випадку, можливо, доведеться розрахувати по-іншому.

90% всього - лайно. За винятком лайна. 100% лайна - це лайно.
(Забагато кави

На межі божевілля у вас найкращий погляд.

Вибачте, але я не відповідаю прем'єр-міністрам, які належать до форуму!

Ласкаво просимо!
↳ Повинні бути правила!
↳ Спершу прочитайте мене!
↳ Новини
Що мені потрібно, щоб зробити вино
Tank Ферментаційний резервуар
↳ Вимірювальні прилади та їх застосування
Treatment обробка фруктів
↳ інше обладнання
↳ Інгредієнти
Дріжджі
↳ Розмноження та зберігання, початкові культури
↳ чистота та стерильність
↳ інші питання щодо дріжджів
Практика виноробства
↳ Регулювання вмісту кислоти та цукру
↳ Сусло бродіння
Бродіння соку
↳ інші питання щодо практики
↳ Сьогодні в склянці
Конкретні питання щодо виробництва медовухи
FAQ Поширені запитання щодо медового вина
↳ Допоможіть! Проблеми бродіння з медовиною та іншими винами
↳ Зустрічав щоденники
↳ Рецепти медовухи
↳ Медове вино з фруктами (Меломель)
↳ Медове вино зі спеціями (Метеглін)
↳ Питання про мед та види меду
↳ інші питання про медовуху
Після бродіння
Стелаж, освітлення та фільтрація
↳ Розлив та зберігання
Винні дефекти та винні хвороби
Рецепти (для всіх вин без меду)
↳ Вино з ягід або фруктів
↳ Вино, виготовлене з фруктів з ягід
↳ Вино з кісточкових фруктів
↳ Вино з овочів
↳ Вино, виготовлене з декількох видів фруктів, фруктів чи овочів
↳ Приготування саке (рисове вино)
↳ інші рецепти вин
Виноградні лози та виноградне вино
↳ Виноробство винограду
↳ Виноградні лози та догляд за лозою
↳ сорти винограду
↳ Юридична інформація про виноградарство та виноградне вино
↳ Інші речі про виноградне вино
Сад, фрукти та плодівництво
↳ Фрукти, фрукти та овочі з власного саду
↳ Дикі фрукти на природі та в саду
↳ пори року
↳ Ви та ваш сад
↳ Різне на тему садів, фруктів та плодівництва
Інші
↳ Програмне забезпечення та програми для виноробства
↳ Приготування їжі з вином
↳ Інші речі, пов’язані з вином
↳ Пивовари
Dis дистилятор шнапсу
Production Виробництво лікеру
↳ Виготовлення оцту
↳ бджільництво
↳ Поза темою
Останній: блог шефа
↳ Різні теми
↳ Вплив умов зберігання шлаку на вміст таніну та смак шлакового вина

Огляд форумів фруктових винних погребів
Часовий пояс UTC + 01: 00
Видалити всі файли cookie
Зв'язок