Вінсент Клінк представляє нову книжкову насолоду та гастрономічну порядність - Штутгарт - Штутгартер
Вінсент Клінк представляє нову книгу про насолоду та гастрономічну порядність
Вінсент Клінк, зізнаючий себе, служить у регіональній бібліотеці Гримода «Основи гастрономічної порядності», якій шеф-кухар присвятив свою останню книгу. Він визнає споріднену душу в історичному гастрософі де ла Рейньєр.
Штутгарт - чи допомагають вівсяні пластівці без глютену досягти внутрішнього балансу? Чи є вживання м’яса причиною раку? Чи сприяє кавовий напій депресії? Принаймні останнє було б жорстоко заперечено Бальтазаром Гримодом де ла Рейньєром (1758 - 1837): у французьких товариствах гурманів вважалося правильним проковтнути до 18 чашок гарячого напою. Загалом, кум гастрономічної критики був би здивований завзяттям, з яким сьогодні відстоюються харчові принципи, і в той же час радість від кулінарних вишуканих флейт.
Вінсент Клінк, самовизнаний поціновувач, у понеділок подав "Основи гастрономічної порядності" у Державній бібліотеці Гримодса, якій шеф-кухар присвятив свою останню книгу. Він впізнає споріднену душу в історичному гастрософері де ла Рейньєр і вступає з ним у діалог про мистецтво обідати та бенкетувати.
Вечеря, влаштована як поминальна служба
Це не може стати нудним, бо Вінсент Клінк дуже жвавий оповідач. Ідіосинкразія Гримода, у свою чергу, пропонує широку можливість поширити цей дар перед аудиторією: зіпсувши руки, Гримод усе життя ховав у залізних протезах, його схильність до розпусності та його хвороблива смуга давали матеріал для анекдотів.
Наприклад, історія вечері, яку гурман влаштував як похоронну церемонію, передана. Їжу брали з трун, а гостей обслуговував гробар. Француз зрозумів, наскільки важливою може бути атмосфера, коли справа стосується їжі. Починається зі світла. "Просте блюдо, яке подається нам на добре освітленому столі, смакує краще, ніж чудова їжа, яку доводиться заглушати в темряві", - заявив він, і сьогодні Клінк повністю схвалює.
Як Гримод виступав за музичний супровід кулінарних вишукань, залишається в темряві з лекцією Клінка. Однак сам керівник Віландшехе наполягав на додаванні додаткового аромату заходу на флюгельхорні: разом з оркестром духових струн він джазував шансони.