Випічка, але здорова - найкращі поради - сучасна життєлюбність
Зміст
Торт повинен боротися з багатьма забобонами. Солодке ласощі сповнене калорій, цукру та жиру. Принаймні, така стара думка. Час революції та доказ того, що здорове харчування та випічка цілком можуть поєднуватися.
Потрібно лише трохи винахідливого таланту та ковток свіжого повітря на кухні. Ми покажемо вам, як ви можете модифікувати висококалорійні рецепти, щоб вони стали вже не відгодівлею, а здоровою їжею. Ми також розповімо вам, що таке концепція чистого випікання і чи варто її випробувати.
Чому класичний торт для вас не годиться
Навіть при здоровому харчуванні, звичайно, час від часу можна грішити. Але як щодо того, якби ми змінили підлабузників, щоб ви могли страйкувати без сумління?
Для цього важливо усвідомлювати, чому пиріг насправді нездоровий. Перш за все, він дуже калорійний - лише один шматок може забезпечити вас 1000 калоріями.
Звичайно, це залежить від дизайну. Зазвичай заморозка і вершкове доливання є винуватцями в тому, що стосується калорійних бомб.
Відповідно до загальноприйнятих рецептів, те, чого не повинно бракувати в жодному торті, але в той же час робить його нездоровим, - це домашній цукор. 406 ккал на 100 г, це незручна правда про білі зерна. У той же час столовий цукор не забезпечує вас жодними поживними речовинами.
Але цукор має ще одну негативну властивість, оскільки він змушує ваш рівень інсуліну кататися на американських гірках. Якщо ви вживаєте продукти з великою кількістю цукру, рівень інсуліну різко зростає, а потім швидко знову падає. Неприємний побічний ефект: тяга.
Випікайте здорові тістечка - як це працює?
Щоб ваш торт у майбутньому вважався здоровим, він повинен втрачати калорії, нездорові вуглеводи та жир. Тут важливу роль відіграють основні інгредієнти. Класика пшеничного борошна, цукру та масла повинна бути замінена альтернативою.
Як щодо бананів, фініків, овочів чи альтернативних видів борошна?
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Можна зробити соковитий і солодкий пиріг із солодкої картоплі, гарбуза, кабачків або моркви, наприклад. Наважтесь це зробити, навіть якщо спочатку це звучить дивно. Простий рецепт для початку - це, наприклад, булочки з морквою та вершковим сиром.
Резюме
Столовий цукор, пшеничне борошно та жир гарантують, що смачний пиріг стане гріхом з точки зору здорового харчування. Покладайтеся на такі альтернативи, як банани, фініки, овочі чи інші види борошна, щоб ви могли бенкетувати без сумління.
Замініть «погані» інгредієнти хорошими
Навіть якщо багато класичні рецепти все ще покладаються на біле борошно, цукор та гідрогенізовані жири, зараз все більше стає взірцем для наслідування, коли мова заходить про здорові рецепти випічки.
Як і у приготуванні, тут немає обмежень. Вибирайте свої інгредієнти з розумом і створюйте власні витвори. Ми дамо вам початок з основними порадами.
1. Змінити вид борошна
У вас обов'язково буде біле борошно і в кухонній шафі. Більш здоровою альтернативою є борошно грубого помелу або спельти. Борошно з спельти особливо популярне, оскільки воно має ароматний смак і містить високоякісний білок, вітаміни та мінерали. Біле борошно не може встигати за своїм керованим поживним вмістом.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Борошно з спельти також підходить людям, які страждають алергією на пшеницю.
2. Солодке різне
Рафінований столовий цукор можна повністю вилучити зі списку покупок, оскільки він забезпечує занадто багато калорій і шкодить вашому здоров’ю.
Відмінною альтернативою є кокосовий цукор, який отримують із нектару кокосової пальми. Карамельний смак і низький глікемічний індекс роблять кокосовий цукор справжньою підказкою для людей, які хочуть схуднути або страждають на діабет.
До речі, підсолоджування кокосовим цукром також є більш стійким і забезпечує вам великий поживний пакет, що складається з магнію, калію, цинку, заліза та інших мінералів та мікроелементів.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Підсолоджувати ще природніше стиглими бананами або фініками.
3. Вибирайте натуральні ароматизатори
Відкрийте пляшку і додайте кілька тілець смаку рому в тісто для тіста? Більше ні. Натомість покладайтеся на натуральні спеції, такі як кориця та кайенський перець. Сплеск лимона також може надати тісту завершальний штрих.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Кориця може допомогти регулювати рівень цукру в крові, тоді як кайенський перець стимулює кровообіг.
4. Змішайте надійних помічників
Насіння та ядра можна чудово поєднувати з випічкою. Не просто думайте про недільні булочки, адже насіння соняшнику, насіння кунжуту, ядра горіхів, насіння гарбуза та льону також можуть збагатити рецепти тортів.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Насіння та ядра містять багато клітковини, вітамінів, мікроелементів та ненасичених жирних кислот. Цінна поживна суміш зміцнює серце і допомагає травленню під час стрибків.
5. Замініть гідрогенізовані жири рослинними оліями
Гідрогенізовані жири, такі як масло або маргарин, можна помітно замінити оливковою або горіховою олією. Це економить багато калорій. Тут застосовується таке: замість 100 г вершкового масла використовують від 65 до 85 мілілітрів олії.
Інша альтернатива - мигдальне або горіхове масло. Рецепт для цього не потрібно модифікувати, оскільки він використовується від 1 до 1.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Мигдальне або горіхове масло також може містити небажані добавки або цукор. Тому перед покупкою вивчіть список інгредієнтів.
6. Використовуйте какао замість шоколаду
Шоколадний торт смачний, але також досить нездоровий у класичному варіанті. Але не хвилюйтеся, вам не доведеться обходитися без улюбленої шоколадної мрії. Однак тут також слід внести коригування.
Замість того, щоб використовувати цільномолочний шоколад, який здебільшого складається з цукру-рафінаду, вам слід віддати перевагу какао-порошку. Ваш шоколадний торт отримує свою солодкість за допомогою меду, сиропу агави або цукрових альтернатив еритритолу та ксиліту.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Відкриваючи очі, купуючи какао. Важливо, щоб ви вибрали продукт, що містить 100% какао. Доданий цукор і тут є табу.
7. Будьте творчими
Найбільші корисні світильники мають одне спільне: вони надзвичайно креативні. Ви керуєтесь не жорсткою кількістю, а своїм інстинктом успішного поєднання інгредієнтів.
Для здорового пирога або насиченого хліба спочатку потрібно подумати, які продукти особливо багаті поживними речовинами. Морква та шпинат особливо корисні тим, що мають стриманий смак, але багаті поживними речовинами.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
Шпинат багатий антиоксидантами та вітамінами. Зміцніть свій імунний захист, додавши шпинат у вологе тісто і ретельно перемішавши його.
Резюме
Перш ніж тягнутися до деко, слід подумати, які продукти можуть збагатити ваш торт здоровим способом. Для цього особливо підходять ті, хто має нейтральний смак, наприклад, шпинат.
За допомогою лише декількох порад ви можете забезпечити поліпшення здоров'я в пекарні. Наприклад, віддайте перевагу какао замість шоколаду, а гідрогенізовані жири замінюйте рослинними оліями. Ви також можете використовувати натуральні інгредієнти, такі як банани або фініки, для приготування солодощів.
Насіння та ядра дають цікавий прикус, а також сприяють травленню та здоров’ю серця. Вибір борошна дуже важливий. Здоровий пиріг найбільше виграє від спельти або цільнозернового борошна.
Нехай ваша творчість вийде на волю і випробуйте незвичайні композиції. Кайенський перець та кориця можуть чудово замінити штучно виготовлені ароматизатори.
Як я випікаю з низьким вмістом вуглеводів?
Після того, як тенденція з низьким вмістом вуглеводів вплинула на численні рецепти приготування, все більше і більше прихильників намагаються забезпечити свої рецепти випічки якомога меншою кількістю вуглеводів.
Для цього важливо зменшити цукор. Пшенична мука - також табу. Натомість використовується соєве, мигдальне або кокосове борошно, які забезпечують набагато менше вуглеводів.
Овочі регулярно використовуються в тортах з низьким вмістом вуглеводів, щоб забезпечити здоровий приріст.
Чиста випічка - так ви випікаєте чисто і здорово
Ви коли-небудь чули про чисте харчування? Мета полягає у відмові від харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, і замість цього віддають перевагу натуральним продуктам, таким як овочі, фрукти, салати, м'ясо, риба та цільнозернові продукти. Також можна використовувати вуглеводи, але не у вигляді білого борошна.
Чиста їжа прибула на кухню, але навряд чи у пекарню. Можливо, це тому, що багато хто не знає, які інгредієнти насправді підходять для чистої випічки.
Чиста випічка - ви можете використовувати її
Біле борошно та цукор - табу. Натомість використовуються натуральні та необроблені інгредієнти, такі як:
- горіхи
- Цільно-пшеничне борошно
- Мигдальне борошно
- Горіхове борошно
- вівсянка
- Кокосова стружка
- Авокадо
- Сухофрукти
- оливкова олія
- Кокосове масло
- Горіхова олія
- Сире молоко
- Горіхове молоко
- Мигдалеве молоко
- Сироп агави
- какао
- меду
Види борошна, підсолоджувачі та жири ретельно вивчаються
Чиста випічка полягає не в першу чергу в уникненні калорій, а в натуральних інгредієнтах. Тут теж біле борошно насуплено. Натомість рекомендується кокосове борошно, мигдальне борошно або цільнозернове борошно.
До речі, чим темніше борошно, тим більше рідини доведеться додати. Це пов’язано з тим, що темні сорти борошна особливо абсорбують.
Цукор-рафінад оптимально замінюється пюре з сухофруктів у дієтичному тренді. Як альтернативу стиглий банан можна розтерти в пюре і додати.
Ви також можете підсолодити його медом або кленовим сиропом. Мед є одним з найбільш природних підсолоджувачів і багатий вітамінами, мінералами та антиоксидантами.
Перевага кленового сиропу полягає в тому, що він не піддається жодним складним етапам обробки.
У чистому харчуванні для випічки в основному використовують олії холодного віджиму, такі як оливкова або кокосова олія. Горіхове масло або мигдальне масло також доступні в якості альтернативи. Кварк та авокадо також популярні в чистому випіканні.
Додаткова порада:
Тісто стає особливо гладким, коли фруктові пюре, такі як яблучне пюре, змішують з горіховим маслом.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
До речі, коричневий цукор не кращий за білий, оскільки виробничий процес передбачає лише додавання трохи меляси.
Навіть якщо це виглядає інакше, це не здоровіше. Цільний тростинний цукор або сироп із цукрових буряків містить більше поживних речовин.
Clean Baking обходиться без сильно обробленого молока
Молоко довгого життя має погану репутацію. Не дивно, адже у виробництві використовується складний процес, при якому молоко нагрівається до 135-150 градусів Цельсія, а потім знову охолоджується і стає довговічним.
Критики зазначають, що після процесу переробки від спочатку здорової їжі навряд чи залишилось щось. Натомість, як щодо купівлі незбираного молока у фермера за рогом? Якщо ви хочете уникати продуктів тваринного походження, ви також можете запікати з горіховим молоком.
Висновок
Торт і Ко досі вважаються нездоровими. В основному це пов’язано з поганим підбором інгредієнтів. Особливо біле борошно, столовий цукор та гідрогенізовані жири вважаються низькими в поживних речовинах. Але в той же час вони містять багато калорій. Пробудження совісті неминуче.
На щастя, є кілька порад, які можуть допомогти вам вилучити смаколики з духовки зі свого списку гріхів. Для цього слід замінити біле борошно іншими видами борошна. Особливо рекомендується борошно з спельти, оскільки воно багате білками, мінералами та вітамінами. Він також ідеально підходить для людей, які страждають непереносимістю пшениці.
Здорові тістечка повинні покладатися на альтернативи цукру. Кокосовий цукор - хороша рекомендація. Стиглі банани або сухофрукти також можуть забезпечити необхідну солодкість.
Смак вашого пирога буде особливо пікантним, якщо ви покладетеся на натуральних помічників замість штучно виготовлених ароматизаторів. Як щодо вичавки лимонного соку, кориці або кайенського перцю. За допомогою останніх двох інгредієнтів ви також можете регулювати рівень інсуліну та стимулювати кровообіг.
Насіння і горіхи, які додаються в кляр, також стають все більш популярними. За допомогою нього можна допрацьовувати не тільки недільні булочки, але і випічку. Це смачно на смак і забезпечує травлення.
Ще здоровішим стає, якщо замінити гідрогенізовані жири рослинними оліями, а замість шоколаду використовувати сире какао.
Новий тренд проникає у хлібопекарню. Чисте випікання - це різновид чистого харчування. Тут також використовуються натуральні та необроблені продукти. Що стосується випічки, це означає: відсутність довговічного молока, відсутність білого борошна та цукру-рафінаду. Натомість використовуються сухофрукти, горіхи, вівсяні пластівці та мигдальне молоко.
Будьте креативні, вашим навичкам випічки немає обмежень.