Випічка без вершкового масла Які альтернативи є у EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Випічка без вершкового масла: які альтернативи існують?
Кевін з Холта
Якщо ви хочете випікати без вершкового масла, ви можете покластися на різні альтернативи. Деякі з них підходять для веганів, інші - для людей, що не переносять лактозу, або людей, які не дотримуються калорій. Вершкове масло гарантує, що пиріжки та печиво мають м'яку, вологу консистенцію і щоб вони не стали занадто твердими та сухими. Це тому, що масло має від 80 до 90 відсотків жиру. Окрім смаку, ви часто можете замінити вершкове масло іншим жиром, молочними продуктами або фруктами під час випічки - або повністю його залишити.
Випічка без вершкового масла легко можлива із замінниками. Найпростіше зробити - поміняти їх на однакову кількість маргарину. Погляд на упаковку виявляє, чи придатний маргарин для випічки. Торти та печиво з маргарином замість вершкового масла не призводять до зниження жиру, але якщо, наприклад, ви не терпите молочних продуктів або веганські, суто рослинний маргарин є хорошою альтернативою.
Губковою сумішшю можна замінити масло не тільки маргарином, але і рослинним маслом. Найкраще використовувати несмачні олії, такі як ріпакова олія або соняшникова олія. В іншому випадку йогурт, кварк та яблучне пюре підходять для заміни частини масла. Але тоді вам доведеться додати трохи манної крупи, крохмалю або розпушувача, щоб пиріг не став занадто компактним. Також зверніть увагу, що деякі замінники досить милі. У цих випадках слід зменшити кількість цукру.
Бананове пюре та пюре з авокадо також підходять як замінники масла. Однак бананове варення має характерний, сильний смак. Якщо це добре поєднується з печивом або пирогом, це не проблема. Крім того, зазвичай можна випікати без вершкового масла з арахісовим маслом, мигдальним маслом або подібними горіховими продуктами. Вони надають тісту необхідну еластичність та горіховий смак.
Дріжджове тісто навіть обходиться без додавання жиру. Однак трохи вершкового масла може зробити його більш гладким і м’яким - якщо ви не хочете обійтися без нього, ви можете додати маргарин або рисочку рослинного масла, наприклад ріпакової олії - що також є в списку інгредієнтів у нашому рецепті веганського донаувелле. В інших випадках можна обійтися без вершкового масла, а не цілого тіста. Це можливо, наприклад, з сирниками без основи.