Випічка з білковим порошком Здорові рецепти та поради - ФІТ ДЛЯ РОЗВАГИ

Білковий порошок, змішаний як шейк - ми це знаємо! Але вони можуть зробити набагато більше: ми покажемо вам, які білкові порошки підходять для випічки та як ви можете використовувати їх для приготування надсоковитих білкових млинців, безглютенових апельсинових та йогуртових тортів з мигдальним маслом або банановим хлібом.

випічка

Струсив чи перемішав? Білкові порошки стали незамінними у світі фітнесу. Вони підтримують нарощування м’язів, регенерацію м’язів і можуть сприяти зниженню ваги.

Але білковий порошок може зробити набагато більше, ніж просто змішати його як шейк. Їх також можна використовувати для млинців, булочок, тістечок або хлібного тіста.

Важливо знати: Існують великі відмінності між білковими порошками. Тут ви можете дізнатися, які білкові порошки найкраще підходять для випічки, як їх правильно використовувати та які корисні, смачні рецепти ви можете використовувати для їх приготування.

Які білкові порошки підходять для випічки?

Ідеальне у випічці з білковим порошком - це те, що його можна використовувати для будь-якого типу дієти. Будь то сироватка, казеїн або суто рослинний порошок (соя, рис, конопляний або гороховий білок) - кожен продукт знаходить своє виправдання у світі випічки.

Ми показуємо, як реагують окремі порошки під час випікання та який білковий порошок найкраще підходить для млинців, тортів, хліба та батончиків.

Випікати з порошком сироваткового білка

У харчовому відношенні порошок сироватки - це високоякісний сироватковий білок, який містить усі необхідні амінокислоти. Він легко засвоюється і забезпечує ваше тіло швидкою енергією.

Вигідно при випічці: його можна легко змішати з іншими інгредієнтами, такими як борошно, розпушувач, яйця, масло та цукор. Однак ніколи не слід замінювати борошно один на один сироваткою, оскільки білковий порошок не має адгезивних властивостей.

Тут діє правило: replace борошняної суміші замінити сироваткою. Приклад: Якщо вам потрібно 200 г борошна для білкових булочок, тоді ви використовуєте 150 г борошна і 50 г сироватки.

Також бажано завжди помішувати в тісто соковитий інгредієнт - наприклад, тертий яблуко, кабачки, моркву або солодку картоплю. Це підтримує тісто приємним і вологим. Оскільки сироватка може зробити тісто занадто швидким.

Порошок сироватки не підходить для білкових млинців і булочок - вони стануть занадто сухими, занадто компактними і недостатньо пухнастими. Чудово поєднується з батончиками, енергетичними кульками та фруктовими бісквітами.

Випічка з казеїновим білковим порошком

Казеїн - це також сироватковий білок, який витягується з молока і містить усі необхідні амінокислоти. Він дуже повільно засвоюється організмом і тому ідеально підходить для тривалої перерви після фізичних вправ.

Однак при випічці він реагує зовсім інакше, ніж сироватка. Якщо розмішати його в рідкій їжі (йогурт, смузі) або рідкому тісті, консистенція негайно змінюється на кремову та оксамитову.

Найкраще розпізнати це явище можна за допомогою йогурту - спробуйте.

Казеїновий білковий порошок підходить для білкових булочок та хліба.

Випічка з багатокомпонентною пудрою

Ніколи не чули? Безумовно. Це порошкова суміш сироватки, казеїну та курячих яєць - всебічне серед білкових порошків.

До цієї групи належать продукти від Shape Republic "Тонізуй своє тіло", "Загальний білок" від MyProtein or More Nutrition та "Біобілок" від харчових джерел.

Це найкращий білковий порошок для випічки. Білкові млинці, пухнастий хліб і тістечка особливо хороші з цим.
Тим не менш, важливо звертати увагу на якість, щоб досягти ідеального результату випічки. Якщо ваш білковий порошок має гіршу якість, ваш план випічки, на жаль, може бути незадоволений.

Багатокомпонентні порошки не підходять для енергетичних батончиків, оскільки вони занадто сухі.

Випічка з веганським білковим порошком

Порошки веганського білка настільки ж придатні для нарощування м’язів, як і для випічки. Він легко засвоюється, але потрапляє в кров трохи повільніше, ніж його тварина.

Як правило, продукт містить від 80 до 85 відсотків рослинного білка і нічим не поступається порошку тваринного білка.

Які веганські білкові порошки існують? Насамперед соєвий білок дуже популярний. Він ідеально підходить для випічки, оскільки він також діє як зв’язуючий агент, тому ви можете обійтися без яєць. Не дарма соєве борошно вважається ідеальним замінником яєць.
Порошки рису, гороху, конопель та солодкого люпину також є веганськими білковими порошками.

Вони відрізняються переважно смаком. Соя та рис дуже несмачні. Горох і коноплі мають свій, для багатьох «піщаний» смак.

Однак на фруктових бісквітах це вже не помітно. Рисовий білок ідеально підходить для домашніх білкових батончиків або булочок, наприклад.

Приготування випічки: рецепти фруктових і смачних тортів

Правильно використовуйте білковий порошок під час випічки

Для того, щоб добре приготувати млинці, соковиті тістечка або білковий хліб, слід врахувати такі факти:

  • Ніколи не замінюйте борошно 1: 1 білковим порошком, інакше тісто буде сухим або навіть гумовим. Ідеально: замінити лише 25 відсотків вмісту борошна на білковий порошок
  • Змішайте в тісто максимум 50 грам порошку
  • Переконайтеся, який білковий порошок поєднується з тістом (див. Вище)
  • Білковий порошок поглинає багато рідини, тому протидійте соковитим, «пом’якшуючим» інгредієнтам, таким як яблучний пюре, терта морква або кабачки, варена і пюре солодка картопля, подрібнений банан, йогурт або більше яєць
  • Для безглютенових рецептів слід зазначити, що іноді слід використовувати додатковий зв’язуючий засіб (наприклад, Йоханніскернмель, соємел, ксантанова камедь)
  • Якщо ви зменшуєте кількість цукру, не слід вживати ароматизований білковий порошок
  • Ванільний, кокосовий або шоколадний білковий порошок надають додатковий смаковий ефект. Смачно з млинцями, вафлями, булочками та тістечками.
  • Температура випікання та час випікання залишаються незмінними

Яєчний білок ламається під час випікання?

Очевидно: ні. Тваринний і рослинний білок є термостабільним і не розбивається і не втрачається під час випікання або варіння.

Тіло може поглинати його так само добре в нагрітому стані, як і в «сирому» стані. Те саме стосується, звичайно, продуктів, багатих білком, тушкованих, смажених або відварних (сочевиця, тофу, курка).

Випічка з низьким вмістом вуглеводів з яєчним білком

Білкові порошки ідеально підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів, але вони не повністю обходяться вуглеводами. І це ідеально підходить для домашньої закуски перед тренуванням.

Оскільки, особливо після напружених тренувань, м’язові клітини відкриті і їх слід поповнювати вуглеводами та білками.

Для вуглеводів з низьким рівнем: найкраще замінювати пшеничне борошно типами борошна, які мають більший вміст білка. Як от:

  • Гречане борошно
  • Борошно з спельти
  • Мигдальне борошно або мелений мигдаль
  • Рисове борошно
  • Кокосове борошно
  • Нутове борошно

Однак, маючи всі альтернативи, важливо трохи збільшити кількість рідини в тісті, оскільки вони пов’язують занадто багато вологи. Перевірте себе.

Так смачно: рецепти FIT FOR FUN з білковим порошком

Будь то веганське, без цукру чи без глютену - тут є щось для кожного. Той самий секретний інгредієнт є у всіх рецептах: білковий порошок. Веселіться, випікаючи та перекушуючи.