Випікання рецептів різдвяного печива; Поради

Випічка печива: саме так різдвяне печиво ідеально підходить

20 листопада 2020 р., 12:10 | dpa, t-online, пила

Печиво: Ви не повинні зберігати різні види печива в одній жерсті. (Джерело: AlexRaths/Getty Images)

Коли запахом свіжоспеченого печива пролунає будинок, Різдво вже не за горами. Пісочне тісто з пісочного тіста або печиво з варенням все-таки найкращі на смак, коли вони домашні. Поради та рецепти, як ви гарантуєте тісто та печиво.

огляд

Багато хто хоче спекти смачний, барвистий вибір печива під час Адвенту. Щоб це не викликало напруги, ви знайдете добірку простих рецептів, які можна швидко реалізувати.

Рецепт: приготуйте тісто для печива

Приготуйте тісто для печива: Інгредієнти не повинні бути занадто теплими - тому ви повинні брати масло прямо з холодильника. (Джерело: хореограф/Getty Images)

Печиво - це просто частина різдвяного сезону. Тісто для печива з пісочного тіста, яке можна варіювати за смаком, є найшвидшим.

175 грам цукру
175 грам холодного вершкового масла
350 грам борошна
1 пакет ванільного цукру
1 яйце
1 щіпка солі

1. Спочатку наріжте масло кубиками. Потім покладіть їх у миску разом із цукром, сіллю та яйцем і вимісіть інгредієнти руками або ручним міксером.
2. Потім додайте борошно і знову замісіть тісто.
3. Сформуйте його в кулю або плоску тарілку і накрийте тісто в холодильнику на годину. Це полегшує обробку тіста пізніше.

Порада: Ви можете тримати зайве тісто для печива свіжим у холодильнику протягом двох-трьох днів. В екстрених випадках ви також можете заморозити тісто, але воно повинно розморозитись у холодильнику протягом 24 годин, перш ніж використовувати його знову. Якщо ви розморозите тісто при кімнатній температурі, на водяній бані або в мікрохвильовці, ви ризикуєте збільшити вплив сальмонели. Це пов’язано з сирими яйцями, які знаходяться в клярі.

Рецепт: спекти пісочне тісто з пісочного тіста

Вирізання печива: занурюйте формочки кілька разів у борошно, щоб тісто не прилипало до них. (Джерело: belchonock/Getty Images)

Для цього рецепту спочатку приготуйте тісто для печива, як описано вище. Потім виконайте наступні дії:

1. Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна і ще раз замісіть тісто для печива вручну.
2. Потім візьміть качалку і розкачайте тісто від центру назовні, поки воно не стане товстим близько півсантиметра. Щоб тісто не прилипало до робочої поверхні, піднімайте його між собою кілька разів.

Порада: Суміш найкраще розкочувати порційно. Це не дозволить тісту стати занадто теплим і, отже, м’яким. Також слід завжди замішувати залишки від процесу різання свіжим, холодним тістом.

3. Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів) і вистеліть деко папером для випічки.
4. Тепер виріжте з тіста печиво формочками і викладіть їх на піднос.
5. Після того, як ви випікаєте пісочне тісто з пісочного тіста близько десяти хвилин на середній стійці, ви можете прикрашати їх як завгодно.

Поради щодо прикраси печива

Різдвяне печиво: прикраси з шоколадом або кольоровими бризками та перлами перетворюють прості хрусткі печива на свято для очей. (Джерело: YinYang/Getty Images)

Приблизно за п’ять хвилин до закінчення часу випікання ви також можете обмазати печиво збитим жовтком, це додасть їм приємного блиску. Потім печиво знову ставлять у духовку.

Глазур з глазурі також ідеально поєднується з печивом. Ви можете забарвити їх харчовими барвниками та створити справжні витвори мистецтва. Випічка - це вдвічі більше задоволення, особливо для дітей. Якщо, з іншого боку, у вас немає настрою на складні прикраси, ви можете просто посипати печивом трохи цукру перед випіканням.

Рецепт: печиво з варенням

Печиво з варенням: Варення надає додатковий смак. (Джерело: NGV mbH, фотостудія TLC)

На смак печиво вдвічі краще із начинкою з варення. Приготуйте тісто для печива відповідно до рецепту тіста для печива, описаного вище.

1. Для наповненого печива тісто тонко розкочують. У половині печива проткніть отвір діаметром близько дюйма.
2. Потім все поміщається в духовку приблизно на сім хвилин при 200 градусах (конвекція 180 градусів).
3. Тим часом розігрійте варення на ваш вибір у невеликій каструльці.
4. Коли час випікання закінчиться, розмажте гаряче печиво джемом і покладіть на нього одне з отвором.
5. Нарешті посипте ще тепле печиво цукровою пудрою і дайте їм повністю охолонути.

Тісто для печива: яке борошно є правильним?

Випікання печива: Щоб розкачати тісто для печива, посипте на робочу поверхню лише трохи борошна - інакше печиво висохне. (Джерело: Milan_Jovic/Getty Images)

Не все борошно створюється рівним. Тип 405 - це «класичне» борошно для випічки і дуже підходить для печива. Він поглинає багато рідини, яєць та жиру та поєднує інгредієнти у гладкі, рівномірні та пластичні тіста.

Типові номери, надруковані на мішках, надають інформацію про природний вміст борошна в мінеральних речовинах. Наприклад, 100 грам борошна типу 405 також містить 405 міліграмів мінеральних речовин, борошна типу 550 відповідно більше. Цільнозернове борошно містить всю кількість мінералів із зерна.

Для цього печива підходить цільнозернове борошно

Різні типи борошна: цільнозернові борошна мають темніший колір і сильніший смак, ніж пшеничне борошно типу 405. (Джерело: Rüdiger Wölk/imago images)

Але це може бути і інше борошно: пшеничне борошно типу 550 змушує випічку з дріжджового тіста дуже добре підніматися і ідеально підходить для пряників або столену. Завдяки своєму ситному смаку цільнозернове борошно особливо підходить для горіхового печива.

Цільнозернове печиво також має ту перевагу, що воно містить більше клітковини. Вони запобігають тязі до їжі. Вони також швидше заповнюють вас. Замість пшеничного борошна можна також спробувати борошно з спельти, воно має більш виражений смак, але майже однакові хлібопекарські властивості.

Випікайте тісто для печива з маслом або маргарином?

Шматочок масла: Маргарин - справжня конкуренція за масло. Він містить жири, які є більш корисними для здоров’я і, як правило, дешевші. (Джерело: YelenaYemchuk/Getty Images)

Вершкове масло або маргарин в основному використовують для випікання печива. Через обмежений термін зберігання вершкове масло слід тримати в прохолоді. Для подальшої обробки він повинен досягти кімнатної температури, лише тоді його можна плавно перемішувати. Рано дістати масло з холодильника. Якщо в рецепті не вказано охолоджене вершкове масло.

Маргарин має масляну консистенцію, яка залишається в холодильнику. Запечений маргарин також добре поєднується з іншими інгредієнтами для випічки при охолодженні. Дієтичний маргарин навряд чи підходить для випічки, зазвичай він містить занадто багато води. Чи придатний маргарин для випічки, написано на упаковці.

Розмір яєць відіграє важливу роль

Яйця в супермаркеті: Для печива та інших хлібобулочних виробів з хрусткою консистенцією яйце в основному використовується як постачальник вологи і повинно зв’язувати інгредієнти. (Джерело: simpson33/Getty Images)

Яйця також використовуються у багатьох рецептах печива. Випікаючи печиво, зверніть увагу на розмір яєць. Як правило, рецепти відносяться до розміру М.

Використання занадто великих або замалих яєць може вплинути на консистенцію тіста. Печиво занадто тверде, занадто розсипчасте або навіть трохи дивне на смак.

Правильно зберігайте файли cookie

Печене печиво: Не прикрашене печиво залишається свіжим до восьми тижнів при кімнатній температурі, випічка, наповнена кремом, не повинна зберігатися довше тижня. (Джерело: Getty Images)

Печиво запечене і готове - тепер їх просто слід правильно зберігати. Усім хлібобулочним виробам слід дати їм повністю охолонути, перш ніж їх упакувати. Якщо вони були прикрашені, шоколадні покриття або глазур також повинні повністю висохнути перед упаковкою, інакше вони можуть виділити вологу в тісто і зробити його кашоподібним. Печиво потрібно зберігати в прохолодному та сухому місці.