Випивка під час дієт позбавлена мозку
(Фото: picture-альянс/dpa/dpaweb)
Коли дієта неодноразово припиняється, у головному мозку відбуваються процеси, подібні до процесів наркоманів, що вживають алкоголь або наркотики, що рецидивують після відмови. Принаймні так пропонують експерименти на щурах. У тварин неодноразове уникання смачної їжі з високим вмістом цукру призводило до змін у поведінці, які добре відомі наркоманам: вони ставали більш тривожними, ледь їли звичну їжу та з’їдали їжу з високим вмістом цукру, як тільки отримали можливість. Дослідники навколо П'єтро Коттона з Дослідницького інституту Скриппса (Ла-Холла/штат Каліфорнія) повідомляють у "Працях" Академії наук США про свої експерименти.
Схема управління в головному мозку під назвою система стресу CRF (кортикотропін-вивільняючий фактор) бере участь у розвитку симптомів звикання та відміни. Щоб перевірити, чи ця система також грає роль у харчових розладах, Коттон та його команда спочатку дозволили щурам пройти спеціальний дієтичний цикл протягом семи тижнів. Тваринам давали нормальну їжу по черзі протягом п’яти днів, потім їжу з дуже високим вмістом цукру та смаку шоколаду протягом двох днів.
Чим довше тривав цей дієтичний цикл, тим менше щури їли нормальної, здорової їжі - і чим більше вони пожирали дієту з високим вмістом цукру, показали експерименти. Вони також показали, що вироблення ХНН зростало в мозку, коли тварин "виводили", тобто коли їх повертали на нормальну їжу після двох днів бенкетування. Як тільки знову з'явилися солодощі, виробництво ХНН знову впало. Тварини також поводилися більш тривожно на "фазі виведення".
Коли дослідники давали щурам речовину, яка блокує систему ХНН, зміни в поведінці зникали, а харчова поведінка нормалізувалась. Люди, які неодноразово переривають дієти, напевно страшно переїдали б, оскільки вони хотіли уникнути стресу та негативних почуттів, таких як тривога, пише група.