Вир, повний смаку, вітамінів і калорій; Дідова кухня

Штрудель із начинкою з капусти з духовки, готовий, запечений, нарізаний

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.

Якщо ви купуєте таку купу капусти, як одиночну, і є одним з тих людей, які написали марнотратство на своїх панірувальних сухарях, вам доведеться щось придумати, щоб не закінчитися "капустою і мочитися" або не випити літрів зеленого смузі.

Але я б не був собою, якби нічого не міг придумати. Але точно не LowCarb. Так…

Штрудель з капустою, беконом та фетою

Спочатку тісто для штруделів

Чому мені тут вигадувати рецепт, я копіюю цей простий, який я вже кілька разів пробував, з сайту "gutekueche.at", ви мене пробачите.
Це тісто однозначно підходить для ситних до солодких страв.

Інгредієнти:

• 250 г борошна 405 або 550 пшеничного борошна
• 60 мл літрів олії (соняшникова або ріпакова олія, холодного віджиму)
• 125 мл води, теплою
• 1 щіпка кам’яної солі

підготовка

1. Змішайте борошно, воду, сіль і олію. Міцно вимісити.
   Якщо тісто занадто рідке з більшою кількістю борошна, додайте більше води, якщо воно занадто сухе.
2. Сформуйте з тіста кульку, змастіть його маслом і покладіть на дошку, посипану борошном. Покладіть над ним розігріту миску, каструлю або каструлю, накрийте кухонними рушниками і дайте відпочити принаймні півгодини.
   Я беру глиняну миску з Ельзасу, яка була в духовці при температурі близько 80 ° C.
3. Тепер настає складніше!
   Витягніть тісто якомога тонше на вологу тканину (не мокру) (розтягування). На початку ви можете допомогти собі качалкою.
   Тісто має бути досить тонким, щоб крізь нього можна було побачити візерунок тканини.

Тепер ви можете покривати це тісто як завгодно, як уже було сказано, ситним або солодким.
І робити це самостійно не обов’язково. Запечіть тісто або листкове тісто з холодильної полиці, що працює, і не обов’язково гірше. Я просто люблю робити це сам.

Начинка

Щодо кількості - це одна з цих речей. Зараз залишається більше або менше інгредієнтів, які не складають повноцінне харчування окремо, і їх загалом занадто багато.

Тоді слід запланувати морозильну камеру. Тому існує не цілий штрудель, а «штрудель-пиріжки». Давайте подивимося, що і як це буде.

Інгредієнти:

• приблизно 350 г очищеної, бланшованої капусти
• 2 маленькі цибулини
• 100 г кубиків бекону
• 200 г копченої шинки, вареної шинки або м’якої шварцвальдської шинки тонкими скибочками
• решта вчорашньої фети
• 500 мл бульйону з птиці (рецепт ви можете знайти тут: SOS - курячий бульйон. Я завжди роблю запас)
• 2 столові ложки вівсяних пластівців
• 2 пюре вареної картоплі
• 100 г збитих вершків
• гірчиця
• 1 столова ложка борошна
• Перець з млина, свіжотертий мускатний горіх, кілька трав

Тісто для штруделя з начинкою з капусти, сиром фета, скибочками копченої шинки та вівсяних пластівців

Це спосіб зробити це ...

1. Вимийте капусту, зірвіть листя зі стебел і подрібніть. Бланшуйте в киплячій підсоленій воді близько 3 хвилин. Помістіть у крижану воду за допомогою щілинної ложки.
   Закрутити сухим.
2. Очищену цибулю наріжте кубиками. Коричневий з беконом в 1 столовій ложці вершкового масла. Деглазуйте 150 мл поголів’я птиці. Перемішайте вівсянку, картопляне пюре та капусту. Дайте варитися 10 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом. Покладіть в миску і дайте охолонути.
3. Покрийте дуже тонко розкачане тісто для штруделів маслом, що залишилося, і наріжте смужками шириною близько 10 см. Довжина повинна бути близько 30 см.
4. Не забудьте розігріти духовку до 180 ° C.
5. Покладіть хорошу столову ложку суміші на нижню третину.
   Складіть на бік і за допомогою тканини згорніть його. Знову і знову змащуйте маслом.
6. Перекладіть рулет, закрийте його, на деко, застелене папером для випічки. Змастіть маслом, що залишився, і випікайте близько 35 хвилин при 180 ° C до золотистої скоринки.

Зараз ще є щось для гірчично-вершкового соусу

• Розтопіть одну столову ложку вершкового масла і перемішайте дві столові ложки борошна в легкий рум.
• Змішайте віночком 550 мл теплого курячого бульйону, перемішуючи, закип’ятіть і дайте бур’ятити протягом 5 хвилин.
• тепер розмішайте 100 мл вершків і 2 столові ложки гірчиці. Знову доведіть до кипіння і завжди добре розмішуйте.
• приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Наріжте штрудель і розкладіть одну-дві великі скибочки на людину на теплій тарілці з гірчично-вершковим соусом.

Радість!

PS
Мені ще потрібно попрацювати над розподілом начинки на тісто для штруделя - мені соромно! Але лише трохи, смак був смачним!

---